原料预处理
选用肥瘦相间的带皮五花肉，去皮后切成长条状肉块（厚度约3-5cm）
用牙签在肉面均匀扎孔以增强调味料渗透效果，再用面粉搓洗去除表面杂质
沥干水分后用厨房纸巾吸除多余水分，部分做法建议用牙签扎孔辅助入味
腌制工艺
基础调味料配比为每500g肉添加叉烧酱4勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，辅以姜蒜末去腥
创新配方存在差异：部分版本添加养乐多增加甜味层次
需揉搓按摩肉块使酱料均匀包裹，装入密封袋冷藏腌制12小時以上
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、叉烧酱、海鲜酱、蒜、白糖、盐、老抽 |
| 第1步 | 原料图，五花肉去皮洗净备用。 |
| 第2步 | 五花肉切成两段，蒜拍散。 |
| 第3步 | 将肉用白糖抹匀，放入适量叉烧酱和海鲜酱。 |
| 第4步 | 放蒜、盐和适量的老抽，拌匀。 |
| 第5步 | 盖上盖子，入冰箱冷藏腌制24小時以上。 |
| 第6步 | 烤箱180度预热，上下火烤25分钟即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、叉烧酱、酱油、蜂蜜 |
| 第1步 | 首先将肉用叉烧酱，酱油腌制，叉烧酱太甜加酱油可以中和味道并上色，当然如果你喜欢甜味可以不加酱油，腌的時间要够长，起码要半天。 |
| 第2步 | 腌好后，加热烤箱220度，先烤20分钟，翻面再烤20分钟，中途涂抹酱汁，快出炉前抹上蜂蜜。 |
| 第3步 | 晾凉切片，大功告成。 |
| 第4步 | 叉烧装盘，成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 夹心肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蜂蜜 |
| 第1步 | 把夹心肉洗净，切约2厘米的厚片。除蜂蜜外，把其他材料放入抓匀，最好帮肉按摩几分钟，让酱料均匀沾上肉块，腌2个小時以上，最后一个晚上，更加入味。 |
| 第2步 | 把腌的肉铺在烤盘上，腌汁也倒入。(烤盘最好铺上锡箔纸，以便清洗) |
| 第3步 | 用锡箔纸把烤盘盖严实。 |
| 第4步 | 放入预热好的烤箱，华氏400度(摄氏200度)烤50分钟。 |
| 第5步 | 烤好后，把烤汁倒出，把肉放在烤架上，两面刷上蜂蜜回烤箱继续烤10-15分钟，上色。 |
| 第6步 | 拿出放凉。 |
| 第7步 | 切片就可以开吃了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、料酒、大蒜、叉烧酱、酸梅酱、黄豆酱、柱侯酱、糖、八角、花椒、蜂蜜、生姜 |
| 第1步 | 将原料辅料混合腌制（除蜂蜜外）一晚的五花肉取出，（腌制前用叉子将五花肉皮叉出小孔，烤出的皮更香脆）。 |
| 第2步 | 刷蜂蜜。 |
| 第3步 | 进预热烤箱150℃80分钟，（烤40分钟后取出翻面刷蜂蜜进烤箱烤足時间）。 |
| 第4步 | 取出切片可食！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 梅花肉、姜丝、叉烧酱、植物油 |
| 第1步 | 梅花肉洗净。 |
| 第2步 | 舀两三勺叉烧酱，用一次性手套或者洗净手直接拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。 |
| 第3步 | 冷藏好的肉，放到烤架上（下面的烤盘垫上锡箔纸，方便清洗），刷一层植物油，入烤箱（200度预热10分钟）烤20分钟，拿出来翻面，刷油、刷酱（腌肉的酱汁），然后入烤箱（200度）烤20分钟。 |
| 第4步 | 反复三次，大功告成啦！ |
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