保存要点
玻璃容器需沸水煮10分钟消毒，晾干后趁热装罐
装瓶后倒置形成真空密封，冷却后移入冰箱冷藏
最佳食用期为制作后半个月内，冷冻保存可延长至3个月
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 草莓、白砂糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 草莓在清水中清洗干净。 |
| 第2步 | 草莓去蒂，然后切成小块。 |
| 第3步 | 在草莓肉中加入适量白砂糖。 |
| 第4步 | 放置一个小時后草莓内会出很多水。 |
| 第5步 | 把草莓连同汁水一起倒入锅中煮。 |
| 第6步 | 大火煮开后转小火不停的熬煮。 |
| 第7步 | 加入一个柠檬的柠檬汁。 |
| 第8步 | 继续熬煮至草莓酱粘稠即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 草莓、冰糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 把草莓洗干净，怎么清洗呢？①用水一直冲15分钟；②用水泡10分钟，然后再用活水冲5分钟；（因为草莓容易有农药残留，所以必须用活水，或者是浸泡的形式，让农药溶解于水中，这样才能洗干净。） |
| 第2步 | 冲泡完，用手滚动反复漂洗3次左右，洗净后，去除草莓的蒂头，就是绿色叶子； |
| 第3步 | 通过水浸泡，有受伤或者坏果的，要切掉不用，这会影响草莓果酱的味道，全部切掉切掉； |
| 第4步 | 然后把草莓切小块，一般都是一分四就差不多了，特别大的就一分六。切太小了，待会腌制和后续煮的時候就吃不到果肉；（如果你喜欢原颗草莓的，可以不切） |
| 第5步 | 然后把柠檬清洗干净榨汁备用，配方的量30g柠檬汁，中等大小的1个柠檬就差不多了，多一點无所谓，太多会酸，影响风味； |
| 第6步 | 接着就来腌制草莓。准备一个干净无油的碗或盆，不干净会使你的果酱变质，在碗的底部，放上一层草莓，平铺一层就可以了； |
| 第7步 | 然后开始放入冰糖，也是平铺，有一层就可以，冰糖的量称好之后看着放，一般分三次就差不多了。 |
| 第8步 | 然后就再铺一层草莓； |
| 第9步 | 再铺一层冰糖；（我的冰糖不够，用了白砂糖） |
| 第10步 | 然后把柠檬汁均匀的倒进去，这个很重要，做果酱，柠檬汁必不可少！否则你的草莓果酱就会灰蒙蒙的，浑浊的，不是漂亮的深红色了。倒进去就可以了，不需要翻拌，不然刚才的层层叠就白费了； |
| 第11步 | 然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（2~5度）至少12个小時，可以前一天晚上做的，直接隔夜，第二天有空的時候再拿出来做，最多放2天左右，再放草莓就变味了； |
| 第12步 | 第二天，准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。【果酱瓶消毒是果酱得以长時间保存的关键之一】方法有两种：①把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟消毒！烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。②煮一锅沸水，然后把果酱瓶小心放入沸水中煮5分钟，沸水最好刚刚没过果酱瓶，然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了； |
| 第13步 | 把腌制后的草莓和糖水全部一次性倒入锅中，开中大火让草莓出水； |
| 第14步 | 糖水沸腾之后就会有浮沫，这是涩汁，要尽可能的滤出来，因为它对身体无益，最重要的是会影响果酱的味道。不要偷懒！给點耐心，慢慢滤出来。（如果觉得火太大，可以把火关小一點，以防溢出来）； |
| 第15步 | 刚开始的時候草莓出水，果酱像果汁一样，非常稀的，就一直滤出涩汁一直煮，大概10分钟草莓也煮透了，全部软趴趴了，要把草莓果肉用个大滤网全部过滤出来； |
| 第16步 | 留下草莓糖浆，让草莓果酱一直保持沸腾的状态，煮个5~10分钟，挥发水分，直到糖浆变得有點稠了，中大火，或者中小火都可以了，火太大一样会溢出来的，在一盘守着； |
| 第17步 | 煮了一会的時候，又发现一些涩汁，继续滤出来，反正整一个过程，看见有白色的泡沫，尽可能的滤出来就是了； |
| 第18步 | 糖浆变稠一點了，颜色也深一點了，我们把刚才的草莓果肉再倒回进去糖浆里面，搅拌均匀，大概还煮了个10~15分钟吧； |
| 第19步 | 直到整个果酱变浓稠，超稠的，就可以关火了，这个時候表面的那些浮沫啊，有耐心的就滤去吧，要不想弄的，这么一點是不影响了； |
| 第20步 | 这个時候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一點點柠檬汁调味； |
| 第21步 | 果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，不要再去移动它了，这个時候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。至少静置1个小時，不要去动它，一小時之后就可以移动了； |
| 第22步 | 等可以移动了再清洗瓶身，把刚才弄脏的地方洗干净，室温正着放置一个星期（成熟）之后再放入冰箱里面保存。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜草莓、冰糖、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 鲜草莓去蒂，浸泡洗净后一分为四。 |
| 第2步 | 切好的草莓撒上白砂糖静置1-2小時。 |
| 第3步 | 待草莓泡软，析出了果胶。 |
| 第4步 | 准备冰糖，柠檬半个挤出柠檬汁。 |
| 第5步 | 泡软的草莓倒入不粘锅内，加入适量冰糖，中火烧开。 |
| 第6步 | 慢慢翻拌至冰糖融化。 |
| 第7步 | 边煮边用锅铲轻压。 |
| 第8步 | 待草莓都煮烂冰糖煮化了加入适量柠檬汁提味。 |
| 第9步 | 放至微温時装入玻璃瓶内入冰箱保存。 |
| 第10步 | 抹在吐司上味道棒棒哒。 |
| 第11步 | 完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中。 |
| 第2步 | 拌入白糖，腌制1小時。 |
| 第3步 | 1小時后草莓就软烂出水了。 |
| 第4步 | 放在炉子上开小火，慢慢熬。 |
| 第5步 | 熬的过程中要不停搅拌，可以根据自己的口味加适量冰糖或白糖。 |
| 第6步 | 大概40分钟后，就可以熬成这样的粘稠状了。放入干净无水的罐子中保存。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 将草莓洗净去蒂，滤干水份。 |
| 第2步 | 准备一个砂锅，将草莓切碎装入砂锅，加入70克白糖腌制20分钟。 |
| 第3步 | 将腌好的草莓连同砂锅一起盖紧，上炉大火煮至沸腾后，转成中小火漫漫熬制。 |
| 第4步 | 大约15分钟后己经很粘稠了，加入5毫升的柠檬汁边搅拌再煮一小会就可以关火。（如果草莓较酸的话，可省略掉柠檬汁） |
| 第5步 | 成品。等凉却装入玻璃瓶密封，放冰箱冷藏存放。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 草莓去蒂洗净。 |
| 第2步 | 切碎，越碎越好。 |
| 第3步 | 放入面包桶。 |
| 第4步 | 加入150克白糖。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 挤入半个柠檬的柠檬汁。 |
| 第7步 | 把面包桶放入面包機。 |
| 第8步 | 加盖锡纸，以免乱溅。 |
| 第9步 | 启动面包機果酱功能。 |
| 第10步 | 程序结束。 |
| 第11步 | 觉得有點稀，把果酱倒入砂锅。 |
| 第12步 | 烧开，用勺子不停搅拌到粘稠关火。 |
| 第13步 | 成品图，装玻璃瓶冷藏。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 草莓、糖、麦芽糖、调味料等 |
| 第1步 | 草莓放淡盐水中泡半个小時。 |
| 第2步 | 洗净摘掉叶子。 |
| 第3步 | 放适量糖腌渍。 |
| 第4步 | 至腌出汤汁。 |
| 第5步 | 将腌渍好的草莓大火煮开。 |
| 第6步 | 转中小火，略收汁，中间可以用勺轻挤压至草莓破碎。（喜欢大颗料的不必） |
| 第7步 | 当汤汁收至粘稠時，加入一大勺麦芽糖，再继续煮至自已喜欢的程度。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
