营养价值
紫苏
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片時是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；
具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；
主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
黄瓜
黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进機体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫苏、红辣椒、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 原料洗净沥干水备用。 |
| 第2步 | 黄瓜切片，红椒切丁，蒜切碎，紫苏切小（不切也好）。 |
| 第3步 | 热锅，加少许油，煎黄瓜。 |
| 第4步 | 如果喜欢黄瓜脆點，就少煎会儿，我喜欢黄瓜软點，就煎久了點。 |
| 第5步 | 准备调料，一小勺盐和生抽，少许蚝油放入碗中拌匀。（生抽不要加多，不然炒出的颜色不好看。） |
| 第6步 | 重新起锅，烧热放油，煸香蒜。 |
| 第7步 | 倒入煎好的黄瓜，再放入红椒碎和紫苏叶。 |
| 第8步 | 加入调料，略为翻炒均匀即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫苏叶、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜去皮切成中等厚片。红辣椒切成圈状。 |
| 第2步 | 紫苏叶隆重登场了。 |
| 第3步 | 紫苏叶去梗，只要叶片。 |
| 第4步 | 锅烧热下油，到入黄瓜平铺煎黄。 |
| 第5步 | 放入紫苏叶与辣椒圈，加點盐与酱油即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫苏叶、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜稍微去一點皮，然后切成厚片，大蒜切成粒。 |
| 第2步 | 新鲜紫苏叶洗干净，切成碎片。 |
| 第3步 | 红辣椒也切成粒。 |
| 第4步 | 里的油烧热，倒入黄瓜片，慢慢的煎，当一面煎黄時，再翻过另一面煎。 |
| 第5步 | 煎好黄瓜推至一边，放入大蒜粒与红椒粒翻炒，然后再投入紫苏叶，加入盐和蚝油酱油翻炒出锅就可以了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫苏叶、黄瓜、蒜瓣、生姜、小红尖椒、葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材:黄瓜两根，紫苏叶一小把，葱二根，姜适量，蒜瓣，小红尖椒 |
| 第2步 | 黄瓜切3mm厚的片，切的時候注意要斜着刀切成椭圆形，紫苏切碎，其他的照图准备。 |
| 第3步 | 放油烧热再放盐烧热。 |
| 第4步 | 放小红椒炒香再放黄瓜 |
| 第5步 | 炒到7分熟后放紫苏，蒜片，生姜翻炒 |
| 第6步 | 放點老抽调色。 |
| 第7步 | 最后放葱花和鸡精，起锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫苏、蒜蓉、辣椒粉 |
| 第1步 | 黄瓜两根切成厚片，紫苏适量，将紫苏叶切成丝，蒜蓉、辣椒粉各适量； |
| 第2步 | 锅烧热，加少量的油光锅后倒入黄瓜，用筷子将黄瓜扒平，转动锅子，多次翻面，将黄瓜煎软、煎香，黄瓜煎好后，打出备用； |
| 第3步 | 锅里去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火将蒜蓉炒香，蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边，倾斜锅子，加入适量的油转大火烧红，倒入打湿的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味尽失，酥香后和蒜蓉一起炒均； |
| 第4步 | 转小火，倒入黄瓜，加适量的盐、鸡精和水，转大火翻炒均匀，加入紫苏，大火翻炒至紫苏变色变软，即可关火起锅； |
| 第5步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫苏、蒜头、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净切成约8mm厚的片片。 |
| 第3步 | 平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。 |
| 第4步 | 煎好的黄瓜铲起备用。 |
| 第5步 | 另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。 |
| 第6步 | 倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、紫苏、大蒜、红尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，洗净备用 |
| 第2步 | 黄瓜用斜刀切大片，约0·5厘米厚 |
| 第3步 | 紫苏摘叶洗净，红椒切小颗粒，大蒜拍碎；准备一碗调味汁，分别放入两汤勺生抽、半勺酱油、半勺香醋、一克盐、一克鸡精、一克白糖，一小勺淀粉、再撒一點胡椒粉拌匀。 |
| 第4步 | 锅烧热放油，下大蒜煸香 |
| 第5步 | 将黄瓜片倒入锅中 |
| 第6步 | 中火煎至两面发黄软嫩 |
| 第7步 | 然后放入紫苏翻炒均匀 |
| 第8步 | 再将调味汁沿着锅中食材转圈倒入 |
| 第9步 | 撒红椒颗粒炒匀即可 |
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