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紫薯山药泥

以紫薯、山药为主料制作的菜品

菜品概述

紫薯山药泥是以紫薯和山药为核心原料,通过蒸制、压泥、调味及塑形等工序制成的中式甜品或养生菜品。其基础配方包含紫薯、山药及白糖(或蜂蜜、酸奶)等辅料,制作時需将主料蒸熟后碾碎成泥,混合调味后借助模具或裱花袋定型。该菜品兼具补脾益气、润肠通便等健康功效,河北省中医院肛肠科曾于2023年推荐其作为便秘人群的食疗方案。衍生版本包括婴儿辅食、紫薯山药泥吐司等形态,在食谱平台累计获得超38万次浏览。

做菜菜网为大家免费整理收集9种紫薯山药泥的制作方法。

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健康功效

紫薯:富含膳食纤维,具有补脾益气、宽肠通便的功效。

山药:含粘液蛋白,可健脾益胃、辅助止泻。

复合作用:两者结合能促进肠道蠕动,河北省中医院肛肠四科2023年指出其适合长期便秘人群作为食疗方案。

衍生变体

婴儿辅食:去除蜂蜜等添加剂,改用少量红糖调味,适配8月龄以上婴幼儿食用。

减脂版本:以酸奶替代白糖,冷藏后食用可降低热量摄入。

创新搭配:涂抹于吐司表面,淋花生酱与红糖水制成简易早餐。

制作方法

做法【一】
材料山药、紫薯、酸奶、松籽、石榴、奥利奥饼干、调味料等
第1步准备紫薯山药,洗干净用压力锅蒸十分钟
第2步蒸好的山药紫薯放碗里压成泥,因为我买的山药特别干面,所以我加了一勺蜂蜜,这样山药泥不会太干。
第3步松子和石榴籽用来點缀
第4步我还放了一块饼干在上面
第5步山药紫薯泥装杯,淋上酸奶,撒上松子和石榴子,饼干怎么放都可以
第6步成品图
做法【二】
材料紫薯、山药、菠萝、淡奶油、糖粉、葡萄、椰奶
第1步先把山药和紫薯去皮蒸熟,然后放保鲜袋里用擀面杖碾碎
第2步将淡牛奶打泡
第3步接着将菠萝切碎
第4步将蒸熟的紫薯山药泥分别装进容器里面,加入适量的糖粉和椰奶,搅拌均匀
第5步最后就是装杯了,首先装入一层紫薯,第二层当山药,第三层菠萝丁,第四层再放山药,第五层铺淡奶油,用蓝莓酱铺成心形,把葡萄切一小口夹杯沿上就完成啦。
做法【三】
材料紫薯、山药、酸奶、每日坚果、蜂蜜、调味料等
第1步先将紫薯和山药洗干净,放蒸锅中,蒸至熟透;
第2步分开两个碗,把紫薯和山药外层的皮剥掉;
第3步山药里加入适量蜂蜜,然后压成泥,因为山药没有味道,为了增加口感,我加了一點蜂蜜,也可以不加哦!
第4步接着再将紫薯压成泥,准备一个花型的模具,一个放成品的盘子,将模具放在合适的位置,先舀入一勺山药泥压实;注意:一定要在自己选择的成品盘子上做,做好了尽量不要移动了。
第5步再舀入一勺紫薯泥压实;
第6步最后再舀入一勺山药泥压实;
第7步第一次做了两个颜色错开的紫薯山药泥;
第8步第二次做的時候脑洞打开,觉得第一次太单调了,于是我在上面淋了安慕希酸奶,加了一些坚果,上面放了几片薄荷叶子,看起来就不一样啦,而且加了酸奶,味道超级棒哦!
做法【四】
材料紫薯、山药、果酱、即食麦片、圣女果、炼乳、调味料等
第1步准备好山药和紫薯。
第2步分别去皮切小块。
第3步上锅,放大量水再锅底,大火,蒸熟蒸烂。
第4步蒸熟后从锅中取出,分盘装,用勺按压到均匀软烂。
第5步如果口味偏甜,可以往山药泥中添加炼乳。搅拌均匀。
第6步用保鲜袋装泥。建议用专用裱花蛋糕的裱花袋装,我用保鲜袋,弄破了,没能成功裱花,后面的造型只能用手捏。
第7步造型好后,撒上少许即食麦片颗粒和果酱。
第8步成品
做法【五】
材料紫薯、铁棍山药、白糖、调味料等
第1步紫薯洗净山药去皮掰成段,放入锅中蒸熟。山药也可带皮蒸,蒸熟后去皮一样的。
第2步紫薯能用筷子扎透就可以了。
第3步山药放入一勺白糖,按压成泥。
第4步紫薯按压成泥,我们都不爱吃太甜的,紫薯就没有放糖,喜欢吃甜的可以放些糖。
第5步模具抹上薄薄的一层油,放入一半紫薯泥和山药泥,按压成型即可。
第6步成品图
做法【六】
材料山药、紫薯、调味料等
第1步紫薯山药洗净。
第2步放煮蛋器的底层。
第3步二层放山药跟毛豆。
第4步最后放馒头。
第5步蒸熟。
第6步山药去壳,碾成泥。
第7步放一边备用。
第8步紫薯去皮也碾成泥。
第9步锅烧热油。
第10步洗净月饼模具。
第11步抹上熟油。
第12步山药紫薯泥压进模具里,压的越实越好。
第13步做好的紫薯山药糕。
第14步成品。
做法【七】
材料紫薯、山药、米粉
第1步紫薯山药去皮上锅蒸熟,然后放入料理機打成泥。
第2步米粉用热水冲调好。
第3步加入打好的紫薯山药泥。
第4步拌匀完成了。
第5步成品图。

技术要点

温度控制:需趁热操作以保证泥状质地,冷却后易结块影响塑形效果。

工具选择:山药黏性较高,推荐使用料理機处理以获得细腻口感。

储存建议:冷藏保存不超过48小時,食用前需回温以避免刺激肠胃。

相关数据

香哈平台显示,基础配方(紫薯+山药+蜂蜜)获4674次收藏,奶香版本(添加淡奶油)获788次收藏。

截至2025年,该菜品在食谱平台累计浏览量达38.8万次,位列家常甜品类热门榜单前列。

声明:紫薯山药泥的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:粘豆包

下一道菜:孜然羊排

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