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紫薯糯米饼

以紫薯、糯米、面粉为主料制作的菜品

菜品概述

紫薯糯米饼是以紫薯、糯米粉、面粉为主料的传统中式點心,属于甜味蒸煎类面食。其制作流程包括紫薯蒸熟捣泥,与糯米粉、糖混合揉面,分剂成型后裹芝麻或面包糠,通过油煎或烘烤至表皮金黄。部分配方添加澄面、牛奶或豆沙馅以调整口感。

成品外层酥脆,内馅软糯,保留了紫薯天然的淡紫色泽与清香。主料紫薯富含花青素、膳食纤维及硒元素,糯米粉含支链淀粉,两者结合兼具碳水化合物补给与温补作用。烹饪器具可选择平底锅、电饼铛或烤箱,制作時需控制油温与火候避免表皮焦糊。部分改良做法通过添加低筋面粉或调整粉类比例增强延展性,使面饼更易成型。

做菜菜网为大家免费整理收集16种紫薯糯米饼的制作方法。

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菜品特色

紫薯350克、糯米粉120克、澄面30克左右、白沙糖适量。

营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同時还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素c 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

制作方法

做法【一】
材料牛奶、白芝麻、糯米粉、紫薯、芝士、炼乳、无
第1步紫薯蒸熟,去皮压成泥。
第2步加入炼乳拌匀。
第3步少量多次地加入糯米粉、牛奶揉成柔软且不沾手的面团。
第4步分成小份,包入适量芝士。
第5步用手轻轻压扁。
第6步两面都裹上一层白芝麻。
第7步平底锅小火预热,融化黄油后放入饼。
第8步時不時翻面。
第9步小火烙熟即可。
做法【二】
材料紫薯、熟糯米粉、调味料等
第1步紫薯先上锅蒸熟后,晾凉备用
第2步取适量紫薯,加入适量熟糯米粉,活成团
第3步模具撒上适量熟糯米粉
第4步取一小团压入模具,再磕出就好了
做法【三】
材料紫薯、糯米粉、白糖、牛奶、白芝麻
第1步紫薯去皮上锅蒸熟。
第2步用勺子压成紫薯泥
第3步加入面粉牛奶
第4步揉成软硬适度的面团
第5步取一小团揉圆压扁
第6步两面沾上芝麻
第7步锅内放入适量的油放上紫薯饼小火慢煎至两面金黄
做法【四】
材料糯米粉、豆沙馅、水、紫薯、蔬菜叶
第1步紫薯蒸熟后碾碎
第2步紫薯泥加适量水、加上适量糯米粉和成面团
第3步剩下的糯米粉也加水和成白色面团备用
第4步那紫薯面团分成小剂子,包上豆沙馅,按扁,放在抹了油的盘子上。白色的面团揉成小圆,放在紫薯面团上,成一朵花的样子,一共五个小圆面团放在紫薯面团中央
第5步放入蒸锅,水开后10分钟,关火,拿出放上装饰的蔬菜叶子
做法【五】
材料糯米粉、大米粉、红薯、白糖
第1步红薯蒸熟,趁热撕皮,压成泥,加入适量白糖
第2步加入糯米粉,如果有大米粉,可以适当加入些,味道会更好。加适量热水把面和成不粘手为止
第3步前两步忘记拍照了,捏小团,揉成一团,用手指中间戳个洞,裹上面包糠,我是做好了才热油炸的
第4步油烧到冒气泡泡,就可以下锅炸了中火转小火,炸到浮起来,本人喜欢吃老一點,所以小火炸的時间稍长,吃起来外酥里嫩。
第5步看看这爽口,一口气吃了三
做法【六】
材料紫薯、纯牛奶、鸡蛋、糯米粉、面粉、白砂糖
第1步紫薯提前蒸熟,捣成泥。
第2步加入纯牛奶。
第3步打入一个鸡蛋。
第4步放入两勺白砂糖。
第5步倒入200克糯米粉,100克面粉搅拌成絮状。
第6步揉成面团,醒5分钟。
第7步电饼铛预热,刷油。
第8步取一块面团,搓成饼状。
第9步依次按压成饼状放在电饼铛上,煎至两边微黄即可。
第10步成品图。
做法【七】
材料红薯、紫薯、糯米粉、面粉、油
第1步红薯,紫薯削皮切片。
第2步放入蒸锅蒸熟。蒸熟以后可以让它放凉一下,这样水分容易蒸发干一點。
第3步把红薯用叉子或者料理機碾细
第4步加入适量的糯米粉。在加入两勺面粉,加入面粉会让饼变脆。
第5步加入牛奶
第6步把粉和成光滑的面团
第7步把紫薯碾细,可以加入沙拉酱也可以不加
第8步把紫薯和红薯面团分个若干个小团
第9步把红薯面团压扁,包裹紫薯
第10步最后把面团封口,然后压扁
第11步锅内放油,多放一點。放入红薯饼下锅炸制。要凉油下锅,小火炸。炸的時候需要點耐心,時间不够,糯米粉会没有熟。
第12步完成了

紫薯糯米饼成品实拍

紫薯糯米饼成品图1紫薯糯米饼成品图2
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上一道菜:糖渍橙皮

下一道菜:杯子蛋糕

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