药用价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强機体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同時能减少抗生素给人体带来的危害。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、酵母 |
| 第1步 | 面粉加酵母和面，发酵至面团2倍大。 |
| 第2步 | 紫薯泥和面，发酵至面团2倍大。 |
| 第3步 | 面团排气进行2次发酵。 |
| 第4步 | 把紫薯面团包进去。 |
| 第5步 | 在馒头上划开2刀。 |
| 第6步 | 上锅蒸8分钟既好。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫薯、面粉、酵母粉、白糖 |
| 第1步 | 紫薯去皮切成块上锅蒸熟。 |
| 第2步 | 面粉舀一碗、大概300克、酵母粉3克、加入不烫手的温开水、缓缓加入、用筷子搅拌成絮状、再揉成光滑面团。 |
| 第3步 | 紫薯取出、冷一點、温热、加入少许白糖、酵母粉、2g、压成泥、拌匀。 |
| 第4步 | 加入面粉、这根居紫薯多少来加粉。 |
| 第5步 | 揉成光滑面团。 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜、放入温暖处发酵至两倍大。 |
| 第7步 | 取出放气、揉成长条。 |
| 第8步 | 分别切成5个小段。 |
| 第9步 | 白色的擀成薄片、放上搓圆的紫薯团。 |
| 第10步 | 搓圆。 |
| 第11步 | 用刀划十字刀。 |
| 第12步 | 入蒸笼刷點油、醒发30分钟左右、面团明显变大、大火上蒸锅18分钟左右、熟后关火焖2分钟开盖。 |
| 第13步 | 配上點粥呀、豆腐乳、非常不错吧！ |
| 第14步 | 欣赏 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、牛奶、酵母、白糖、奶粉 |
| 第1步 | 红薯去皮洗净 |
| 第2步 | 切块上锅蒸熟 |
| 第3步 | 正好的紫薯用勺子压成泥 |
| 第4步 | 将面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均匀 |
| 第5步 | 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大 |
| 第6步 | 将剩下的白面团分成小剂子 |
| 第7步 | 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团 |
| 第8步 | 包好收口 |
| 第9步 | 用刀子在其表面划十字 |
| 第10步 | 做好的紫薯开花馒头 |
| 第11步 | 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫薯泥、面粉、酵母、糖、温水 |
| 第1步 | 紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂 |
| 第2步 | 将蒸熟的紫薯捣成泥 |
| 第3步 | 取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加） |
| 第4步 | 和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟 |
| 第5步 | 再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟 |
| 第6步 | 将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆 |
| 第7步 | 再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆 |
| 第8步 | 取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间 |
| 第9步 | 像包包子一样包起来 |
| 第10步 | 收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图） |
| 第11步 | 依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发時间） |
| 第12步 | 这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖 |
| 第13步 | 热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同時也饱了眼福！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 麦粉、紫薯、白砂糖、黄油 |
| 第1步 | 紫薯洗净放蒸锅蒸20-30分钟直到熟透筷子能插进 |
| 第2步 | 熟了取出搅拌碎 |
| 第3步 | 紫薯里放黄油。细白砂糖 |
| 第4步 | 搞點麦粉搅拌以前一起·和团 |
| 第5步 | 粉团柔好待用（白色的团和粉忘记拍照片了） |
| 第6步 | 把紫色柔小团。白色柔大团。紫色放中间（原谅忘记拍照了） |
| 第7步 | 然后用刀打个十字架 |
| 第8步 | 完了放蒸架里蒸15分钟 |
| 第9步 | 出锅。第一次做。掌握不均匀 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、酵母 |
| 第1步 | 紫薯煮熟去皮压成泥 |
| 第2步 | 紫薯面团：面粉加入酵母粉拌匀，加入紫薯泥揉成面团，如果太干加入點温水 |
| 第3步 | 白面团：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵 |
| 第4步 | 面团发酵成两倍大時，就发酵好了，揉匀揉成长条，切成小块 |
| 第5步 | 白面团同样揉匀，揉成长条，分成小块擀成饼 |
| 第6步 | 放入紫薯面团包起来，收口朝下，整形 |
| 第7步 | 上面用剪刀剪两道口，经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅15分钟即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉、酵母粉、紫薯泥、清水 |
| 第1步 | 先把2克酵母粉到入100g温水中化开（水温在35度左右，也可以预留15g水，防止面团稀，因为每个牌子的面粉吸水性不同，预留15g水可以在和面的時候一點一點加进去）静置5分钟！ |
| 第2步 | 准备好200g面粉在面包機桶内，倒入酵母水按和面功能键揉成一个光滑的面团！ |
| 第3步 | 开始来准备第二个紫色面团了！先把2g酵母粉倒入45g的温水中化开！（也可以预留15g的清水到和面的時候加进去）静置5分钟！ |
| 第4步 | 把紫薯泥和150g的面粉先用面包機转一下拌匀！再倒入酵母水一起揉成光滑的面团！ |
| 第5步 | 两个光滑的面团揉好了！盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！ |
| 第6步 | 发酵好的面团里面是有很多细孔，而且用手按一下不会回缩！ |
| 第7步 | 把两个面团进行排气（我是用面包機排的）一定要揉到面团切开看不到气孔的样子！ |
| 第8步 | 把两个面团搓成长条切成小剂子！ |
| 第9步 | 白色的擀成小圆片，紫色的搓成小面团如图中这个样子！ |
| 第10步 | 把白色的面片包住紫色的面团！ |
| 第11步 | 收口捏紧！ |
| 第12步 | 反过来成一个白面团的样子！ |
| 第13步 | 用一把干净的刀在上面切一个十字口！用手在面团四周团一下整理成鹅蛋形状的样子！蒸出来的馒头才圆！ |
| 第14步 | 放入蒸锅里进行二次发酵，（蒸锅里先准备足够蒸馒头的水，把馒头放入蒸格里进行发酵，大约15至20分钟的样子，有1、5倍大的样子就可以开火蒸了！）开中火蒸20分钟，关火再焖5分钟才能打开锅盖！ |
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