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紫薯花样馒头

以面粉为主料的食品

菜品概述

紫薯花样馒头是以面粉为主料的食品。

做菜菜网为大家免费整理收集6种紫薯花样馒头的制作方法。

紫薯花样馒头cover-1
紫薯花样馒头cover-2
紫薯花样馒头cover-3
紫薯花样馒头cover-4
紫薯花样馒头cover-5

用料

材料用量
面粉200g

做法【一】
材料面粉、紫薯泥、酵母、水
第1步准备原材料。
第2步酵母用温水化开,放一边静置。
第3步紫薯泥放入面粉盆里,浇入酵母水,揉成面团,放温暖处发酵,(酵母水不够,可以适量添加水,要一點一點加,以免加多)。
第4步发酵好的面团。
第5步面团取出揉匀排气。
第6步搓成长条,切成大小合适的剂子。
第7步取一剂子搓成长条。
第8步从两头往中间卷,卷到还差一部分对头的時候,把两个圆背对过来,成蝴蝶初步造型。
第9步用筷子从中间夹一下。
第10步用刀把中间相连的切开,刀斜切成蝴蝶触角,蝴蝶造型成功。
第11步取一面剂搓成长条,一头搭住另一头。
第12步长的一头也搭过来,像绑一疙瘩。
第13步如此反复做成花环状。
第14步取大小合适的5个面剂,擀成面片。
第15步一片压一片,一次放完5个面片,用擀面杖往中间压一下。
第16步从一头卷起。
第17步从中间切开,稍加修整既是玫瑰花。
第18步做好的生坯,放笼屉里醒发20分钟,开火,水开后15分钟,关火后虚蒸5分钟,揭开锅盖取出馒头即可食用了。
做法【二】
材料面粉、紫薯、糖、干酵母粉、水
第1步定量称取300g面粉;
第2步添加干酵母粉4g,并与面粉搅匀,备用;
第3步定量称取白糖80g,并用130g的80℃温水,将糖完全融化;
第4步将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中,搅拌,至块状絮状;
第5步用手揉成光滑的白面团,并用保鲜膜将盆子封好,静止发酵至约2倍大小(25℃室温环境约2~3小時);
第6步紫薯去皮,称取140g,切成片状,放到蒸锅中蒸煮20分钟;
第7步蒸熟后稍微放凉,用筷子搅碎至小颗粒,备用;
第8步发酵至2倍原大小的面粉团;
第9步取出,按照1:2的比例分成两份;
第10步取小的一份放到紫薯中;
第11步用手将面团与紫薯揉捏成团;
第12步然后将紫薯面团、和另一份白面团,各自平均分成6等份;
第13步取一份白面团擀成圆饼,将紫薯面团包裹入其中;
第14步包好后,收口朝下;用小刀横竖切两刀(可以在刀面上稍涂抹點油或面粉,防止黏刀不好切口)
第15步将做好的馒头,放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,然后大火蒸15分钟左右,关火后,虚蒸3-5分钟后再开锅盖;
第16步成品馒头即可出锅啦!
做法【三】
材料面粉、紫薯泥、酵母粉、水
第1步紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面团,盖盖放温暖处饧发
第2步面粉加酵母粉、水和成白面团,盖盖放温暖处饧发
第3步饧发好的紫薯面团
第4步饧发好的白面团
第5步把2个面团分别在面板上加适量面粉充分揉匀排气
第6步分别切成大小均匀的面剂子
第7步把每一个小剂子搓成细长条如图所示
第8步紫薯面长条和白面长条互相扭在一起把两边捏紧,从一头卷到另一头收口捏紧
第9步卷好后再饧发半小時左右,然后放蒸锅里开水蒸制,大火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟即可
第10步成品图
第11步再来一张
做法【四】
材料紫薯泥、牛奶、鸡蛋、面粉、糖、酵母粉
第1步牛奶、白糖、鸡蛋、酵母粉全部倒入盆中
第2步紫薯泥和面粉也放入
第3步和成较硬的面团,保温发酵至2倍大小。
第4步排气分剂,擀成圆片
第5步把5个圆片叠成一排
第6步从一端卷起来,中间切开
第7步整形成玫瑰花的样子
第8步做的后盖上屉布继续饧发15分钟
第9步上笼大火蒸15分钟即可。
做法【五】
材料面粉、紫薯泥、酵母粉
第1步紫薯蒸熟压成泥加300克面粉
第2步混合均匀
第3步加入酵母水
第4步和成紫薯面团饧发
第5步400克面粉加酵母水和成白面团饧发
第6步饧发至2倍大小的俩面团
第7步取出紫薯面团,面板上排气滚圆分成两份
第8步玫瑰花馒头的做法:取一份紫薯面团,分成6小份面团
第9步将每一个小面团擀成圆形
第10步由上到下依次排开,中间用筷子压出痕迹,然后在最上面放一个长形面团(当做花芯)
第11步从上而下卷起来
第12步用刀从中间切断
第13步两个玫瑰花馒头就成型了
第14步螺旋馒头的做法:把另一块紫薯面团擀成大圆片,再把白面团也擀成大圆片
第15步白面片在下紫薯面片在上重叠在一起
第16步卷起来
第17步切段(边角料待用)
第18步切口朝上(下)
第19步擀成小圆片
第20步包上一个小面团收口向下
第21步全部做好后二发
第22步蒸锅做凉水摆上馒头生胚,上汽后中火蒸20左右
第23步这是另一层蒸好的馒头样子
做法【六】
材料面粉、紫薯泥、温水、酵母、白糖、白醋
第1步紫薯洗净蒸熟,去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。
第2步然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀,能过筛即可)。
第3步用了原过滤紫薯的2/3的量,加入几滴白醋使其由紫色变为粉色,又加了點温水搅拌均匀。
第4步紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。
第5步面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀,再加入紫薯泥(分两次加入,加少许温水和面)。
第6步和成软硬适度的面团,覆盖薄膜在温暖处饧发好。
第7步饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。
第8步分成6个剂子。
第9步将其中一个剂子擀成圆形状。
第10步将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。
第11步将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。
第12步然后左右交叉。
第13步编成此辫子花状。
第14步切去两头。
第15步围成圆形,两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形,用小模具压个小花朵。
第16步小花朵的中间少治點水,放入花样面坯上點缀。
第17步花样馒头逐一做好(一共做了6个),先将好的放入锅中二次饧发。
第18步紫薯花样馒头生坯。
第19步紫薯生坯花样馒头,造型新颖、颜色漂亮。
第20步放入锅中二次饧发中。
第21步二次饧发好的面坯,冷水上锅水开后蒸制12分钟,停火后3至5分钟后再掀盖。
第22步蒸好的紫薯花样馒头成品。
第23步紫薯花样馒头柔软膨松。

紫薯花样馒头成品实拍

紫薯花样馒头成品图1
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上一道菜:自制绿豆芽

下一道菜:猪肉茴香包子

菜品导读 ▽

概述
制作方法
用料
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