制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、低筋面粉、炼乳、蛋黄、细砂糖、蛋挞皮 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 紫薯洗净削皮备用； |
| 第3步 | 淡奶油、牛奶倒在小锅里； |
| 第4步 | 再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀； |
| 第5步 | 小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉； |
| 第6步 | 鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀； |
| 第7步 | 倒在牛奶液中，搅拌均匀； |
| 第8步 | 低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀； |
| 第9步 | 最后将挞水过滤即可，此時预热烤箱200度； |
| 第10步 | 这時将紫薯切成小块后，煮熟。 |
| 第11步 | 将熟紫薯放入挞皮内； |
| 第12步 | 将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满； |
| 第13步 | 将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦點的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。） |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 淡奶油、牛奶、蛋黄、白砂糖、炼乳、低筋面粉、蛋挞皮、紫薯、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 将紫薯上锅蒸熟切小块。 |
| 第3步 | 把切好的紫薯放入蛋挞皮内。 |
| 第4步 | 将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆，将小锅小火加热，使白糖融化即可，然后放凉。 |
| 第5步 | 将蛋清、蛋黄分离。 |
| 第6步 | 将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。 |
| 第7步 | 过筛为没有颗粒的奶浆，即为挞水。 |
| 第8步 | 将蛋挞水依次倒入挞皮内，约7、8分满即可。 |
| 第9步 | 烤箱预热，210度中层，约25分钟左右烤至表面有焦點即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋挞皮、淡奶油、牛奶、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、紫薯 |
| 第1步 | 准备材料。我买了现成的蛋挞皮，所以制作比较简单一些。 |
| 第2步 | 将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。 |
| 第3步 | 倒入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 过筛后就是蛋挞水。 |
| 第5步 | 将紫薯切丁，摆在塔皮上。（如果做原味的此步骤省略）。 |
| 第6步 | 倒入蛋挞水，七分满即可。 |
| 第7步 | 放入约热好的烤箱中层。 |
| 第8步 | 210度·25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦點即可。 |
| 第9步 | 美味的蛋挞就做好了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 挞皮、紫薯、淡奶油、牛奶、蛋黄、白砂糖、低筋面粉 |
| 第1步 | 准备好所需材料； |
| 第2步 | 紫薯去皮切小块上锅蒸熟； |
| 第3步 | 奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化； |
| 第4步 | 晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀； |
| 第5步 | 然后过滤一下； |
| 第6步 | 蒸好的紫薯放进挞皮里； |
| 第7步 | 倒入挞水，8-9分满； |
| 第8步 | 入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。 |
| 第9步 | 喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋挞皮、紫薯、蛋挞液、调味料等 |
| 第1步 | 食材如图 |
| 第2步 | 紫薯切碎丁放入蛋挞皮中 |
| 第3步 | 倒入蛋挞液 |
| 第4步 | 入烤箱，上下火200℃烤25分钟 |
| 第5步 | 烤好的 |
| 第6步 | 成品！ |
| 第7步 | 成品 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、猪油、白糖、盐、水、生粉、鸡蛋、牛奶、紫薯、白糖、炼奶 |
| 第1步 | 面粉过筛。 |
| 第2步 | 将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 案板上撒些薄面，将面团放上面。 |
| 第5步 | 将面团擀成长方形面片。 |
| 第6步 | 用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。 |
| 第7步 | 铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。 |
| 第8步 | 猪油擀好之后撕去保鲜膜。 |
| 第9步 | 面片两边折向中间，包住猪油。 |
| 第10步 | 将上下边缘捏紧，再擀成长方形。 |
| 第11步 | 面片两边向中间折。 |
| 第12步 | 再折叠。 |
| 第13步 | 再擀成长方形面片。 |
| 第14步 | 重复折叠的过程2次，再擀成厚约0·5CM的面片即可。 |
| 第15步 | 用模具切出圆形面片。 |
| 第16步 | 切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。 |
| 第17步 | 紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。 |
| 第18步 | 切成小丁。 |
| 第19步 | 均匀放入挞皮里。 |
| 第20步 | 鸡蛋分离出蛋黄。 |
| 第21步 | 加入糖。 |
| 第22步 | 加入炼奶。 |
| 第23步 | 加入过筛的生粉。 |
| 第24步 | 搅拌成均匀无颗粒的糊糊。 |
| 第25步 | 再加入牛奶。 |
| 第26步 | 搅拌均匀。 |
| 第27步 | 将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 飞饼皮、牛奶、淡奶油、紫薯、糖、蛋黄、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 将飞饼皮擀成方形大致就可以了 |
| 第3步 | 对折卷起放冰箱冷藏10分钟 |
| 第4步 | 将牛奶蛋黄淡奶油糖搅拌均匀备用 |
| 第5步 | 将松弛好的饼皮分成6等份 |
| 第6步 | 每两份叠在一起擀圆 |
| 第7步 | 将挞皮压入模具底尽量压得薄些 |
| 第8步 | 倒入挞水与紫薯7分满即可 |
| 第9步 | 烤箱220度预热下层上下火20分钟由于底部没有起酥非常明显所以我脱模后又下层下火单独烤了5分钟才好的 |
| 做法七详细步骤 » | |
