| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、低粉、紫薯、玉米油、白糖、泡打粉、黑芝麻 |
| 第1步 | 碗中打入三个鸡蛋打散。 |
| 第2步 | 加入130克牛奶搅打均匀。 |
| 第3步 | 加20克玉米油和20克白糖。 |
| 第4步 | 筛入120克低粉。 |
| 第5步 | 翻拌均匀。 |
| 第6步 | 放入切好的紫薯丁翻拌均匀。 |
| 第7步 | 蛋糕糊倒入模具中撒黑芝麻，上锅蒸二十分钟即可。 |
| 第8步 | 出锅了。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫薯、淡奶油、消化饼、吉利丁片 |
| 第1步 | 紫薯上锅蒸熟，可以用筷子容易的穿透就行。 |
| 第2步 | 黄油用微波转一下融化即可。 |
| 第3步 | 消化饼碾碎，用黄油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 消化饼放在蛋糕模里压实，然后放冰箱里冷冻一下。 |
| 第5步 | 冷冻饼底的時候，把蒸好的紫薯去皮碾成泥。 |
| 第6步 | 淡奶油加80g糖打发。 |
| 第7步 | 将打发好的奶油放入紫薯泥中（留下100g左右备用），搅拌均匀。 |
| 第8步 | 把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。 |
| 第9步 | 100g紫薯泥，加20g糖、120g水用搅拌機打匀。 |
| 第10步 | 将紫薯汁放入锅中，放入提前用冷水泡软的吉利丁片，用小火加热至融化。 |
| 第11步 | 将10倒在蛋糕模的最上层，磕出气泡。 |
| 第12步 | 入冰箱冷藏2个小時左右就可以脱模吃啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫薯、鲜奶油、原味酸奶、打发奶油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、菜籽油 |
| 第1步 | 将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把紫薯捣烂成泥浆状。用搅拌器啦，擀面杖啦，碾子啦都可以~将紫薯泥分成两份，一份60克(做奶油用)，一份100克(蛋糕用)，放在一旁备用。如果不做紫薯奶油则用100克紫薯就够了。烤箱预热到170°C。 |
| 第2步 | 如图所示~ |
| 第3步 | 分离蛋清和蛋黄，在盛有蛋黄的容器内倒入20克细砂糖和菜籽油，用打蛋器充分搅拌至液体混合并呈现出发白的状态。过程约3到5分钟。 |
| 第4步 | 加入100克紫薯泥。 |
| 第5步 | 混合均匀。 |
| 第6步 | 6·筛入面粉，温柔的搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入鲜奶油、原味酸奶和紫色食用色素(可选，也可用红色+蓝色混合)，用刮刀充分搅拌均匀。 |
| 第8步 | 在盛有蛋白的另一干净容器里打发蛋清。 |
| 第9步 | 用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状。 |
| 第10步 | 倒入20克细砂糖，继续打发。 |
| 第11步 | 期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖和淀粉。蛋清打发至湿性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。当提起打蛋器蛋清可以拉出长条状的尖角。 |
| 第12步 | 将1/3的打发蛋白混入紫薯蛋糕糊，轻轻均匀下两个混合物的密度。 |
| 第13步 | 倒入剩下的蛋白，用刮刀轻轻的，温柔的，一边旋转容器，一边由底部向上的切拌均匀。不要用打蛋器！有點耐心慢慢拌匀，粗暴的拌是会破坏打发的蛋白的。 |
| 第14步 | 将蛋糕糊均匀的倒入纸杯蛋糕模中，约2/3处即可，蛋糕会在烤制中发起来。将烤盘轻轻提起来在桌上磕几下，去除點里面的气泡。 |
| 第15步 | 放入预热好的烤箱烤制15到18分钟。取出待其稍稍冷却后即可食用。(裂开一點没有关系，自家制好吃才是最重要的。) |
| 第16步 | 在蛋糕冷却的期间准备奶油，在打发的奶油中加入之前做好的60克紫薯泥，充分混合均匀。 |
| 第17步 | 可以将紫薯奶油直接涂抹到蛋糕上，或者用裱花袋将奶油挤在蛋糕上方,再摆上几颗紫薯粒就大功告成啦！想做的更华丽點可以将打发的奶油分成两份，一份混入紫薯泥，一份保持原状，然后一半一半的倒入裱花袋，挤出来就会是双色的啦! |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、紫薯粉、糖、油、牛奶 |
| 第1步 | 蛋白与蛋黄分离，分别装在两只干净的，无油无水的盆里，蛋黄加入牛奶拌匀， |
| 第2步 | 再加入油拌匀， |
| 第3步 | 筛入低粉和紫薯粉，搅拌均匀， |
| 第4步 | 蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，即出现小弯钩， |
| 第5步 | 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白中，翻拌均匀， |
| 第6步 | 倒入模具中，震出大气泡，此量可以做两个小黄， |
| 第7步 | 烤箱预热，最下层，上下火，170度，烤35分钟左右，具体请根据个人烤箱情况调整， |
| 第8步 | 出炉后，震几下，马上倒扣，凉透后脱模。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、糖、紫薯、橄榄油 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 把蛋黄、蛋清分开 |
| 第3步 | 先打发蛋清 |
| 第4步 | 蛋清打成小泡后，加入白糖 |
| 第5步 | 再接着打发 |
| 第6步 | 把蛋清打发成雪花状 |
| 第7步 | 蛋黄放入白糖，搅拌均匀 |
| 第8步 | 再加入面粉搅拌均匀 |
| 第9步 | 把紫薯加入蛋黄液，充分搅开 |
| 第10步 | 充分搅拌均匀的紫薯、蛋黄液 |
| 第11步 | 打好的蛋清加入到紫薯蛋黄液里，轻轻搅拌均匀，成蛋糕胚糊 |
| 第12步 | 核桃仁切碎 |
| 第13步 | 把蛋糕胚糊倒入容器里，撒上核桃仁碎 |
| 第14步 | 电烤箱180度预热5分钟，蛋糕胚入烤箱，上下火180度，烤15分钟即可 |
| 第15步 | 蛋糕的颜色真有點抹茶色呢。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、紫薯、牛奶、玉米油、绵白糖 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。 |
| 第3步 | 3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。 |
| 第4步 | 加入牛奶和玉米油拌匀。 |
| 第5步 | 加入紫薯泥。 |
| 第6步 | 用打蛋器搅打均匀。 |
| 第7步 | 加入过二次筛的低粉。 |
| 第8步 | 蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。 |
| 第9步 | 打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。 |
| 第10步 | 打至略显粗纹時，加入最后绵白糖 |
| 第11步 | 打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。 |
| 第12步 | 12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。 |
| 第13步 | 以切拌的手法，拌匀 |
| 第14步 | 把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。 |
| 第15步 | 进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，時间要略加长。 |
| 第16步 | 烤好的蛋糕。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、紫薯泥、玉米油、白糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 将紫薯蒸熟后捣成泥 |
| 第3步 | 将蛋白蛋黄分离 |
| 第4步 | 蛋黄中加部分糖，玉米油，紫薯泥混合均匀 |
| 第5步 | 再加入过筛后的低粉切拌均匀 |
| 第6步 | 蛋白加上几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡 |
| 第7步 | 取三分之一的蛋白倒入在蛋黄糊中切拌均匀 |
| 第8步 | 切拌好后再倒回到蛋白中，再次翻拌均匀（不要划圈） |
| 第9步 | 将拌好的蛋糕糊倒入模具中震一下 |
| 第10步 | 烤箱180度预热，上下火，25分钟即可（根据自己的烤箱来调整温度，可用牙签检验是否烤熟） |
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紫薯蛋糕
以紫薯 , 淡奶油为主料制作的甜品菜品概述
紫薯蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主料是紫薯 2个 、 淡奶油 150ml、消化饼 10片。把紫薯上锅蒸熟碾碎，与奶油等辅料搅拌均匀后倒入铺上消化饼碎的模具中冷藏即可。
做菜菜网为大家免费整理收集7种紫薯蛋糕的制作方法。
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