调料
孜然，盐，辣椒，料酒，葱段
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊排、大葱、生姜、料酒 |
| 第1步 | 羊排在冷水中泡一个小時。再烧开水，将羊排放入锅中煮。 |
| 第2步 | 煮的过程中撇去血沫，水烧开后小火煮30分钟。 |
| 第3步 | 煮的过程放入大葱，生姜，料酒去腥。 |
| 第4步 | 羊排煮好后用筷子夹出，晾冷。再用剪刀剪成小块，放入油锅里中火炸好。 |
| 第5步 | 炸好的羊排撒上盐和孜然粉，就可以开吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 法式羊排、孜然、黑椒酱、迷迭香、黑胡椒碎、橄榄油、芦笋、胡萝卜 |
| 第1步 | 羊排先冷水浸泡泡出血水。 |
| 第2步 | 把孜然粉黑椒酱迷迭香等都放进去腌两个小時入味。 |
| 第3步 | 可以放冰箱冷藏入味，有条件可以放一晚上更好。 |
| 第4步 | 冷锅热油，先下橄榄油，火烧热先双面煎一下羊排，可以锁住汁水保持鲜嫩。 |
| 第5步 | 把剩下的腌的酱汁也烧一下淋面用。 |
| 第6步 | 烤箱190度预热，上下火200度10分钟。 |
| 第7步 | 可以放點配菜一起烤，配菜要刷點酱和油先入味，这样烤着也没那么干。 |
| 第8步 | 取出装盘，这样烤出来的羊排入味，鲜嫩多汁。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊排、孜然、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粉、白芝麻、葱、姜、香叶、辣椒粉、香菜 |
| 第1步 | 准备新鲜的羊排清洗干净。 |
| 第2步 | 把羊排放入高压锅里加适量清水。 |
| 第3步 | 放葱，姜，香叶，白胡椒粉，上汽后压五分钟。 |
| 第4步 | 羊排捞出控水。 |
| 第5步 | 起锅烧油下入洋葱丝和胡萝卜丝，加适量盐炒熟。 |
| 第6步 | 盛出备用。 |
| 第7步 | 铺上一层香菜。 |
| 第8步 | 锅中不放油，放入羊排煎制金黄色。 |
| 第9步 | 放适量盐，孜然，白芝麻。 |
| 第10步 | 炒出孜然香味放辣椒面翻炒均匀。 |
| 第11步 | 装盘完成。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊排、胡萝卜、生姜、八角、油、盐、辣椒粉、孜然粉 |
| 第1步 | 羊排洗干净 |
| 第2步 | 放入生姜丝，加上少许盐腌制二十分钟 |
| 第3步 | 将腌制好的羊排放入高压锅内，放入八角，胡萝卜，加上两碗水煮上20分钟 |
| 第4步 | 把羊排从高压锅内捞出沥水 |
| 第5步 | 将锅烧热放入少许油 |
| 第6步 | 放入羊排 |
| 第7步 | 正反反复煎，火候记得注意，要用小火哦 |
| 第8步 | 煎至金黄色時撒上辣椒粉，以及孜然粉就可以啦 |
| 第9步 | 美味的孜然羊排就做好啦，跟烧烤店的烤羊腿没啥区别，我这个要比烧烤店的烤羊腿很入味 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊排、洋葱、香叶、桂皮、八角、孜然粉、盐、油、葱段、姜片、胡椒碎 |
| 第1步 | 洋葱去皮洗净切丝。 |
| 第2步 | 羊排洗净，加入葱段姜片八角桂皮香叶。 |
| 第3步 | 煮沸后捞出羊排洗净沥干水份。 |
| 第4步 | 放入烤盘中，刷上一层油，撒上少许盐和胡椒碎。 |
| 第5步 | 撒上孜然粉，放入洋葱丝。 |
| 第6步 | 放入预热好的烤箱中，220度烤30分钟左右。 |
| 第7步 | 装盘即可食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊排、葱、洋葱、彩椒、姜、酱油、孜然、辣椒面、大料、花椒粒 |
| 第1步 | 先把羊排炖熟：1、羊排洗净后用开水焯一下，也就是煮出沫后捞出，洗净。2、重新做一锅水，切姜块+葱段+2个大料+少量花椒粒，把洗好的羊排入锅开始炖。3、开锅后调成中火，炖一小時就熟了，大羊可能要多炖会儿。4、羊排捞出备用（第一顿先吃手把羊排，炒完羊排再说蘸料配方）； |
| 第2步 | 准备半个洋葱、一根葱、半个彩椒； |
| 第3步 | 洋葱、彩椒、葱切好备用； |
| 第4步 | 孜然擀碎； |
| 第5步 | 羊排切小块； |
| 第6步 | 肉厚的部位手撕成小块； |
| 第7步 | 好鲜的羊排，肉香飘满屋啊； |
| 第8步 | 热锅倒油，待油热后炒葱，炒出葱香味； |
| 第9步 | 放羊排翻炒； |
| 第10步 | 放洋葱和彩椒翻炒； |
| 第11步 | 放酱油和少量盐； |
| 第12步 | 放适量辣椒面翻炒； |
| 第13步 | 放孜然翻炒均匀就关火了； |
| 第14步 | 色香味都有了； |
| 第15步 | 看着很有食欲吧，确实是好吃得停不下来 |
| 第16步 | 这是手把羊排的蘸料：蒜末+葱末+炸辣椒面+海鲜酱油+香油，还有放香菜，反正我是不吃香菜； |
| 第17步 | 纯纯的原味儿羊排； |
| 第18步 | 沾这料绝了； |
| 第19步 | 原汤化原食，再来碗清汤：放葱末+盐+黑胡椒或白胡椒粉，好鲜的羊汤； |
| 第20步 | 爱吃香菜放香菜，爱吃辣就放辣椒面，随意！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊排、调味料等 |
| 第1步 | 把三种胡椒粒和辣椒屑放入打磨機。 |
| 第2步 | 打成粉，盛入小碗里。 |
| 第3步 | 加红椒粉、孜然粉和精盐入小碗，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 羊排洗后吸干水，用碗里的粉在羊排上涂抹，还要稍作按摩以入味，再用叉子插入肉内，再放混合粉按摩一次，静置30分钟或以上，最好用装入袋子或盒子，放冰箱一夜会更入味。 |
| 第5步 | 空气锅容器喷或擦一层菜油，放肉入内，设置370°F，先烤12分钟，如果肉厚要先烤15分钟。 |
| 第6步 | 把羊排翻过来，查查熟的程度，如果整块来看差不多熟了，再用相同的温度烤5~8分钟，如果肉还没熟透要再烤，总之要把肉烤熟为止，特别提一下，猪肉一定要熟吃生猪肉会出大问题的哦。 |
| 第7步 | 说明。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
适用人群一般人群均可食用
1、适宜体虚胃寒者；
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
用法用量1、煮制時放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制時放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2、吃涮肉時务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
食用功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
其他相关羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李時珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
