菜品特色
原料：1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
营养价值
排骨要外酥里嫩，有三點要注意：
1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。
2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。
3、炸的時候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同時里面的水分油能保存！
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、大葱、青红椒、姜、生抽、孜然粉、植物油、盐 |
| 第1步 | 买回的新鲜排骨洗净。 |
| 第2步 | 放入开水中焯血水，用清水洗净。 |
| 第3步 | 青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。 |
| 第4步 | 排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。 |
| 第5步 | 至金黄色時捞出备用。 |
| 第6步 | 锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。 |
| 第7步 | 放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。 |
| 第8步 | 放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、姜片、孜然、调味料等 |
| 第1步 | 材料：排骨 |
| 第2步 | 姜片、孜然 |
| 第3步 | 将排骨清洗一下、捞出。 |
| 第4步 | 放入大盘中。 |
| 第5步 | 随后，搁入姜片和孜然。 |
| 第6步 | 接着，加适量的料酒。 |
| 第7步 | 加适量的椒盐。 |
| 第8步 | 加适量的盐。 |
| 第9步 | 加适量的鸡精。 |
| 第10步 | 调味抓匀，腌制2个小時 |
| 第11步 | 然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。 |
| 第12步 | 最后，进入烤箱中。 |
| 第13步 | 202度烤20分钟，即成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、姜片、孜然、调味料等 |
| 第1步 | 材料：排骨、姜片、孜然 |
| 第2步 | 将排骨清洗一下、捞出。 |
| 第3步 | 放入大盘中。 |
| 第4步 | 随后，搁入姜片和孜然。 |
| 第5步 | 接着，加适量的料酒。 |
| 第6步 | 加适量的椒盐。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 加适量的鸡精。 |
| 第9步 | 调味抓匀，腌制2个小時。 |
| 第10步 | 然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。 |
| 第11步 | 最后，进入烤箱中。 |
| 第12步 | 202度烤20分钟，即成。 |
| 第13步 | 取出、凉一凉，就可以吃吃喽。。。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、姜米、蒜米、红葱头、面包糠、芹菜叶、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 把排骨室温后放入清水，放精盐1小匙，搅匀，泡约15分钟后捞起滤水。 |
| 第2步 | 生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段。 |
| 第3步 | 起锅放底油，中大火，排骨入锅，慢慢煸至金黄色。 |
| 第4步 | 把排骨拨一边，放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗，爆香。 |
| 第5步 | 再加入孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉。 |
| 第6步 | 點入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙，兜匀，加入面包糠2大匙，让排骨吃起来有點炒炒的感觉，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 把芹菜叶切段。 |
| 第8步 | 把芹菜叶和香菜叶放入锅，翻炒。 |
| 第9步 | 把全部材料兜匀，OK。Enjoy! |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱花、老姜末、料酒、白糖、盐、味精、红油 |
| 第1步 | 备齐原料。 |
| 第2步 | 排骨斩小段后充分洗净用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小時以上。 |
| 第3步 | 放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 |
| 第4步 | 放微波炉里高火烤10分钟即成。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、生抽、蚝油、大蒜籽、小葱、芝麻油、辣椒粉、老干妈、孜然 |
| 第1步 | 热水清洗排骨 |
| 第2步 | 我用的是菜籽油，也可以用植物油或者其他油都可以。热油下锅炒排骨，加入生抽，蚝油，一點點盐。翻炒一两分钟后加水煮，确保排骨熟透 |
| 第3步 | 水快煮干后加入大蒜籽，跟排骨一起爆炒，直到大蒜暴香 |
| 第4步 | 然后加入小葱，辣椒粉，老干妈，孜然一起小火炒。炒三分钟后出锅 |
| 第5步 | 最后装碟。又香又下饭。剩下的油拌面都好吃 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 仔排、盐、白酒、生抽、孜然粉、花椒粉、鲜辣粉 |
| 第1步 | 准备仔排数根，洗净备用 |
| 第2步 | 仔排中加入适量的盐、数滴白酒，适量生抽抓匀，腌制备用 |
| 第3步 | 锅中加入适量的油，烧热备用 |
| 第4步 | 油温5成热時加入仔排，小火炸三分钟（期间翻面） |
| 第5步 | 将仔排捞出沥干油分后，将油继续加热至8成热后再将仔排放入炸至金黄色后沥干油分备用 |
| 第6步 | 盐少量、孜然粉多一些，胡椒粉及鲜辣粉适量拌匀后放入微波炉中高火加热1分钟后备用 |
| 第7步 | 将调制好的孜然粉调味料均匀的撒在仔排上即可 |
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