制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡心、熟白芝麻、孜然粉、烧烤辣椒面 |
| 第1步 | 食材：鸡心（已清洗）、熟白芝麻、孜然粉、烧烤辣椒面。 |
| 第2步 | 将鸡心下入清水锅中，加适量的料酒。 |
| 第3步 | 焯开、捞出，控干水分。 |
| 第4步 | 起锅倒油烧热，下入鸡心，加适量的老抽。 |
| 第5步 | 加适量的蚝油。 |
| 第6步 | 加适量的盐。 |
| 第7步 | 调味翻炒翻炒至水分炒干。 |
| 第8步 | 然后，加适量的烧烤辣椒面。 |
| 第9步 | 加适量的孜然粉。 |
| 第10步 | 加适量的熟白芝麻。 |
| 第11步 | 炒匀，即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡心、胡萝卜、尖椒、植物油、生抽、料酒、盐、淀粉、孜然粉、烧烤料、辣椒粉、葱、蒜、香油 |
| 第1步 | 鸡心从中间切开，去血，洗干净 |
| 第2步 | 锅中放水，凉水下锅，把鸡心焯一下 |
| 第3步 | 去掉脏水，用温水把鸡心洗干净。水控净，用料酒，适量盐，生抽搅拌均匀，放置10分钟 |
| 第4步 | 胡萝卜，尖椒切片。葱蒜切碎 |
| 第5步 | 热锅放油，油八成热，爆香葱蒜，然后放入胡萝卜，翻炒 |
| 第6步 | 放入尖椒翻炒 |
| 第7步 | 再放入鸡心翻炒 |
| 第8步 | 放入适量生抽，一勺烧烤料，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，翻炒 |
| 第9步 | 淀粉加水搅成汁，倒入勾芡，點几滴香油出锅 |
| 第10步 | 盛盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡心、香菜、孜然粉、生抽、盐、鸡精 |
| 第1步 | 鸡心上多余的鸡油去掉，用刀将其剖开以便入味，但不要切断。 |
| 第2步 | 锅上坐冷水，下入鸡心、葱段、姜片，料酒，一點盐，焯制。将浮沫撇净，漏勺捞出，控水 |
| 第3步 | 撒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀· |
| 第4步 | 油温烧至六七成热，下入鸡心，炸制起硬壳，约一分钟，不要炸久了，否则鸡心失去水分过多，感觉很柴。 |
| 第5步 | 捞出控油 |
| 第6步 | 另起锅，放入一點油润锅，下入鸡心，5克生抽，10克盐，25克孜然中火翻炒，出锅之前撒入香菜翻炒几下，即可出锅装盘 |
| 第7步 | 晚上做的，光线暗些，照片不是很美，属于生活照，凑合看吧 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡心、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜、干红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 葱蒜切碎，干红辣椒切小段。 |
| 第2步 | 胡萝卜切菱形片。 |
| 第3步 | 黄瓜切片。 |
| 第4步 | 鸡心从当中破开，掏出血块，切去气管。 |
| 第5步 | 洗干净。 |
| 第6步 | 锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡心。 |
| 第7步 | 炸至焦黄，盛出待用。 |
| 第8步 | 锅中留适量底油，爆香葱蒜，红辣椒。 |
| 第9步 | 放入胡萝卜翻炒。 |
| 第10步 | 放入黄瓜翻炒。 |
| 第11步 | 放入孜然粉翻炒。 |
| 第12步 | 放入辣椒粉，椒盐，翻炒。 |
| 第13步 | 放入鸡心翻炒。 |
| 第14步 | 放入适量盐翻炒。 |
| 第15步 | 放入一勺烧烤酱翻炒均匀关火出锅。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡心、白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 鸡心在中间剪开，这样容易。 |
| 第2步 | 就这样。 |
| 第3步 | 全部洗净，剪好，把油弄干净。 |
| 第4步 | 冷水下锅，放花椒、料酒焯水。 |
| 第5步 | 焯水以后洗净。 |
| 第6步 | 洋葱、姜、干辣椒、大料、花椒准备好。 |
| 第7步 | 把鸡心倒入砂锅，放黄酒。 |
| 第8步 | 生抽。 |
| 第9步 | 老抽。 |
| 第10步 | 冰糖。 |
| 第11步 | 盐。 |
| 第12步 | 香料全部倒入。 |
| 第13步 | 大火烧开。 |
| 第14步 | 小火炖30分钟。 |
| 第15步 | 平底锅放油，倒入鸡心，中火慢慢煎。 |
| 第16步 | 外壳有點发硬，有點脆脆的。 |
| 第17步 | 放孜然粉。 |
| 第18步 | 辣椒粉。 |
| 第19步 | 白芝麻。 |
| 第20步 | 翻拌均匀。 |
| 第21步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡心、孜然、葱、生抽、盐、烧烤料、油、尖椒 |
| 第1步 | 备好食材，鸡心切成片 |
| 第2步 | 鸡心焯水，捞出后冲洗控水 |
| 第3步 | 尖椒洗净切段，葱切碎 |
| 第4步 | 油烧热，下入葱花、鸡心炒香 |
| 第5步 | 放入生抽、花椒粉炒香 |
| 第6步 | 加盐加孜然加尖椒炒匀 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡心、孜然、料酒、蚝油、盐、十三香、花椒油、大料、鸡精 |
| 第1步 | 鸡心剖开洗净里面的鸡血，下锅用水焯一遍，沥干水。 |
| 第2步 | 沥干水后的鸡心用料酒、蚝油、少量盐腌制十分钟 |
| 第3步 | 锅中放少量油，放大料。油温八成热時放蒜沫 |
| 第4步 | 炒出蒜香后倒入少量孜然后，放入腌制好的鸡心 |
| 第5步 | 后期可酌量再次倒入孜然，放少量盐（因为腌制的時候放了），翻炒2分钟左右。因为鸡心之前用水焯过，且鸡心易熟。 |
| 第6步 | 出锅，上菜 |
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