食材与调味
核心食材选用新鲜鸡翅中，每500克配比孜然粉3-5克。基础腌制料包含：
葱段、姜片、蒜末（总量约30克）
生抽8-10毫升、蚝油5毫升提鲜
料酒5毫升去腥香辛料组配方案包括：
辣椒面3克（可选）
芝麻粒2克（收汁增香）
蜂蜜3克（平衡咸度）
烹饪步骤
预处理环节：鸡翅洗净后两面划刀，深度至2/3肉厚处以便入味。建议冷藏腌制2-3小時，使调味料充分渗透。
煎制工艺（适用平底锅）：
热锅冷油铺底，鸡翅煎至两面金黄（约5分钟/面）
倒入腌料汁加100毫升清水焖煮8分钟
收汁阶段撒孜然粒与芝麻，温度控制在160℃以内
烤制工艺（适用烤箱）：
烤盘铺锡纸或油纸，220℃预热10分钟
鸡翅平铺烤网，220℃烘烤20分钟后翻面，250℃再烤10分钟
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 材料 |
| 第2步 | 把鸡翅肉厚的部分切上花刀，使味道更均匀，烹饪時更易熟 |
| 第3步 | 在碗中放入鸡翅，加入切好的葱：50g、姜：5g、蒜：10g；料酒：3g、盐：5g、蚝油：5g、生抽：5、鸡粉：3g、老抽：3g、白糖：3g、香麻油：3g、生粉：3g。 |
| 第4步 | 带手套，搅拌均匀后放入冰箱腌制90分钟。 |
| 第5步 | 开火热锅，锅热倒入500ml的油，烧至5成热時分别把腌制好的鸡翅放入锅中小火炸至表皮金黄取出控油。 |
| 第6步 | 迅速将油加成8成热，对鸡翅进行回油（将热油淋至鸡翅表面，这样使鸡翅表皮更加酥脆，这是鸡翅的关键步骤） |
| 第7步 | 撒上10g孜然粉，葱花，摆碟即可 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡翅、调味料等 |
| 第1步 | 把鸡翅洗净吸干水，在反面划两刀以容易入味。 |
| 第2步 | 准备全部调料孜然粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、精盐1/2茶匙、红椒粉1/2茶匙，拌匀。 |
| 第3步 | 倒入装鸡翅的碗里搓拌均匀，每块鸡翅都稍按摩。 |
| 第4步 | 在空气籺锅底部喷一层油，铺好鸡翅，表面朝上。 |
| 第5步 | 设置370°F，12分钟，拉出容器，如果觉得不够深色可再烤3分钟，烤至你想要的焦度或颜色。 |
| 第6步 | 翻转鸡翅，如果差不多熟了，相同的温度，再烤3~5分钟即可。 |
| 第7步 | 说明。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡翅、孜然粉、花椒粉、盐、料酒、辣椒粉、生抽、调味鲜 |
| 第1步 | 备鸡翅， |
| 第2步 | 在每个鸡翅上两面切上刀口， |
| 第3步 | 鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒， |
| 第4步 | 拌匀腌制半天入味。 |
| 第5步 | 取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。 |
| 第6步 | 盖上锅锅盖焖煎， |
| 第7步 | 煎香煎黄， |
| 第8步 | 出锅時再次撒上孜然粉，香葱即成。 |
| 第9步 | 装盘上桌。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡翅、孜然烤肉料、葱、姜、蒜、料酒、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 鸡翅为了入味，斜切几刀。 |
| 第3步 | 鸡翅调入料酒和烤肉料。 |
| 第4步 | 抓匀。 |
| 第5步 | 放些葱姜蒜、盐。 |
| 第6步 | 拌匀。 |
| 第7步 | 用保鲜膜或这样的保鲜碗密封腌制最少两小時左右。 |
| 第8步 | 烤盘上铺上一层锡纸，码上腌好的鸡翅，连同腌料一起放入。 |
| 第9步 | 把烤盘放在空气炸锅的高烤架上。设置温度205℃，時间35分钟。 |
| 第10步 | 其间可翻一下（可先用锡纸包裹住鸡翅，烤到六七成時，打开锡纸，烤至上色至熟）。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡翅、姜片、孜然、调味料等 |
| 第1步 | 材料：鸡翅、姜片、孜然 |
| 第2步 | 将鸡翅清洗一下、捞出。 |
| 第3步 | 放入盘中。 |
| 第4步 | 随后，搁入姜片和孜然。 |
| 第5步 | 接着，加适量的料酒。 |
| 第6步 | 加适量的椒盐。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 加适量的鸡精。 |
| 第9步 | 调味抓匀，腌制2个小時。 |
| 第10步 | 然后，将腌制好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中。 |
| 第11步 | 最后，进入烤箱中。 |
| 第12步 | 202度先烤20分钟，再翻一下再烤10分钟，即成。 |
| 第13步 | 取出、晾凉一下，就可以吃吃喽。。。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡中翅、香菜、姜丝、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 1·将鸡翅洗净后，用牙签在上面扎些小孔方便入味，然后用大碗装起来 |
| 第2步 | 3·将酱油、盐、白酒、白糖加入鸡翅中拌匀，再放入少许生粉拌匀，再加入姜丝、香菜末拌匀 |
| 第3步 | 4·腌15分钟左右，每5分钟将鸡翅翻转 |
| 第4步 | 5·适量油倒入锅中烧热，放入姜丝、蒜片爆香后捞出丢掉 |
| 第5步 | 6·火调小，将鸡翅1个个放入锅中，慢慢煎至金黄，翻转另一面也煎至金黄，洒上几滴白酒，即刻盖上盖子捂几秒钟 |
| 第6步 | 7·加入水和腌鸡翅的汁液，腌过鸡翅一半即可，大火烧开后转中小火焖 |
| 第7步 | 8·5分钟左右收汁上碟，洒上少许孜然粉即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡翅、白芝麻、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡翅清洗干净备用。 |
| 第2步 | 将鸡翅两面打上花刀，加生抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒面、胡椒粉腌制半小時。 |
| 第3步 | 将腌制好的鸡翅用小火两面煎黄。 |
| 第4步 | 腌制鸡翅剩下的腌料汁不要倒掉。 |
| 第5步 | 放腌制鸡翅剩下的腌料汁用中火汁焖煮5分钟。 |
| 第6步 | 待腌料汁收干后，撒上白芝麻、葱花即可装盘。 |
| 做法七详细步骤 » | |
