营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2.4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、面粉、葱、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 准备食材备用。 |
| 第2步 | 紫甘蓝切丝再切成碎粒，葱切沫，打入两个鸡蛋。 |
| 第3步 | 加入盐，五香粉。 |
| 第4步 | 放入面粉，加适量水搅拌均匀成糊糊状。（水要多次少加，筷子挑起来能拉起粗丝状，就可以了。） |
| 第5步 | 开小火，锅里放入油。 |
| 第6步 | 倒入面糊。（一定要小火哦） |
| 第7步 | 开始转动锅，使面糊均匀的铺满锅底。 |
| 第8步 | 盖上锅盖，约一分钟后，待一面凝固翻面再煎。 |
| 第9步 | 两面都煎成金黄色即可出锅切块装盘。 |
| 第10步 | 成品图，美美哒早餐哦！ |
| 第11步 | 成品图，香香软软的。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 第13步 | 成品图，营养丰富。 |
| 第14步 | 成品图，健康养生。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、面粉、鸡蛋、水、葱 |
| 第1步 | 准备用料 |
| 第2步 | 紫甘蓝洗净切丝 |
| 第3步 | 把紫甘蓝丝放在碗里，葱切碎放碗里 |
| 第4步 | 在碗里加花生油，白胡椒粉，盐，味达美，白糖， |
| 第5步 | 再加上面粉 |
| 第6步 | 加水和鸡蛋搅拌均匀 |
| 第7步 | 电饼铛加热，放點油，把和好的面糊到在里面，摊匀 |
| 第8步 | 电饼铛双面加热5分钟即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、紫甘蓝、面粉、水、盐、油、五香粉 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪，面粉加水调制面糊。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入面糊中。 |
| 第3步 | 紫甘蓝切末，加五香粉和盐。 |
| 第4步 | 搅拌均匀无颗粒状。 |
| 第5步 | 平底锅入油，用勺子盛起面糊入锅。 |
| 第6步 | 小火煎制两面金黄即可。 |
| 第7步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、鸡蛋、面粉、蛋黄、玉米淀粉、鲜牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖、盐、油 |
| 第1步 | 紫甘蓝半个。 |
| 第2步 | 在搅拌機里搅拌成糊状，加少许醋，让它变成更漂亮些。 |
| 第3步 | 加入面粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入两个鸡蛋。 |
| 第5步 | 锅里加少许油，舀一勺面糊。 |
| 第6步 | 煎至两面都熟了为止。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、鸡蛋、面粉、水、盐、植物油、葱末 |
| 第1步 | 紫甘蓝洗净切成细丝。 |
| 第2步 | 加入水，鸡蛋，盐。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入面粉拌匀，在放入葱末拌匀。 |
| 第5步 | 平底锅放油烧热，舀入一勺面糊摊开，中小火烙制 |
| 第6步 | 小饼边缘凝固后翻面，烙制两面金黄即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、紫甘蓝、葱、蚝油、油 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 把鸡蛋紫甘蓝葱耗油放到一起。 |
| 第3步 | 加水搅拌成糊状。 |
| 第4步 | 锅中放底油，方一勺面糊放到锅里，表面撒一些黑芝麻。两面煎金黄就可以啦。 |
| 第5步 | 出锅啦，很不错的早餐选择哦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、白胡椒、面粉、盐 |
| 第1步 | 紫甘蓝切碎。 |
| 第2步 | 紫甘蓝放入面粉中，加入盐、白胡椒粉。 |
| 第3步 | 加入适量水打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 平底锅放入适量油。 |
| 第5步 | 将紫甘蓝糊倒入锅中，摊成圆饼状。 |
| 第6步 | 两面均摊熟。 |
| 第7步 | 切成小块或是三角上桌开吃吧。 |
| 第8步 | 最后装盘摆样。 |
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