关键工艺
避光控制全程需保持黑暗环境，光照会导致豆芽豆瓣变红并产生苦味。使用黑色遮光材料時需预留透气孔保证空气流通。
水分管理淋水温度应与室温接近（22-28℃为宜），高温季节需用常温水降温防止烂根。容器底部积水需及時排净，培育后期可改用喷洒方式补水。
物理干预在豆芽长至3厘米時，于容器顶部放置500克重物（如碗碟）压盖，可使豆芽茎秆更加粗壮。
菜品应用
基础食用成熟豆芽可直接清洗后凉拌，保留根须可增加膳食纤维摄入。清炒時需大火快炒，在豆芽变软前淋入香醋保持脆爽口感。
延伸菜式搭配豆干、胡萝卜丝制成什锦炒芽菜，或作为火锅配菜使用。制作婴幼儿辅食時需切碎后蒸煮，建议选择新鲜绿豆浸泡8-12小時并使用沥水篮培育。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 优质绿豆、水、调味料等 |
| 第1步 | 选好优质绿豆，洗净清水泡一宿，直到豆皮破开。 |
| 第2步 | 泡好的绿豆平铺在蒸锅的小屉上，用湿屉布盖在豆上用来保湿水分，这里我用塑料袋装了水压在了屉布上，目的是使豆芽长的更加粗壮，别担心它长不高，相信豆芽的力量。再用不透明的锅盖盖上，注意遮光，见光的绿豆芽会比较老，看这是第一天的绿豆，已经长出嫩嫩的芽宝宝了，很是可爱，嘻嘻！记得早晚要给绿豆芽来冲水哦！ |
| 第3步 | 第二天了，绿豆长出了白白的小尾巴，忒可爱，嘻嘻！今天的任务是给它们早晚各一次冲水，做好保湿，把屉布盖好，然后把水袋压好，盖好锅盖注意避光。 |
| 第4步 | 第三了，粗壮的小豆芽又长大了，和第二天一样，早晚各冲一次水，压好水袋，做好保湿避光工作，盼望宝宝们快點生长，好期待…… |
| 第5步 | 第四天了，豆芽长密了好多，满满的，，继续早晚冲水吧，压好水袋，保湿避光，希望它们茁壮成长，期待…… |
| 第6步 | 第五天了，小豆芽都竖起来了，小尾巴都扎下去了，很浓密，生命力很旺盛，还是冲水，这時我把水袋拿掉了，因为太高了，盖不好盖子，影响避光了，继续做好保湿避光。注意锅屉下面接的水不要太多，根吸到水会生长很快，根须太长了，影响豆芽的生长，及時倒掉太多的水。 |
| 第7步 | 第六天了，看看可爱的豆芽菜长出来很高了，嫩嫩的，这长度大概也能吃了吧，我又让它生长了一天，明天吃，所以今天还是照常早晚冲水，保湿避光。期待明天的豆芽…… |
| 第8步 | 第七天了，豆芽长好了，我把它们用清水洗了，去掉顶部的绿豆皮，装在塑料袋里，放在冰箱保险，随時可以吃了，很方便哦。我生的绿豆芽全过程到此就结束了，看着自己亲手生的绿豆芽有點小激动，舍不得吃呢，嘻嘻！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 绿豆、自来水、调味料等 |
| 第1步 | 将绿豆放入在干净无油无盐的盆内；（第一天早上） |
| 第2步 | 洗净，放入自来水泡（我是早上八點泡的，晚上七點差不多都泡好了） |
| 第3步 | 绿豆泡大后，倒掉多余的水，拿一干净的毛巾打湿，全部覆盖在绿豆上（第一天晚上） |
| 第4步 | （第二天早上效果）将毛巾上的绿豆轻轻取下，用自来水冲洗豆芽，倒掉多余的水，然后盖上毛巾（毛巾还是要打湿，稍微拧下水就可以了），每天早晚用水洗一遍，重复此步骤 |
| 第5步 | （第二天晚上）由于现在是夏天天气热，所以豆豆长的很快哦，记住每天早晚洗一遍 |
| 第6步 | （第三天早上）已经可以吃啦 |
| 第7步 | 去掉根部，就可以炒啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿豆、清水、调味料等 |
| 第1步 | 挑选上好的绿豆 |
| 第2步 | 放清水泡12小時 |
| 第3步 | 泡好的绿豆蹦开冒出白芽 |
| 第4步 | 做一个底部有孔的盒子，盒子底面要放两层纱布，然后把泡好的绿豆铺在上面，最后在绿豆表面盖两层纱布！每天浇水，把纱布打湿即可。要把装好绿豆的盒子放在黑暗不见光的地方，以免绿豆见光发芽成红色。 |
| 第5步 | 大概浇水三到四天（根据温度情况）后绿豆芽就差不多生长出来了，可以做菜吃啦！（如果遮光效果不好生出来的绿豆芽就有點泛红，不影响食用） |
| 第6步 | 一般连根三到五厘米长就可以啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 水、绿豆、调味料等 |
| 第1步 | 100克绿豆倒入大量水 |
| 第2步 | 泡发11小時。 |
| 第3步 | 漏水容器铺厨房纸或毛巾。 |
| 第4步 | 撒上绿豆。 |
| 第5步 | 再盖一层，干時浇水，等待96-168小時。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 绿豆、水、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆泡一晚，菜篮里平铺一层纱布或者其他吸水布，将绿豆平铺在布上，上面再盖一层棉质遮光布 |
| 第2步 | 每天早晚浇一次水，第二天的样子 |
| 第3步 | 第三天 |
| 第4步 | 中间两天有事去了没拍也没吃，一般第五天就可以吃了，下图为第六天，稍微老了一點 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 绿豆、清水、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆洗净浸泡 |
| 第2步 | 将浸泡过的绿豆放入有孔的篮中 |
| 第3步 | 盖上纱布后撒上水 |
| 第4步 | 撒水发芽 |
| 第5步 | 每隔几小時撒一次水、至绿豆芽发根 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 绿豆、清水、调味料等 |
| 第1步 | 食材：绿豆（已用温水浸泡了一天）。 |
| 第2步 | 将泡好的绿豆平铺在垫了湿布的有空的淘米篓中。 |
| 第3步 | 盖上湿布、压上盘子。 |
| 第4步 | 罩上黑塑料袋注意避光，放在温暖进行发芽。 |
| 第5步 | 看看第二天了，绿豆长出了白白的小尾巴，蛮可爱的，嘻嘻！今天的任务是给它们早晚各一次冲水，做好保湿，把湿布盖好，然后把盘子压好，罩上黑塑料袋注意避光，依旧放在温暖进行发芽。 |
| 第6步 | 看看第三天了，小豆芽又长大了，同第二天一样早晚各一次冲水，做好保湿，把湿布盖好，然后把盘子压好，罩上黑塑料袋注意避光，依旧放在温暖进行发芽，盼望绿豆芽宝宝快點生长，好期待…… |
| 第7步 | 看看第四天了，绿豆芽长密了许多，继续做好保湿，把湿布盖好，然后把盘子压好，罩上黑塑料袋注意避光，依旧放在温暖进行发芽。 |
| 第8步 | 看看第五天了，绿豆芽都竖起来了，小尾巴都扎下去了，很浓密，生命力很旺盛，同样重复以上的步骤。 |
| 第9步 | 看看第六天了，绿豆芽明显高了许多，照旧以上的步骤。 |
| 第10步 | 看看第七天了，仍然以上的步骤。 |
| 第11步 | 绿豆芽长好了，我把它们用清水洗了，去掉顶部的绿豆壳，装入保鲜袋放入冰箱里，随時可以吃了。 |
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