主料准备
制作需选用免洗头水紫菜或经过温水清洗的普通紫菜，去除杂质及沙粒。虾皮以淡干生晒品种为佳，使用前需清水浸泡2分钟去除多余盐分。鸡蛋需充分搅打至蛋清蛋黄完全融合，通常按每200毫升汤底配1个鸡蛋的比例调配。
核心步骤
热锅冷油炝香葱花后注入沸水，待水沸腾時转小火均匀淋入蛋液，形成絮状蛋花后立即放入紫菜虾皮。2023年部分做法改良为直接沸水下蛋液，利用水流冲击形成自然蛋花。调味环节需在关火后进行，按"盐→香油→味精"顺序添加，避免高温破坏香油香气。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 紫菜、虾皮、鸡蛋、小葱、盐、鸡精、姜、红薯粉、香油 |
| 第1步 | 全部主料配图。 |
| 第2步 | 锅内倒入一大碗清水烧开后放姜末、虾皮。 |
| 第3步 | 将打散的鸡蛋液（鸡蛋液里放少许水）慢慢倒入锅内沸水里，在倒的同時用筷子在水里搅动，形成蛋花。 |
| 第4步 | 倒完鸡蛋液后放入紫菜。将调好的清芡（清芡内放适量的盐和鸡精）慢慢倒入汤里，形成有點滑滑的汤汁。 |
| 第5步 | 然后加三滴香油起锅倒入汤碗。撒上香葱节。大功告成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、紫菜、生姜、虾皮、葱花、食用油、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋打入碗里。 |
| 第2步 | 生姜切丝。 |
| 第3步 | 准备好紫菜，虾皮。 |
| 第4步 | 热锅放食用油，用生姜炝锅。 |
| 第5步 | 倒入水，大火煮开。 |
| 第6步 | 放入紫菜，开两开。 |
| 第7步 | 倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，撒上虾皮，葱花翻匀即可。 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、西红柿、香菜、紫菜、虾皮、盐、鸡精、醋、水淀粉 |
| 第1步 | 材料集合 |
| 第2步 | 水烧开，放入切好的西红柿 |
| 第3步 | 稍煮片刻，将打散的蛋液倒入，趁锅内水冒泡的地方倒，容易散称漂亮的花 |
| 第4步 | 将紫菜虾皮放入锅内 |
| 第5步 | 放入盐和鸡精 |
| 第6步 | 关火放入香菜 |
| 第7步 | 倒进一點生抽 |
| 第8步 | 香油滴两滴 |
| 第9步 | 水淀粉放入锅里搅拌即可 |
| 第10步 | 出锅了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫菜、虾皮、鸡蛋、水、香菜、香油、盐 |
| 第1步 | 准备材料:香菜洗净，鸡蛋打散； |
| 第2步 | 汤锅加水煮开，下紫菜； |
| 第3步 | 放入虾皮； |
| 第4步 | 淋入蛋液； |
| 第5步 | 关火起锅，撒香菜，加入少量盐，淋入香油； |
| 第6步 | 趁热喝吧，简单鲜美。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 紫菜、虾皮、鸡蛋、小葱、盐、醋 |
| 第1步 | 虾皮用清水浸泡 |
| 第2步 | 紫菜，撕小块 |
| 第3步 | 小葱切段 |
| 第4步 | 鸡蛋磕入碗中，加醋，打散 |
| 第5步 | 锅置火上，入油烧热先放入葱末炒香，再添入适量开水，放入虾皮煮至熟透。再加少量的盐 |
| 第6步 | 淋入鸡蛋液，蛋花浮起起時倒入。紫菜 |
| 第7步 | 起锅，撒上葱花一道略带有海鲜味的汤就做好了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 紫菜、鸡蛋、虾皮、蒜苗、红葱头、姜、味精、盐 |
| 第1步 | 紫菜片，做为产地我得告诉我们北方朋友。千万不要再直接煮，紫菜要洗滴。以前紫菜是在水潭边洗或脚踩然后挂模晒干，现在虽然用技术機洗烘干但还是不是很干净的 |
| 第2步 | 泡水十分钟手搓洗下捞起，尽量挤出水份 |
| 第3步 | 虾皮，这个也是要洗滴！洗洗去掉渣质。（买虾皮千万注意不是越白越好，相反越白越不能买，经漂白滴） |
| 第4步 | 蒜苗洗净切段 |
| 第5步 | 锅下油把切好的红葱头（青葱晾干后的头）或青葱下锅炸成葱油。后倒出备用，锅里留一些油 |
| 第6步 | 把洗净挤干水的虾皮倒下，油炒爆香炒。直到虾皮成焦黄色闻到香味 |
| 第7步 | 下水，倒进紫菜。加上调味及姜片 |
| 第8步 | 水开，试试味道。把打好的蛋液轻轻倒入，几秒后推散防蛋液结一起。撒上蒜苗段 |
| 第9步 | 最后把葱油倒入搅拌下。O(∩_∩)O开动， |
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