营养价值
（1）蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪
与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素
紫菜含有多种维生素，b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中b族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高，以干物计，维生素b12的含量与鱼肉相近，维生素c的含量也很高。维生素b12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无機质
由于海水蕴含极为丰富的无機成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无機质的功能，因些紫菜中的无機质含量极为丰富。
紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高機体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
营养成分
每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 紫菜、鸡蛋、葱花、香菜、淀粉、胡椒粉、香油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 撕碎紫菜～ |
| 第2步 | 打散一个鸡蛋 |
| 第3步 | 切葱花和香菜～ |
| 第4步 | 准备水淀粉～ |
| 第5步 | 先坐开水，然后放盐，胡椒粉和鸡精 |
| 第6步 | 先放水淀粉勾欠再撒鸡蛋～鸡蛋就会浮在汤里了～ |
| 第7步 | 放入紫菜，关火，放葱花香菜，撒香油即可～ |
| 第8步 | 美味的紫菜汤可以喝啦～ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、紫菜、香菜、西红柿、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、魔厨高汤粉、香油 |
| 第1步 | 西红柿一个用开水烫五分钟去皮切小丁 |
| 第2步 | 备香菜，紫菜各少许鸡蛋一个 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中兑入少许料酒打匀 |
| 第4步 | 水淀粉少许 |
| 第5步 | 锅中放少许底油放两片姜炒香 |
| 第6步 | 倒入西红柿丁翻炒 |
| 第7步 | 然后兑入开水，调入适量的盐，胡椒粉，鸡粉1勺，魔厨高汤粉1/3勺煮沸 |
| 第8步 | 淋入水淀粉 |
| 第9步 | 均匀淋入蛋液 |
| 第10步 | 最后放入香菜和紫菜也可放入少许葱花淋入少许香油出锅 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫菜、鸡蛋、麻油、油盐、蒜末、鸡精、葱花 |
| 第1步 | 材料图。鸡蛋打散不用兑水。 |
| 第2步 | 水煮开，紫菜大概是整个紫菜饼的五分之一。 |
| 第3步 | 紫菜撕成小碎，煮1-2分钟。 |
| 第4步 | 倒入蒜末，煮1分钟至大开。 |
| 第5步 | 准备装汤的器皿，加入葱花，油盐，麻油，和鸡精。 |
| 第6步 | 画圈圈倒入鸡蛋液，迅速划散。10秒后关火。把汤倒入准备好的器皿中即可。 |
| 第7步 | 加入麻油和蒜末会使汤更好喝。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫菜、鸡蛋、香葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 紫菜冲洗干净。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。 |
| 第3步 | 香葱切碎。 |
| 第4步 | 锅中加入3碗清水大火煮开。 |
| 第5步 | 下入紫菜。 |
| 第6步 | 水再次沸腾時转圈细流淋入鸡蛋液。 |
| 第7步 | 快速调入盐和鸡精。 |
| 第8步 | 加入少许玉米油，撒入葱花即可关火。 |
| 第9步 | 盛入碗中即可食用。 |
| 第10步 | 鲜美可口。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 紫菜、鸡蛋、胡萝卜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需食材，备用 |
| 第2步 | 胡萝卜用刨床擦丝，再改刀切成小粒，葱切成葱花备用 |
| 第3步 | 紫菜用温水泡软 |
| 第4步 | 锅内入油，小火烹香葱花 |
| 第5步 | 再放入胡萝卜丁煸香 |
| 第6步 | 倒入适量清水，熬至开锅 |
| 第7步 | 放入泡软的紫菜，再小火煮一会儿，放盐调味，淋入一點味极鲜 |
| 第8步 | 准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放少许清水，一點淀粉，搅拌均匀 |
| 第9步 | 用勺子一勺一勺的淋入紫菜汤内，分次把鸡蛋淋入，改大火开锅，用勺子搅匀锅底，防止鸡蛋丁锅，这样就会有漂亮的蛋花了 |
| 第10步 | 淋少许香油，喜欢香菜的可以放少许香菜，出锅即可 |
| 第11步 | 盛入汤碗上桌喽！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 紫菜、鸡蛋、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 加入适量清水煮开，再加入适量盐、油。 |
| 第3步 | 水沸腾后加入紫菜。 |
| 第4步 | 等水再沸腾后用筷子搅开紫菜，再倒入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 倒入后不急着搅拌，等鸡蛋稍微凝固再搅拌。 |
| 第6步 | 最后加入香菜提香即可出锅。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、紫菜、小葱、香菇、水、盐、香油 |
| 第1步 | 食材准备就绪。 |
| 第2步 | 小汤锅入水煮沸，加入紫菜和香菇片煮开。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散加入汤中，请勿来回搅动。 |
| 第4步 | 撒入葱花提味。 |
| 第5步 | 出锅加盐调味即可。 |
| 第6步 | 淋入香油撒上葱末即可享用。 |
| 第7步 | 快手汤品，请您品鉴。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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