历史起源
韩国的紫菜包饭，犹如很多朝鲜民族的发明的产品一样，原先只是以盐腌制的咸鱼，制成后将鱼与米饭一起食用。对于紫菜包饭的起源学术界认为是朝鲜王国時期，通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入朝鲜半岛，并独自发展为紫菜包饭。
中国沿海地区流行一种糍饭棒的食品，是用熟面皮将糯米饭和蔬菜末、蛋黄、花生、肉松等裹起来，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地区。不过苏杭的这一小吃很少用紫菜包裹，且体积硕大，与紫菜包饭关联性较低，因此一般不被看作是紫菜包饭的来源。
食用指南
营养成分
紫菜包饭所含营养素
热量（1170.70千卡）
蛋白质（71.48克）
脂肪（48.89克）
碳水化合物（125.36克）
膳食纤维（16.16克）
维生素a（1667.00微克）
胡萝卜素（7735.00微克）
硫胺素（0.77毫克）
核黄素（1.66毫克）
尼克酸（13.66毫克）
维生素c（96.00毫克）
维生素e（26.05毫克）
钙（483.50毫克）
磷（939.00毫克）
钠（3691.90毫克）
镁（259.80毫克）
铁（47.74毫克）
锌（12.02毫克）
硒（26.97微克）
铜（2.08毫克）
锰（55.38毫克）
钾（2117.40毫克）
碘（2248.50微克）
维生素b6（0.30毫克）
泛酸（0.20毫克）
叶酸（110.00微克）
营养功效
预防甲状腺肿大 促进生长发育 预防肿瘤。 提高免疫功能 降血脂
通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老
抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
食物相克
米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
紫菜（干）：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
适宜人群
腹痛便溏者忌食
糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜
肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食
高血压、高血脂、糖尿病患者多食
脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食
癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
一般人群均可食用
肾病、胆固醇过高患者忌食
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 寿司米、紫菜、肉松、萝卜条、青瓜条、蟹柳、鸡蛋、沙拉酱、寿司醋、调味料等 |
| 第1步 | 120g寿司米加50g糯米煮成白饭，然后加适量醋拌均匀，准备好寿司席，一片紫菜铺在寿司席上，把一半拌好的醋饭铺平在紫菜上（注意铺米饭的時候要紫菜四边预留两厘米的地方，以便卷紫菜卷時米饭没那么容易漏出） |
| 第2步 | 把肉松放在米饭上铺均匀 |
| 第3步 | 把1红萝卜条，1青瓜条，1鸡蛋条，2蟹柳放在距离米饭2cm的位置（注意萝卜条和青瓜条摆放的方向和寿司席竹子的方向一致）放上一勺沙拉酱涂均匀 |
| 第4步 | 开始卷，两手虎口张开，拇指在下，拇指带四指开始卷动，紫菜能包住青瓜条，红萝卜条，鸡蛋条，蟹柳 |
| 第5步 | 手指继续握住卷好的紫菜位置，松开卷动在寿司席的位置往外翻，然后再继续卷 |
| 第6步 | 重复5动作,压紧，完成 |
| 第7步 | 松开寿司席，用刀子切成一两cm的小段，转盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋、紫菜、调味料等 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮。 |
| 第3步 | 蛋皮和香肠，切成丝。 |
| 第4步 | 胡萝卜洗净，切丝 |
| 第5步 | 胡萝卜丝用水焯一下。 |
| 第6步 | 黄瓜切丝备用。 |
| 第7步 | 蒸熟的米饭，趁热加入寿司醋（米饭和醋的比例是5∶1，）搅拌均匀，然后将其放凉（略低于手温即可）。 |
| 第8步 | 铺开寿司帘，摊开紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。 |
| 第9步 | 再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝。香肠丝均匀的放在一端。 |
| 第10步 | 用竹帘将紫菜卷起，尽量卷的稍微紧一點。 |
| 第11步 | 卷好后，用刀沾點水，切成相同大小，摆盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 沙拉酱、醋、糖、广式腊肠、胡萝卜、米饭、盐、鸡蛋、黄瓜 |
| 第1步 | 大米洗净放入锅内煮成米饭，就平時吃的就可以，煮的時候稍微带點湿会更好吃哦，煮饭的時间我们可以准备包饭的材料了 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗内 |
| 第3步 | 加入少许盐搅打均匀 |
| 第4步 | 小火热锅，不粘锅热锅刷入一层薄油，倒入鸡蛋液，摊平 |
| 第5步 | 等底下那面凝结了就可以翻面了，煎好的蛋饼切长条备用 |
| 第6步 | 黄瓜去皮，切长条 |
| 第7步 | 胡萝卜切长条焯水备用 |
| 第8步 | 广式腊肠煮熟后切长条 |
| 第9步 | 准备好的馅 |
| 第10步 | 米饭煮好后，盛出放凉至40度左右 |
| 第11步 | 把盐，糖和醋混合均匀后倒入米饭内，拌匀 |
| 第12步 | 在紫菜包饭竹帘上放上一块紫菜 |
| 第13步 | 放上适量的米饭 |
| 第14步 | 把馅摆好放在1/3处，挤上沙拉酱 |
| 第15步 | 用竹帘卷起来，压实 |
| 第16步 | 切块即可，这里的材料适合做2个紫菜包饭，米饭量请酌情加减，我用了2量勺的大米 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫菜、大米、黄瓜、胡萝卜、生菜、鸡蛋、火腿、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料：青瓜，胡萝卜，生菜，鸡蛋，火腿。 |
| 第2步 | 将黄瓜和胡萝卜切成长条待用。 |
| 第3步 | 胡萝卜事先煎好。 |
| 第4步 | 鸡蛋煎成蛋饼。 |
| 第5步 | 火腿和蛋饼切成条状。 |
| 第6步 | 取一空碗，倒入30ML的白醋。 |
| 第7步 | 白醋中加入10G糖。 |
| 第8步 | 将白醋到入锅中加热，冒泡即可。 |
| 第9步 | 待米饭温热的時候加入煮好的白醋，搅拌均匀。 |
| 第10步 | 取一张紫菜，均匀的铺上米饭。 |
| 第11步 | 依次铺上生菜，黄瓜，蛋皮，火腿，胡萝卜，卷起，捏紧。 |
| 第12步 | 将卷好的包饭切开即可食用了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、火腿、肉松、黄瓜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 煮好的米饭用饭勺松散开，凉至温热的時候，加入适量寿司醋拌匀。（我是直接在电饭锅里拌好的，因为容器大比较好拌） |
| 第2步 | 准备好肉松，把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐搅拌均匀后摊成蛋皮，再切成丝。把火腿、黄瓜、胡萝卜依次切成小条，黄瓜用适量盐稍微腌制一下，胡萝卜放入开水锅中绰熟。（黄瓜不腌，胡萝卜不绰水，也可以，依自己喜好）。 |
| 第3步 | 寿司帘铺在干净的案板上，上面铺一张紫菜，然后在紫菜上铺上一层拌好的米饭。（前方那一头稍微留點位置，这样方便卷起来以后的粘合） |
| 第4步 | 在米饭的大约1/3处铺上适量肉松。 |
| 第5步 | 接着依次铺上蛋皮、火腿、黄瓜、胡萝卜。 |
| 第6步 | 借用着寿司帘把它卷起来，尽量卷得紧一些，卷到头的時候，稍微按住一下，让接头彻底粘合。 |
| 第7步 | 卷好以后，拿掉寿司帘。 |
| 第8步 | 切成1·5厘米左右的小段即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、紫菜、鸡蛋、黄瓜、泡萝卜、五餐肉、熟白芝麻、香油、寿司醋、包饭辣酱 |
| 第1步 | 蒸米饭中加入1小勺熟芝麻，1小勺寿司醋，1小勺香油拌均。 |
| 第2步 | 黄瓜切条，午餐肉切条，包饭泡萝卜一根。摊鸡蛋皮一张修齐边沿。 |
| 第3步 | 紫菜一张铺在寿司帘上。 |
| 第4步 | 蛋糕皮铺在紫菜上。 |
| 第5步 | 将米饭用饭铲铺平、压实。 |
| 第6步 | 取适量的包饭酱涂一點在米饭上。 |
| 第7步 | 把黄瓜、午餐肉、泡萝卜、修边剩的蛋皮排开放好。 |
| 第8步 | 用寿司帘卷起、按压紧实。 |
| 第9步 | 卷起、卷紧。 |
| 第10步 | 刀上抹香油，切成一厘米宽的段，摆盘。 |
| 第11步 | 早餐来一盘郊游来一盘 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、黄瓜、胡萝卜、大根、火腿肠、肉松、海苔、沙拉酱、调味料等 |
| 第1步 | 把焖熟的米饭均匀的铺在海苔上，铺米饭時手上少沾些水防粘。 |
| 第2步 | 黄瓜、胡萝卜、大根和火腿切成长短一样的条，然后摆在铺好的米饭上面。 |
| 第3步 | 撒上一些肉松，再挤些沙拉酱。 |
| 第4步 | 把海苔拖至竹帘边缘慢慢卷起。 |
| 第5步 | 全部卷好后收紧竹帘整形，使紫菜包饭更紧一些。 |
| 第6步 | 卷好的紫菜包饭用锋利的刀切成小块。 |
| 第7步 | 每切一片都用水把刀冲洗一下，这样切面比较整齐，很简单的一款主食，可以根据自己口味随意加入喜欢的食材。 |
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营养价值
米饭
（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富b族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。紫菜
（干）：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高機体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。鸡蛋
：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜
：胡萝卜能提供丰富的维a，可促进機体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同時还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。火腿肠
：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优點，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。菠菜
：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。猪肉松
：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
