营养价值
1、五花肉包饺子最好，我喜欢自己剁，自己剁出来的比较香；
2、韭菜要控干水份，我是早上洗好放阳台晾，晚上包的；
3、盐最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好办了；
4、水先烧开，下入水饺后，用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起；
5、水沸腾后，倒入1小碗冷水烧至再沸腾，这样重复3次，水饺就可以出锅了。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、韭菜 |
| 第1步 | 将面粉和成光滑的面团（和面的步骤省略了） |
| 第2步 | 盖上湿的屉布饧半小時 |
| 第3步 | 绞好的肉馅中加入葱姜末 |
| 第4步 | 再加入生抽、盐、十三香、甜面酱 |
| 第5步 | 搅拌均匀备用 |
| 第6步 | 韭菜择好洗净，控水。 |
| 第7步 | 韭菜切碎加入肉馅中 |
| 第8步 | 拌匀 |
| 第9步 | 醒好的面掐成小剂子 |
| 第10步 | 撒上一层薄面压扁 |
| 第11步 | 擀皮 |
| 第12步 | 饺子皮中放入肉馅 |
| 第13步 | 开始包饺子 |
| 第14步 | 完成一个 |
| 第15步 | 饺子都包好了 |
| 第16步 | 在包饺子的時候就开始烧水，水开后放一小勺盐，然后下饺子。 |
| 第17步 | 水开后加半碗凉水，如此反复加三次，饺子的肚子就鼓起来了，这样的饺子就熟了。 |
| 第18步 | 出锅 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、韭菜、柔软面团、酱油、生抽、盐、清水、植物油 |
| 第1步 | 提前将面团揉出来，冬天天冷，可用温水和面，揉好后盖盖饧着，中途可再揉一次，更加滋润；饺子面团宜柔软，水量一般是面粉量的65%左右，加點盐面皮不易破 |
| 第2步 | 肉馅随喜好选择肥瘦比例的，倒酱油、生抽、盐先调匀，如果肉太瘦，可加少量的植物油，更加滋润；肉馅中要打清水，不要一次打入，待每次的水被完全吸收进肉馅中再倒入，顺時针搅拌，更利于肉分子吸足水 |
| 第3步 | 肉馅呈稠糊糊状 |
| 第4步 | 韭菜洗净甩掉叶间多余的水 |
| 第5步 | 切碎，入肉馅中 |
| 第6步 | 包之前再混合均匀，口感更鲜嫩，汁水更多 |
| 第7步 | 饧好的面团放在案板上，搓揉成长条，或切或揪成大小相等的剂子 |
| 第8步 | 擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，取适量馅放在中间，按自己喜欢的手法，或包或挤，成饺子 |
| 第9步 | 锅中的水开后，取适量的饺子入锅，用大勺子沿着锅边推动水转起来，防止饺子沉底或者粘连，待水开后，點凉水，反复两三次，直到饺子胀得鼓鼓的，全部浮在水面就可以捞出来了 |
| 第10步 | 吃時蘸着腊八醋，好香！吃完再来一碗饺子汤，正所谓“原汤化原食”，好滋润 |
| 第11步 | 鲜嫩多汁 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、清水、韭菜、猪肉馅、盐、植物油、酱油 |
| 第1步 | 面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用 |
| 第2步 | 新鲜猪肉馅准备好 |
| 第3步 | 加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿 |
| 第4步 | 韭菜择洗干净，甩去多余的水份 |
| 第5步 | 切成碎末 |
| 第6步 | 加入煨好的肉馅中，搅拌均匀 |
| 第7步 | 取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮 |
| 第8步 | 按自己的手法，包出饺子来吧 |
| 第9步 | 锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不時地做起来；待水开后，點入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，點两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了 |
| 第10步 | 随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、水、五花肉、韭菜、油、盐、老抽、生抽 |
| 第1步 | 面粉放入盆中 |
| 第2步 | 加入适量水和成面团盖湿布醒着 |
| 第3步 | 准备馅料 |
| 第4步 | 韭菜洗净沥干水分 |
| 第5步 | 五花肉去皮剁成肉泥 |
| 第6步 | 放入盆中备用 |
| 第7步 | 韭菜切成末和肉一起放入盆中 |
| 第8步 | 放入油盐老抽和生抽 |
| 第9步 | 顺時针搅拌均匀备用 |
| 第10步 | 把面从盆中拿出揉成光滑的面团 |
| 第11步 | 分成小面团 |
| 第12步 | 把面团搓成长条，揪成小剂子 |
| 第13步 | 搓圆压扁擀成圆形饺子皮 |
| 第14步 | 拿一张饺子皮放上适量馅 |
| 第15步 | 包成饺子 |
| 第16步 | 全部包完 |
| 第17步 | 锅洗净倒入水烧开 |
| 第18步 | 下入饺子 |
| 第19步 | 用勺子小心的顺着锅把饺子转起来 |
| 第20步 | 大火煮开 |
| 第21步 | 點入一次凉水，再煮开 |
| 第22步 | 煮至饺子鼓起来就可以出锅了 |
| 第23步 | 正常情况下是这样的，这是凉的拍的，热的時候拍会好看些 |
| 第24步 | 特殊情况下是这样的 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 饺子皮、肉糜、食盐、麻油、十三香、鲜酱油 |
| 第1步 | 准备做饺子所需的食材 |
| 第2步 | 韭菜切成韭菜丁 |
| 第3步 | 大葱切成葱花,生姜压成汁 |
| 第4步 | 所有调料和做馅材料一起搅拌均匀 |
| 第5步 | 取一张饺子皮放入适量的饺子馅 |
| 第6步 | 左手食指顶着两个大拇指向中间一挤即成图上的图形了 |
| 第7步 | 所有包好的水饺,看着漂亮吧 |
| 第8步 | 锅中倒入适量的清不烧开后下入包好的饺子 |
| 第9步 | 生的饺子是沉底的，熟的饺子是飘起的，看炎妈的饺子在锅中可是一个都没有破的 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、韭菜 |
| 第1步 | 面粉加水和成面团盖保险膜静置半小時 |
| 第2步 | 分成等份，翰成薄片做成水饺皮备用 |
| 第3步 | 猪肉剁成糜加入生抽老抽，料酒盐和少许糖鸡粉，生水，韭菜一起朝一个方向和，和成肉馅 |
| 第4步 | 包馅，包成自己喜欢的形状 |
| 第5步 | 包好的饺子放一旁，水烧开后下饺子，放自己喜欢的熟菜，调味即可 |
| 第6步 | 开始开吃了。我和小家伙们都抢着吃，哈 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、韭菜、盐、五香粉 |
| 第1步 | 某人拌的馅，在我强烈要求下只放了一點點點香油，一直觉得只有韭菜和五香粉的味道就很香了。 |
| 第2步 | 某人总是得意于能把面搓这么长 |
| 第3步 | 千里迢迢带来的盖帘，包饺子必备 |
| 第4步 | 我们两个吃货，包过无数次了，现在配合超好，包起来很快，总是一次多包些，冻起来吃几次。 |
| 第5步 | 大火下锅，中间加两次冷水。 |
| 第6步 | 出锅，开吃。 |
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