原料配方
面团基础配比：每1000克面粉配5克酵母、500毫升温水，部分配方添加3克碱面或10克绵白糖
馅料标准组合：猪肉末与茴香按1:0.8比例调配，辅以葱姜末、料酒、生抽、花生油等调味料，部分菜谱加入鸡蛋提升粘稠度
蒸制技巧
蒸锅垫玉米叶或烘焙油纸防粘连
冷水上锅二次醒发20分钟
大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5-7分钟揭盖
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 普通富强粉、肉馅、茴香、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油、糖、油 |
| 第1步 | 一小捆茴香洗净。 |
| 第2步 | 切碎，不用挤水放盆中。 |
| 第3步 | 葱姜切碎。 |
| 第4步 | 自己搅碎機搅的肉馅。 |
| 第5步 | 放盐，放少许水顺時针搅拌上劲。。做包子不用像做饺子那样放那么多水。 |
| 第6步 | 放姜末。。可以根据自己爱好，放白胡椒粉、肉桂粉等佐料。 |
| 第7步 | 顺時针搅拌成粘稠状。 |
| 第8步 | 加酱油等。 |
| 第9步 | 最后加香油搅拌，放冰箱冷藏。 |
| 第10步 | 取3克左右发酵粉，加150-160毫升温水搅拌均匀。 |
| 第11步 | 放入300克面粉，放入15克白糖和3克油。 |
| 第12步 | 用橡皮铲把水和面粉充分合匀。 |
| 第13步 | 当没有水時下手将面揉光，盆也是光的。。醒面5分钟。 |
| 第14步 | 冰箱里拿出肉馅，放葱花搅拌均匀。 |
| 第15步 | 放茴香搅拌。。闻下味道不够可以放盐，最终再放些香油搅拌。 |
| 第16步 | 面团揉成长条。 |
| 第17步 | 切成大小相同的小面团。 |
| 第18步 | 擀成比饺子皮略大。。包馅，馅和面比例大概1:1左右。。包好后，在锅内放置30分钟左右。 |
| 第19步 | 等包子发起時，冷水开火，上汽后中大火蒸12-15分钟，具体時间根据包子大小。。关火后，等3-4分钟再开盖。 |
| 第20步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、茴香、面粉、姜末、白胡椒粉、鸡精、香油、蚝油、黄豆酱油、生抽、料酒、花生油、葱 |
| 第1步 | 酵母粉用温水化开调匀，加入普通面粉活成软硬适中的面团放温暖处醒发四十分钟。 |
| 第2步 | 茴香择洗干净。 |
| 第3步 | 控去水分。 |
| 第4步 | 猪肉馅适量。 |
| 第5步 | 加入适量盐，胡椒粉，鸡精，香油，黄豆酱油，生抽，蚝油，花生油。 |
| 第6步 | 顺着一个方向搅拌均匀。 |
| 第7步 | 葱姜洗净。 |
| 第8步 | 切成碎末。 |
| 第9步 | 面团发酵至两倍大，有蜂窝状即可。 |
| 第10步 | 放在案板上加入少许面粉反复揉匀。 |
| 第11步 | 肉馅中加入葱姜末。 |
| 第12步 | 茴香切碎。 |
| 第13步 | 与肉馅儿混合。 |
| 第14步 | 拌匀。 |
| 第15步 | 面团揪成均匀的剂子，擀成包子皮。 |
| 第16步 | 取一个放入适量馅料。 |
| 第17步 | 依次做好所有的包子，放在蒸屉里二次醒发15分钟。 |
| 第18步 | 开火上汽后蒸十分钟即可关火。 |
| 第19步 | 等二分钟再开锅，避免表面回缩起皱。 |
| 第20步 | 香喷喷的包子出锅啦。 |
| 第21步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉馅、面粉、茴香、蚝油、酵母、生姜、十三香、盐、香油、料酒 |
| 第1步 | 、准备面粉。 |
| 第2步 | 温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。 |
| 第3步 | 将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。 |
| 第4步 | 将茴香清洗干净，控干水分。 |
| 第5步 | 将茴香切成末。 |
| 第6步 | 将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。 |
| 第7步 | 将发至2倍大的面取出揉匀，排气。 |
| 第8步 | 分割成均等的剂子。 |
| 第9步 | 擀成中间厚四周薄的皮。 |
| 第10步 | 面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。 |
| 第11步 | 包好的包子盖湿布饧发20分钟。 |
| 第12步 | 蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 茴香、猪肉馅、面粉、精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜、酵母、白糖、泡打粉 |
| 第1步 | 准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母 |
| 第2步 | 先把茴香摘洗干净，沥去水分 |
| 第3步 | 酵母温水化开 |
| 第4步 | 面粉放入白糖、泡打粉 |
| 第5步 | 面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟 |
| 第6步 | 葱姜切末，备用 |
| 第7步 | 沥去水分的茴香切碎 |
| 第8步 | 放入精盐杀出水分后，攥干 |
| 第9步 | 肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜等调料搅拌均匀，最后放入茴香碎 |
| 第10步 | 发好的面团揉光滑 |
| 第11步 | 做成大小均匀的面剂 |
| 第12步 | 擀成面皮 |
| 第13步 | 取适量的茴香馅放在面皮上 |
| 第14步 | 捏成包子 |
| 第15步 | 蒸锅水烧开，放入包子生坯 |
| 第16步 | 蒸十分钟即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茴香、肉末、发面、葱、姜、花椒、胡萝卜、食用油、虾皮 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 茴香，胡萝卜，葱，姜都洗净切末。 |
| 第3步 | 炒锅倒油，放几粒花椒炸香。 |
| 第4步 | 趁热倒进菜里。 |
| 第5步 | 捡出花椒粒，放少许虾皮拌匀。 |
| 第6步 | 放入炒熟的肉末。 |
| 第7步 | 最后放盐，五香粉，鸡精，香油调好味。 |
| 第8步 | 包包子。 |
| 第9步 | 放入蒸锅中盖盖醒发15分钟后开中大火蒸15分钟。 |
| 第10步 | 蒸好后别揭盖，焖3分钟后再揭盖，胖胖的包子出锅啦。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茴香、猪肉、面粉、酵母粉、葱、姜、花生油、甜面酱、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 茴香择去老叶用水反复的冲洗干净，控干水分切成小段 |
| 第2步 | 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱、姜末 |
| 第3步 | 猪肉用水冲洗一下切成丁 |
| 第4步 | 热锅加入足量的花生油把肉丁炒香出油 |
| 第5步 | 放入甜面酱小火炒香 |
| 第6步 | 烹入料酒，关火放凉备用 |
| 第7步 | 放凉后的肉酱中先放入葱、姜末搅拌均匀 |
| 第8步 | 茴香段挤一下水分搅拌均匀，再加入适量的盐拌均匀即可 |
| 第9步 | 取适量的面粉加稀释好的酵母水和温水搅拌均匀揉成面团，放在温暖的地方发酵好 |
| 第10步 | 案板上铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉十分钟左右，搓成长条切成大小均匀的剂子 |
| 第11步 | 切好的面剂子再揉圆按扁，擀成中间厚外围薄的包子皮儿 |
| 第12步 | 放入足量的馅料包成包子 |
| 第13步 | 包好的包子下面垫上玉米叶子 |
| 第14步 | 锅中加入足量的水，把包子放在蒸帘上盖锅盖醒20分钟后开始蒸制 |
| 第15步 | 锅开冒蒸汽开始计時15分钟即可关火出锅 |
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