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猪肉炖粉条

以五花肉、粉丝为主料的菜品

菜品概述

猪肉炖粉丝是一道以带皮的五花肉、粉丝(要红苕粉丝最好)、葱、姜、花椒、大料、白糖、盐、味素、海椒为主要食材制作的美食。

做菜菜网为大家免费整理收集37种猪肉炖粉条的制作方法。

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美食材料

带皮的五花肉500克,粉丝100克(要红苕粉丝最好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。

做法【一】
材料精品五花肉、红薯宽粉、料酒、大料、糖、盐、老抽、葱、姜
第1步准备好主料和辅料
第2步五花肉过水,目的煮出肉里的血水。五花肉放到炒锅里,放水没过五花肉,水开煮五分钟左右,关火。
第3步温水洗干净五花肉,切成两厘米左右的方块,葱切段,姜切片。宽粉放入热水中泡软。
第4步炒锅放入适量底油,油热爆香葱姜大料,然后放入五花肉块煸炒,炒至五花肉表皮略焦黄。
第5步放入料酒,少量老抽,煸炒。
第6步煸炒均匀后,放入热水,没过五花肉,水略多些,以免烧干。因为炖煮時间较长,中途不能加水。水开后,小火炖煮1小時左右,直至肉软烂。如果用高压锅,在压阀后,炖20分钟即可。
第7步加入宽粉,中火继续炖煮,直至宽粉炖烂。
第8步大火收干水份,即可起锅了
第9步开吃啦
做法【二】
材料半肥瘦猪肉、粉条、宽粉、葱、姜、温水、花椒粒、冰糖、干辣椒、盐
第1步将半肥瘦猪肉洗净切块,葱切段,姜切片。
第2步宽粉提前用温水泡软。
第3步将猪肉块放进油花椒粒的沸水中焯一遍,捞出待用。
第4步热锅热油下冰糖炒糖色,并猪肉翻炒至上色,再翻炒均匀加入干辣椒。
第5步加水没过肉块,小火焖煮30分钟,至汤汁快收干未知。
第6步加盐调味,并加入泡软的宽粉煮至粉条变成透明为止。
做法【三】
材料猪五花肉、宽粉条、植物油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、白糖、冰糖、红烧酱油、干辣椒
第1步食材备齐
第2步将五花肉切成2厘米左右的块
第3步锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用
第4步锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色稍深
第5步待糖色稍深,下入五花肉翻炒上色
第6步在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味
第7步加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油调色,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟
第8步·加入宽粉条,盐,继续炖至粉条熟透即可盛出
第9步成品图
做法【四】
材料猪肘子、粉条、葱、姜、大料、盐、酱油、味精、生抽
第1步猪后肘一个
第2步宽粉凉水浸泡软
第3步肘子凉水入锅放葱姜煮开即可
第4步煮好的肘子去掉骨棒
第5步处理好的肘子切块
第6步浸泡好的粉条准备小料:葱姜大料
第7步热油放肉块煸炒
第8步放入小料糖少许酱油继续小火炒制
第9步最后加入温水大火烧开
第10步再放入浸泡好的粉条加少许盐生抽继续炖制
第11步二十分钟后出锅装碗,肉肥而不腻粉条肉块入口既化
做法【五】
材料猪肉、红薯粉条、红烧酱油、花椒、八角、香叶、葱、姜、盐、鸡精、冰糖
第1步猪肉洗净,冷水入锅,加适量葱姜,八角花椒,香叶,少许红烧酱油,烀六分熟,捞出肉,去除肉汤表面的肥油,肉汤备用。(第一次去肥油)
第2步粉条温水泡软,备用
第3步将肉晾凉,切块
第4步锅里加少许油,加适量冰糖
第5步小火慢熬,出现均匀小气泡
第6步加肉,翻炒,上色,然后将多余的油弄出去,以后炒菜用特香(第二次去肥油)
第7步然后加适量的酱油
第8步继续翻炒上色,然后加烀肉的汤
第9步加粉条和适量的盐
第10步大火烧开,小火慢炖
第11步炖熟,关火,加鸡精
第12步油菜,锅里加冷水,水里面加适量的盐和植物油,烧开后,烫一下油菜,捞出。
第13步装盘
做法【六】
材料五花肉、葱、料酒、糖、老抽、八角、植物油、粉条、姜、盐、生抽、花椒粉、香叶
第1步五花肉洗净
第2步五花肉切块,葱切段,姜切片,八角、香叶2片备好
第3步五花肉入锅内焯水后,捞出控水
第4步植物油烧热,放入2勺糖,炒糖色
第5步糖色变深并且冒泡,糖色就炒好了,快速放入焯好的五花肉翻炒
第6步煸炒五花肉
第7步葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒
第8步添入开水
第9步把肉倒入压力锅,加盐、老抽、大八角、香叶,盖上压力锅盖子,高压锅喷气時候开始计時,炖15分钟
第10步粉条用水泡上
第11步加入粉条,再炖3分钟
第12步猪肉炖粉条,香而不腻
第13步成品图
做法【七】
材料猪肉、冰糖、食用油、水、葱、辣椒、花椒、大料、料酒、盐、老抽
第1步把五花肉切块。
第2步锅中倒入水,水沸后把五花肉煮五分钟。
第3步锅内热油。
第4步把冰糖放进锅里炒至融化。
第5步把五花肉放进锅内和冰糖一起翻炒,炒至红色。
第6步加入花椒、大料、辣椒、葱段继续炒1分钟。
第7步锅内加水煮沸,放入生抽、料酒、盐。大火炖50分钟。
第8步加入粉条炖到透明。

猪肉炖粉条成品实拍

猪肉炖粉条成品图1猪肉炖粉条成品图2猪肉炖粉条成品图3猪肉炖粉条成品图4
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上一道菜:玫瑰花馒头

下一道菜:芒果冰淇淋

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