烹饪技巧
花椒水使用：每500克肉馅建议添加150毫升花椒水，分次注入可使肉质更嫩滑
搅拌方向：全程保持顺時针单向搅拌，避免破坏肉纤维结构
白菜处理：菜叶与菜帮按7:3比例搭配，菜帮需先切细丝再剁碎
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉馅、白菜、饺子皮、盐、酱油、香油、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 猪肉陷内加5勺油，两勺蚝油，一勺香油,半勺盐，半勺鸡精搅拌均匀 |
| 第2步 | 白菜洗干净后切碎在和猪肉馅放在一起 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 饺子皮上放入馅料 |
| 第5步 | 对折捏合边缘，收口向内收拢一下 |
| 第6步 | 放一锅水，烧开 |
| 第7步 | 下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 |
| 第8步 | 煮至饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、虾肉、蚝油、生抽、糖、葱末、姜末、盐、香油 |
| 第1步 | 白菜切碎 |
| 第2步 | 馅料放一起 |
| 第3步 | 把肉馅和调料搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入白菜 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 包起来 |
| 第7步 | 出锅 |
| 第8步 | 尝一个吧。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、水、猪肉馅、白菜、姜末、大葱、花生油、盐、味精 |
| 第1步 | 将面粉内加入适量温水揉成光滑面团，盖保鲜膜松驰15分钟。 |
| 第2步 | 利用松驰面团的時间将白菜切碎 |
| 第3步 | 切好的白菜加入2勺盐腌出白菜水分 |
| 第4步 | 将白菜挤水备用 |
| 第5步 | 猪肉馅中加入葱花、姜末、味精、花生油顺時针搅拌 |
| 第6步 | 再放入挤出水份的白菜继续搅拌 |
| 第7步 | 拌至均匀即可 |
| 第8步 | 将松驰好的面团揉成条状 |
| 第9步 | 分好面剂并压扁 |
| 第10步 | 擀成饼 |
| 第11步 | 包入馅料 |
| 第12步 | 依次完成 |
| 第13步 | 锅中加适量水，大火烧开下入水饺，煮至水饺全浮上水面出锅 |
| 第14步 | 装盘 |
| 第15步 | 淋上蒜泥汁和辣椒油即可开吃 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、水、猪肉馅、白菜、姜末、大葱、花生油、盐、味精 |
| 第1步 | 将面粉内加入适量温水揉成光滑面团，盖保鲜膜松驰15分钟。 |
| 第2步 | 利用松驰面团的時间将白菜切碎 |
| 第3步 | 切好的白菜加入2勺盐腌出白菜水分 |
| 第4步 | 将白菜挤水备用 |
| 第5步 | 猪肉馅中加入葱花、姜末、味精、花生油顺時针搅拌 |
| 第6步 | 再放入挤出水份的白菜继续搅拌 |
| 第7步 | 拌至均匀即可 |
| 第8步 | 将松驰好的面团揉成条状 |
| 第9步 | 分好面剂并压扁 |
| 第10步 | 擀成饼 |
| 第11步 | 包入馅料 |
| 第12步 | 依次完成 |
| 第13步 | 锅中加适量水，大火烧开下入水饺，煮至水饺全浮上水面出锅 |
| 第14步 | 装盘 |
| 第15步 | 淋上蒜泥汁和辣椒油即可开吃 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜面团、菠菜面团、猪肉馅、娃娃菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备猪肉馅，白菜馅，放在一起搅拌均匀 |
| 第2步 | 和好面团，吧绿色面团擀成长方形，黄色面团搓成圆，放在绿色面团上，包裹在一起 |
| 第3步 | 擀皮 |
| 第4步 | 包好了 |
| 第5步 | 锅开煮到饺子飘起来，就可以出锅了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、面粉、面粉用凉水、葱花、酱油、生抽、盐 |
| 第1步 | 面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子時取出操作 |
| 第2步 | 猪肉让商家绞成馅，也可以自己将肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、酱油、葱花 |
| 第3步 | 顺時针搅拌，混合均匀 |
| 第4步 | 白菜连叶带帮切成碎末 |
| 第5步 | 直接将白菜末入肉馅中，混合均匀，不用担心出汤，汤很快就被肉馅吸入了 |
| 第6步 | 面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子 |
| 第7步 | 将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮 |
| 第8步 | 取适量的猪肉白菜馅放在皮上 |
| 第9步 | 按自己的手法或包或挤成饺子 |
| 第10步 | 全部都包好啦 |
| 第11步 | 入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不時地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后點两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦 |
| 第12步 | 吃時可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、水、猪肉、葱姜、白菜、海米、虾皮、花椒粉、盐、淀粉、酱油、蚝油、香油、玉米油 |
| 第1步 | 面粉与水按照2：1比例揉成光滑的面团，醒一个小時左右。。我用电饭锅的内胆揉面，光滑不沾。 |
| 第2步 | 猪肉馅肥瘦最好是3：7比例，加盐，淀粉，花椒粉搅拌上劲，然后少许多次加水打肉馅，然后加入酱油和蚝油搅拌。 |
| 第3步 | 加姜、葱搅拌，如果喜欢加入海米和虾皮，海米用热水泡一下，然后切碎，随后加香油和玉米油封住肉馅的水份。 |
| 第4步 | 白菜剁碎，挤去水份。 |
| 第5步 | 加入肉馅中。 |
| 第6步 | 搅拌均匀，再加入香油搅拌。 |
| 第7步 | 包成饺子。 |
| 第8步 | 煮饺子時开水下饺子，然后打三次冷水煮开，饺子鼓起来基本就熟了。 |
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