营养价值
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素b，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪皮、水、蒜末、生抽、普通酱油、味精、料酒 |
| 第1步 | 猪皮500克 |
| 第2步 | 猪皮放入开水锅中煮5分钟捞出投凉待用。 |
| 第3步 | 用菜刀刮去猪皮表面的赃物，片净里面的白肉待用。 |
| 第4步 | 切细丝 |
| 第5步 | 将猪皮丝收入盆中，加食用碱面反复揉搓，使其去掉残留的脂肪，再用温水投洗干净脂肪和面碱，沥净水分；再放精盐用手揉搓，进一步清除残留脂肪，用温水清洗干净，保证没有碱和盐的残留，控干水分备用。 |
| 第6步 | 猪皮丝切成碎末 |
| 第7步 | 锅坐火，注入1000毫升水，放入猪皮碎末和料酒，烧开撇去浮沫，转小火熬90分钟关火。 |
| 第8步 | 将皮冻汁倒入模具或盆中冷却后，放入冰箱的保鲜室置放4小時，可切片装盘。 |
| 第9步 | 成品猪皮冻，一半晶莹剔透，一半猪皮碎末排列有序，像夯实了的基础，承载着白玉般的猪皮冻。皮冻滑软有韧劲，入口有嚼头，是佐酒佳肴。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪皮、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、食盐、蚝油 |
| 第1步 | 将猪皮洗净倒入锅内，放入一片姜，烧开水，煮十分钟左右 |
| 第2步 | 捞出用温水清洗沥干水分 |
| 第3步 | 用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉 |
| 第4步 | 切成细条 |
| 第5步 | 把猪皮条、姜、八角、香叶、桂皮一起放入锅中，倒入料酒和蚝油，加入两倍的清水 |
| 第6步 | 开大火煮开转小火煮40分钟 |
| 第7步 | 挑出大料，趁热装入保鲜盒 |
| 第8步 | 冷却凝固 |
| 第9步 | 取出切块即可食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪皮、清水、调味料等 |
| 第1步 | 猪皮适量。 |
| 第2步 | 猪皮放入锅里，加水煮，煮大约5分钟，捞出。 |
| 第3步 | 煮过的猪皮放至不烫手時去掉猪皮上的脂肪，刮的越干净越好。 |
| 第4步 | 用猪毛钳子夹掉猪皮上的猪毛，我家没有猪毛钳子，我用的眉钳。 |
| 第5步 | 完全处理干净的猪皮再以温水反复清洗几次。 |
| 第6步 | 切成细丝。 |
| 第7步 | 猪皮放入砂锅，加入2倍量的清水，烧开后转小火。 |
| 第8步 | 烧开后如果表面有浮沫就撇净。 |
| 第9步 | 一直熬煮到猪皮出胶，汤水剩下1/3左右。我熬了两个多小時。 |
| 第10步 | 把熬好的猪皮汤倒入盆里，放凉后入冰箱冷藏。 |
| 第11步 | 吃之前切块即可，蘸汁随个人喜好，东北的习惯是蘸酱油蒜汁。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪皮、八角、桂皮、陈皮、盐、生抽、姜片、葱、姜、辣粉、蒜 |
| 第1步 | 猪皮洗净后，放到锅中水煮5分钟。捞出刮去毛和内部脂肪。 |
| 第2步 | 然后切成细条。 |
| 第3步 | 准备调料。 |
| 第4步 | 锅中煮开水，稍多一些，加入陈皮八角桂皮生姜片和猪皮条。 |
| 第5步 | 再捌去浮沫。 |
| 第6步 | 放入葱姜蒜辣粉少许小火煮40分钟。 |
| 第7步 | 汤汁变浓后，把副料都挑出来。 |
| 第8步 | 再加入生抽和盐搅匀即可。 |
| 第9步 | 冷却后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜冻冻。 |
| 第10步 | 冻好后的样子。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪皮、葱、姜、八角、香叶、橙皮、调味料等 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。 |
| 第3步 | 煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。 |
| 第4步 | 放入清水中清洗干净。 |
| 第5步 | 切成均匀的细丝。 |
| 第6步 | 切好后用清水清洗干净。 |
| 第7步 | 橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。 |
| 第8步 | 枸杞泡发。 |
| 第9步 | 大概半小時左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。 |
| 第10步 | 炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。 |
| 第11步 | 入冰箱冷藏至结冻。 |
| 第12步 | 倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用時可搭配自己喜欢的蘸料。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪皮、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 猪皮洗净清水煮，煮熟捞出洗净。 |
| 第2步 | 切丝放入锅中。 |
| 第3步 | 加入八角、姜片、葱段、香叶，料酒，适量盐。 |
| 第4步 | 加入适量水。 |
| 第5步 | 煮40分钟。 |
| 第6步 | 取出调料，将猪皮和汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚。 |
| 第7步 | 拿出冷藏一晚的猪皮冻。 |
| 第8步 | 切块就可以上桌了。 |
| 第9步 | 沾上自制的油辣椒味道不错。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪皮、葱、姜、生抽、花椒、八角、料酒 |
| 第1步 | 猪皮洗干净。 |
| 第2步 | 洗净的猪皮放入锅里煮五分钟捞出。 |
| 第3步 | 用刀把多余的油刮掉，在洗干净。 |
| 第4步 | 把猪皮切成细条。 |
| 第5步 | 锅中多放點清水。 |
| 第6步 | 把切好的猪皮放到锅里。 |
| 第7步 | 放上葱姜生抽料酒花椒八角大火煮开，小火慢慢煮一个小時。 |
| 第8步 | 捞出葱姜渣，放入适量的盐在煮十分钟。 |
| 第9步 | 把煮好的猪皮倒入容器中放凉，放冰箱冷藏一个小時。 |
| 第10步 | 冷藏好的猪皮冻。 |
| 第11步 | 切成片。 |
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