食用疗效
营养成分
热量：57.7大卡
钠：25.13毫克
钾：12.28毫克
镁：0.18毫克
铜：0毫克
钙：0.02毫克
蛋白质：0.02克
营养功效
补肝明目， 补血 ，去除毒素， 增强人体免疫力。
通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。 还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、丝瓜、油、香油、料酒、淀粉、盐、味精、葱 |
| 第1步 | 主辅料：猪肝、丝瓜、葱 |
| 第2步 | 把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。 |
| 第3步 | 在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。 |
| 第4步 | 加适量油，抓匀，封住水分。 |
| 第5步 | 锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。 |
| 第6步 | 锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。 |
| 第7步 | 放入备用的猪肝。 |
| 第8步 | 烧开后，加味精提鲜。點几滴香油，即可关火。 |
| 第9步 | 盛入碗中，即可食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、平菇、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、糖、香油 |
| 第1步 | 猪肝切薄片。 |
| 第2步 | 用生粉、少量的盐、糖、料酒抓匀，静置10分钟。 |
| 第3步 | 平菇摘小丝洗净备用。 |
| 第4步 | 锅中加放烧开，倒入平菇，煮至沸腾。 |
| 第5步 | 倒入猪肝，不要搅动，等沸腾后再慢慢用筷子拨散。 |
| 第6步 | 煮1~2分钟后关火，调入少许盐（猪肝已有盐）、白胡椒粉、香油。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、水白菜叶、西红柿、盐、料酒、葱白、姜、食用油 |
| 第1步 | 先把猪肝用水浸泡1小時，然后换水放入料酒再泡半小時。切成薄片，用盐反复揉搓，使其里面的血水脏污尽数排出，直到水清为止！最后沥干水分备用！（这样做就可以很好的去腥味）。 |
| 第2步 | 把西红柿切块，叶子撕成小片，葱切丝，姜切片！备用！ |
| 第3步 | 锅里加水把猪肝焯下水放入剩下的料酒，等猪肝变色就可以捞出，放入冷水洗干净！ |
| 第4步 | 锅中放油，待油热后放入姜葱爆爆香，加入适量的水煮沸，然后放入猪肝，西红柿，叶子！再次煮沸后加入盐调味即可！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、黄花菜、料酒、白糖、盐、味精、小葱、姜丝、蒜瓣、干辣椒、生抽 |
| 第1步 | 猪肝洗干净切片，我这是五块钱的猪肝，两三个人喝三块钱的猪肝就足够了。 |
| 第2步 | 黄花菜干提前泡水。 |
| 第3步 | 猪肝切片后，倒入白醋揉一会儿然后多冲水几次，这样就把猪肝里的血水都洗干净，我厨房的灯是黄色的，其实猪肝已经洗到发白了。 |
| 第4步 | 猪肝里倒入料酒，生抽，白糖，盐，味精，拌匀腌15分钟 |
| 第5步 | 锅烧热冒烟倒入食用油，放入干辣椒，姜丝，蒜瓣。 |
| 第6步 | 倒入猪肝快速滑炒。 |
| 第7步 | 猪肝发白后盛出。 |
| 第8步 | 另起锅倒一點點油。 |
| 第9步 | 倒入泡好的黄花菜翻炒 |
| 第10步 | 倒入适量水烧开。 |
| 第11步 | 烧开后倒入猪肝，再次烧开后就可以关火。 |
| 第12步 | 撒上葱花。尝下咸淡就可以出锅了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、鸡蛋、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 猪肝切片加入干淀粉，盐调匀。 |
| 第3步 | 加鸡蛋调匀。 |
| 第4步 | 鸡蛋下油锅，煎成鸡蛋饼 |
| 第5步 | 炒熟，出锅。 |
| 第6步 | 另起一汤锅，水烧开后下煎好的猪肝，煮沸，加入盐，味精，葱花。OK！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肝、葱、姜、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 第1步 | 猪肝洗净、用清水浸泡半小時 |
| 第2步 | 猪肝切片、加入盐、料酒、生抽抓匀腌制一会 |
| 第3步 | 葱姜蒜切末 |
| 第4步 | 锅里倒入油烧热、下葱姜蒜末炒出香味 |
| 第5步 | 倒入一碗清水、烧开后转小火烧2-3分钟 |
| 第6步 | 加入猪肝烧开、撇去浮沫 |
| 第7步 | 加入适量的盐、糖调味、撒上葱花即可 |
| 第8步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
