江西猪肝粉
一、制作材料：
主料：粗米粉250克。
辅料：猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。
调料：白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
二、制作步骤：
第一步：将准备好的粗米粉放入一个容器中，加入足够多的水泡发至软备用；
第二步：将猪肝洗净，切成薄片放入盆内，加入水泡十分钟；
第三步：将泡出血水的猪肝捞出，沥去水份，加入绍酒、适量的精、淀粉，用手抓匀浆好备用；
第三步：将净春笋洗净，切成块备用；
第四步：将红泡椒切成棱块备用；
第五步：将生姜、香葱分别洗净，均切成末备用；
第六步：将大蒜头去皮，切成丝待用；
第七步：将熟猪油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的猪肝下入油锅内，炒熟盛出备用；
第八步：将原炒锅中留适量的底油，烧到七成热，下入切好的红椒块炒出香味，再下入笋块一同煸炒；
第九步：将过了油的猪肝放入同炒，待油变成红色，再加入适量的精盐、鸡精炒匀，淋入香油，撒入葱花盛出备用；
第十步：将煮锅置旺火上，加入适量的清水烧开，放入泡好的粉条和适量的盐，煮至粉条熟捞入碗内，浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。
南昌猪肝粉
原料：
猪肝
米粉
小青菜
调料：
淀粉
料酒
盐
鸡精
做法：
1猪肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌匀静置30分钟。
2青菜拣好、洗净。
3锅里放适量水，烧开，小火放入猪肝，猪肝全部放入后，转大火煮。
4水微开，下煮熟沥干水的米粉。（煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱）
5再微开，下青菜，加少许食用油。
6再次煮开即可关火，放盐和鸡精。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、生姜、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 将猪肝用清水浸泡1小時，先去去血水。然后切成小片。 |
| 第2步 | 猪肝切片后，继续清水浸泡，然后冲洗3-5次，每次冲洗前泡10分钟，多出點血水。猪肝太腥了，清洗干净才敢给宝宝吃。 |
| 第3步 | 生姜切片备用。 |
| 第4步 | 猪肝冷水下锅，加入姜片2-3片，先出出水，然后捞出，冲洗下。 |
| 第5步 | 冲洗后，继续冷水下锅煮猪肝，放入姜片和柠檬片一起煮，姜片和柠檬可以去腥的。煮上两次后，猪肝熟了就可以了。 |
| 第6步 | 捞出猪肝，沥出水份后，小火慢慢炒干猪肝里的水份。不停的翻炒防止粘锅。 |
| 第7步 | 等猪肝晾凉后，放入料理機中打磨成粉，一定要放凉了，不然热的打粉，猪肝粉容易结团。 |
| 第8步 | 猪肝粉打磨后颗粒较大还有水份，所以继续用小火慢慢烘干水份，等凉了后放入料理機中继续打。 |
| 第9步 | 等打出细粉后，用面粉筛，过筛下，将筛选的大颗粒继续烘干水份后凉了放入料理機中打磨成细粉。全部打好的猪肝粉放置一段時间，等待猪肝粉完全没有水汽才算完成 |
| 第10步 | 做好的猪肝粉放入密封的瓶中，放入冰箱冷藏，宝宝每次吃米粉時加一勺。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、柠檬、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜猪肝半片，切成薄片，先用清水洗干净，把柠檬切片，分三次，猪肝一共要泡三次水，每次最少十分钟，泡好后在用清水洗一遍。 |
| 第2步 | 中间有个煮猪肝的忘记拍照了，泡好的猪肝跟冷水一起下锅，煮两遍，冲洗干净，切成碎丁，就可以放不粘锅里烘干，记得要用小火，要不停的翻，然后放在破壁機里打碎第一遍。 |
| 第3步 | 打碎第一次以后，在给放在锅里跟上步一样，在烘干一下，用手指揉一下，看看干了没有，然后等凉一下，在放到破壁機里第二次打粉。 |
| 第4步 | 第二次就都是粉了，拿个筛子筛一下就全都是粉了，颗粒状的不要就行了。 |
| 第5步 | 最后拿个小瓶子装起来，够宝宝吃一段時间的。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、米粉、小米辣、姜、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、小葱 |
| 第1步 | 准备好配料，酱料没有也行，不过加了酱料真的很香。 |
| 第2步 | 锅中水烧开，下米粉进去煮至中间没有白心即可。 |
| 第3步 | 煮米粉的時候把配料切一切。 |
| 第4步 | 煮好的米粉用清水冲洗干净，浸泡片刻，如果你的米粉质地太软就不要泡，江西米粉泡了也没有关系，不会软烂。 |
| 第5步 | 油锅烧热，加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。 |
| 第6步 | 加入姜，小米辣，猪肝进去翻炒，待猪肝变色時加料酒，生抽同炒。 |
| 第7步 | 加适量的水没过食材，煮开，加入鸡精，盐调味。 |
| 第8步 | 将泡米粉的水倒掉，加入煮好的猪肝料水，撒上小葱拌匀，表面摆上一些猪肝即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、姜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝清洗干净，就可以切片。 |
| 第2步 | 放盘子里，上锅蒸15分钟。蒸完后，拿出来，猪肝里会有一些筋膜，撕掉筋膜。 |
| 第3步 | 用料理機打碎，不加水打的动的话，就不加水打。如果打不动稍微加點刚才蒸出来的水，再打不动再稍微加點。小贴士：如果一次性加水多了，后面会炒到你心累。 |
| 第4步 | 打完之后的猪肝，加3片姜片，小火炒干。小贴士：这样炒出来的猪肝一點腥味没有哦。注意是小火！火大会糊。 |
| 第5步 | 越炒水分越少，越炒越香。時间稍微长點，用上咱耐心的時候了，想想以后轻松给宝宝补铁，动力会来了。小贴士：宝宝1岁以下的，觉得我图片上有些颗粒还有點大的，搅拌機最后再打一次，会非常细腻哦。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 1·猪肝洗净切成薄片，用流水冲洗一遍后再用清水浸泡10分钟，反复浸泡3遍后再放入清水中清洗一下如果制作的量较多，可以多次反复浸泡、冲洗，能更好的去除原本的血水和杂质。2·猪肝浸泡完成后，冷水入锅，大火焯出浮沫，再重新换水，焯至熟透。期间可以加入几片生姜去腥3·切成碎颗粒，切得越小越好哦，锅开小火，不要放油哦。倒入猪肝颗粒，炒至干燥无水分，这个过程要不断搅拌，以免糊锅。 |
| 第2步 | 4·放入辅食機中搅拌第一遍。有的妈妈要问了，为什么刚才不直接搅拌呢？因为猪肝湿湿的，搅拌后就成泥了，不利于接下来的翻炒。 |
| 第3步 | 5·搅拌成粉末后，再次放入炒锅中翻炒，直至水分基本收干。怎么判断还有没有水分呢？最简单的方法就是用手捏一捏，感觉一下就可以了。 |
| 第4步 | 6·翻炒至无水分后，盛出放置冷却。一定要充分冷却，否则搅拌時会有热气，会粘黏粉末，不利于搅拌7·再放入辅食機中打成粉，最后再用筛网过筛，筛剩的颗粒继续用辅食機打成粉。 |
| 第5步 | 8·放置一旁稍微通下风，就可以放入密封罐中保存了，大约可以保存30天左右，基本所有的辅食中都可以加入一點點猪肝粉，但不能过量哦 |
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