制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、白糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、蛋白、白糖、盐、酵母、奶粉、黄油 |
| 第1步 | 所有主料按照先液体后粉类一起放入面包機，和成光滑的面团。 |
| 第2步 | 和好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发制两倍大，然后放入冰箱冷藏20小時左右。 |
| 第3步 | 从冰箱取出面团撕成小块放入厨师機。 |
| 第4步 | 将辅料里的食材除黄油外放入厨师機的大碗里，启动厨师機将面团揉出筋性。 |
| 第5步 | 加入黄油。 |
| 第6步 | 能拉出大片薄膜就可以了。 |
| 第7步 | 将面团整好型盖保鲜膜松弛十分钟。 |
| 第8步 | 分成三分盖保鲜膜松弛十分钟。 |
| 第9步 | 将小面团擀长卷起（卷两圈）松弛十分钟。 |
| 第10步 | 松弛好的面团擀长（卷三圈）卷起来。 |
| 第11步 | 放入模具中盖保鲜膜醒发制模具八分满。 |
| 第12步 | 发酵八分满。 |
| 第13步 | 刷蛋液烤箱提前预热上下火180°烤35分钟。 |
| 第14步 | 出炉了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、细砂糖、酵母、纯牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、蛋白、细砂糖、盐、酵母、奶粉、黄油 |
| 第1步 | 将中种面团原料全部混合，揉光滑 |
| 第2步 | 放冰箱冷藏室发酵18—24小時 |
| 第3步 | 将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料 |
| 第4步 | 揉至出薄膜 |
| 第5步 | 发酵至1·5倍大 |
| 第6步 | 将面团排气，平均分成6份 |
| 第7步 | 将每个小面团擀开 |
| 第8步 | 左右两侧往中间折叠 |
| 第9步 | 擀平 |
| 第10步 | 卷起 |
| 第11步 | 摆入吐司盒 |
| 第12步 | 放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满 |
| 第13步 | 放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟 |
| 第14步 | 出炉立即脱模冷却 |
| 第15步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、细砂糖、牛奶、酵母、淡奶油、蛋白、黄油、盐、奶粉、全蛋液 |
| 第1步 | 把材料A的所有原料放入面包桶里，启动一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，放入大碗中。 |
| 第2步 | 盖上保险膜室温发酵1小時后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2·5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小時） |
| 第3步 | 把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。 |
| 第4步 | 加入材料B，启动和面程序。 |
| 第5步 | 揉至成团后加入事先软化的黄油。 |
| 第6步 | 揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这時候面团到达完全阶段，适合做吐司。 |
| 第7步 | 把手上的面团放回去，揉圆。 |
| 第8步 | 延续发酵15分钟。 |
| 第9步 | 把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第10步 | 进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。 |
| 第11步 | 上下分别往中间对折，成一个长方形。 |
| 第12步 | 依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。 |
| 第13步 | 第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。 |
| 第14步 | 翻面，从上往下轻轻卷起，约2·5个圈。（尽量不要超过三圈） |
| 第15步 | 依次擀卷好放入吐司盒里。 |
| 第16步 | 发酵至原来的2到2·5倍大時在表面均匀的刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋白、细砂糖、盐、酵母、奶粉、黄油、高粉、细砂糖、酵母、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油 |
| 第1步 | 调料材料里的所有原料打至卷起阶段。 |
| 第2步 | 冷藏发酵16个小時。 |
| 第3步 | 发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。 |
| 第4步 | 搅拌成团，加入黄油。 |
| 第5步 | 搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。 |
| 第6步 | 延续发酵10分钟。 |
| 第7步 | 排气，分割，滚圆，松弛15分钟。 |
| 第8步 | 擀成椭圆形。 |
| 第9步 | 由上至下卷起。松弛10分钟。 |
| 第10步 | 再次擀开，呈长条状。 |
| 第11步 | 卷起，入模。 |
| 第12步 | 最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 酵母、全蛋液、盐、奶粉、调味料等 |
| 第1步 | 中种材料混合，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵18小時。 |
| 第2步 | 发酵好的面团有原来两倍大，拿出冰箱回温备用。 |
| 第3步 | 将中种面团撕成小块，连同主料一起放入面包機，启动和面程序。 |
| 第4步 | 和面程序结束后将面团发酵至两倍大（面团会非常软，不要怀疑水放多了，这样才对哦）。 |
| 第5步 | 将面团取出排气平均分成三份，松弛15分钟（面团太粘不好操作可以在手上抹點油或者带上一次性手套）。 |
| 第6步 | 松弛好的面团擀成长条。 |
| 第7步 | 两边对折。 |
| 第8步 | 从下向上卷起来。 |
| 第9步 | 做好全部三个，放入吐司盒中。 |
| 第10步 | 烤箱中放入一碗热水，启动烤箱发酵模式，放入生胚发酵50分钟。 |
| 第11步 | 生胚发酵至模具8分满取出，表面刷一层蛋液。 |
| 第12步 | 烤箱预热180度，下层烤40分钟，上色满意后中途加盖锡纸，以免上色过重。 |
| 第13步 | 烤好的吐司脱模放在烤网上晾凉。 |
| 第14步 | 吃時切片即可，非常松软。 |
| 第15步 | 抹上自制的果酱，一顿简单营养的早餐妥妥的了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、即发酵母、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、盐、奶粉 |
| 第1步 | 将主面团材料全部混合，用面包機揉20分钟成光滑面团。 |
| 第2步 | 盖上保鲜膜基础发酵至2—2·5倍大。 |
| 第3步 | 将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包機揉约40分钟。 |
| 第4步 | 揉好的面团从面包機取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
| 第5步 | 分割成3等份，再次松弛15分钟。 |
| 第6步 | 取一份，擀成椭圆形。 |
| 第7步 | 由上往下卷起。 |
| 第8步 | 三个面团都卷好，继续松弛10分钟。 |
| 第9步 | 取一份，纵向擀长。 |
| 第10步 | 由上往下卷起，大概2·5圈。 |
| 第11步 | 卷好放入吐司模，进行第二次发酵。 |
| 第12步 | 发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。 |
| 第13步 | 将面团送入预热好的烤箱，同時放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋粉、牛奶、淡奶油、糖、干酵母、蛋白、黄油、蛋白、糖、盐、干酵母、奶粉 |
| 第1步 | 原料图菜谱里的A:中种面团（主料）B:主面团（配料）C:黄油（调料） |
| 第2步 | 将A中的所有原料混合 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏发酵18小時左右（我冷藏了24小時） |
| 第4步 | 将发酵后的中种面团撕成小块与B混合 |
| 第5步 | 再揉成光滑的面团（这時面团非常的粘湿，粘得满手都是，需要有足够的耐心，揉和摔两者并用） |
| 第6步 | 然后再加上C中的黄油 |
| 第7步 | 继续揉至完全阶段（又揉了一个小時，胳膊都快断了）再将揉好的面团盖上保鲜膜发酵10分钟 |
| 第8步 | 发酵后将面团分成3份，滚圆松弛10分钟 |
| 第9步 | 取松弛好的面团由中间往上下擀开成椭圆形 |
| 第10步 | 翻面从上往下卷起，松弛10分钟 |
| 第11步 | 再次擀成长条，翻面从上往下再卷起（2—2·5个圈） |
| 第12步 | 放入吐司模内 |
| 第13步 | 烤箱发酵至8分满后刷蛋液 |
| 第14步 | 烤箱预热180度，中下层，35分钟左右即可（上色后盖上锡纸） |
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