特点特色
特點
味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是點鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，在烫點素菜，很下饭的。素菜虽然量不是很多，不过好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣烫，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃。特色
一、 采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。二、 改良版秘方调料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。
三、 原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。
四、 吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同時搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的鸡肉变作各自面前的一堆骨头時，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一點，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！
社会影响
重庆鸡公煲之所以能在短時间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮點。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡肉、洋葱、芹菜、重庆鸡公煲专用酱料、大蒜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 食材准备 |
| 第2步 | 主食材处理：拌和 |
| 第3步 | 主食材腌制30分钟以上 |
| 第4步 | 热锅 |
| 第5步 | 加入少许植物油，生姜 |
| 第6步 | 加入大蒜米 |
| 第7步 | 加入火锅底料 |
| 第8步 | 加入洋葱 |
| 第9步 | 倒入腌好的鸡肉 |
| 第10步 | 焖3-5分钟 |
| 第11步 | 翻炒，加入少许黄酒 |
| 第12步 | 焖上2分钟 |
| 第13步 | 再加入芹菜 |
| 第14步 | 焖上1分钟 |
| 第15步 | 成品出锅 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、重庆鸡公煲料、洋葱、芹菜、大蒜、牛油、重庆三五火锅料、香菜 |
| 第1步 | 准备工作:网购的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿) |
| 第2步 | 鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小時以上以便入味，中途需翻动一次。 |
| 第3步 | 待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。 |
| 第4步 | 锅热下油，牛油或食用油40g。最好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。 |
| 第5步 | 油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此時可加小米椒。 |
| 第6步 | 下一半的青菜翻炒均匀。 |
| 第7步 | 平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。 |
| 第8步 | 继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。 |
| 第9步 | 开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。 |
| 第10步 | 倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。 |
| 第11步 | 放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。 |
| 第12步 | 出锅，洒香菜點缀。 |
| 第13步 | 第一种有人会在肉六成熟的時候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、黄圆葱、芹菜、鸡公煲专用酱料、冰糖、麻椒、红辣椒、红九九火锅底料、调味料等 |
| 第1步 | 鸡块剁块洗净控干，用鸡公煲酱料腌制2小時以上。 |
| 第2步 | 砂锅放灶上，加火，倒入适量食用油，锅里放入麻椒10粒，冰糖2块，红九九火锅料一小块，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒，不吃不放。 |
| 第3步 | 再放入少量芹菜和圆葱翻炒一下。 |
| 第4步 | 在芹菜和圆葱上面放入提前腌制好的鸡块。 |
| 第5步 | 砂锅里加入适量水加盖，在灶上大火烧，2分钟左右翻炒一下。 |
| 第6步 | 锅里的鸡肉炒到半熟，再放入需要加的芹菜和圆葱以及其他蔬菜，盖盖，中间翻炒几次，注意不要糊锅。全程大约15分钟左右。 |
| 第7步 | 一锅香喷喷的重庆鸡公煲就做成了！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 仔公鸡、香菜、香芹、葱、干辣椒、山药、重庆鸡公煲调料、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 仔鸡剁成小块，放入鸡公煲调料腌制20分钟。 |
| 第2步 | 山药去皮，洋葱切丁，各种材料备用。 |
| 第3步 | 把锅里放油，下葱，干辣椒大蒜爆香。 |
| 第4步 | 倒入腌渍好的鸡块。 |
| 第5步 | 使劲煸炒一会，鸡块发白。 |
| 第6步 | 倒入开水。 |
| 第7步 | 鸡快熟時加入山药块小火慢烧20分钟，汤汁收的差不多時放上几根小香芹。 |
| 第8步 | 倒入沙煲再小火焖5分钟，顶上放香菜即可。 |
| 第9步 | 诱人吧。。 |
| 第10步 | 开吃。。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 三黄鸡、重庆鸡公煲调料、水、土豆、芹菜、洋葱、干辣椒、蒜瓣、香菜、生抽、黄酒、热水、玉米胚芽油 |
| 第1步 | 三黄鸡洗净剁成小块，倒入重庆鸡公煲调料； |
| 第2步 | 倒入水40g，用手抓匀腌制1-2小時； |
| 第3步 | 土豆、芹菜、洋葱洗净切好，蒜瓣去皮洗净； |
| 第4步 | 接通电源后启动炒菜機，会自动预热； |
| 第5步 | 预热好后倒入油； |
| 第6步 | 倒入蒜瓣选择炒菜功能炒出香味，大约半分钟； |
| 第7步 | 倒入干辣椒和腌制好的鸡肉，继续炒菜功能； |
| 第8步 | 炒菜功能结束后倒入适量开水，选择蒸炖功能； |
| 第9步 | 水煮开后倒入土豆、芹菜、洋葱，继续炖煮至水差不多煮干； |
| 第10步 | 根据味道加入适量生抽、黄酒调味； |
| 第11步 | 选择炒菜功能炒一分钟出锅，放上洗干净的香菜即可； |
| 第12步 | 成品； |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡肉、COOK100重庆鸡公煲调料、水、芹菜、洋葱、蒜头、香菜、干红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。（最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡） |
| 第2步 | 将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。 |
| 第3步 | 将鸡肉腌制进去。 |
| 第4步 | 最好加保鲜膜腌制2小時以上。 |
| 第5步 | 准备好芹菜、香菜、辣椒。 |
| 第6步 | 大蒜剥好。 |
| 第7步 | 洋葱切块。 |
| 第8步 | 芹菜、辣椒切块。 |
| 第9步 | 热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。 |
| 第10步 | 倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。 |
| 第11步 | 倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。 |
| 第12步 | 煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、麻椒、洋葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜、香菜、料酒、白糖 |
| 第1步 | 鸡大腿1个斩小块清洗干净。 |
| 第2步 | 配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。 |
| 第3步 | 土豆去皮切滚刀块。 |
| 第4步 | 鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。 |
| 第5步 | 炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。 |
| 第6步 | 加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。 |
| 第7步 | 下入鸡肉翻炒均匀。 |
| 第8步 | 继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。 |
| 第9步 | 加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的時候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了） |
| 第10步 | 然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。 |
| 第11步 | 加入麻椒和圆葱煸炒几下。 |
| 第12步 | 最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。 |
| 第13步 | 成品图 |
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