食材配比
主食材选用新鲜菠菜400克，搭配半碗芝麻酱（约150毫升）作为核心调味基底。辅助调料常见生抽（或酱油）10毫升、盐3克、蒜瓣3-5枚，进阶版本可选配花生酱15克、芥末油2毫升或小米椒1-2根。装饰性配料包含白芝麻5克、香菜叶若干。
造型摆盘
将处理后的菠菜根部朝外平铺于圆形碗底，叶片部分折叠覆盖后适度按压成型，倒扣于平盘形成半圆丘状。部分做法会在菠菜层间夹入碎菜芯增加结构稳定性。淋酱前用毛刷在菜体表面涂抹芝麻油形成隔离层，可延缓酱汁渗透速度保持摆盘完整度。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芝麻酱、菠菜、盐、蚝油、生抽 |
| 第1步 | 菠菜清洗干净 |
| 第2步 | 芝麻酱和调料一起放入碗中搅拌均匀备用 |
| 第3步 | 锅中加水烧开，加一勺盐和一勺油 |
| 第4步 | 放入菠菜烫半分钟捞出攥干水分切两刀 |
| 第5步 | 放入盘子里 |
| 第6步 | 加入调好的芝麻酱拌匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻酱、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜去根，清洗干净。 |
| 第2步 | 锅内烧水，水开，放入盐，放入菠菜焯水。 |
| 第3步 | 然后捞出控水装盘。 |
| 第4步 | 芝麻酱放入碗内，加凉白开稀释开，加盐，生抽，芝麻油搅拌均匀。 |
| 第5步 | 淋到菠菜上即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻酱、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 菠菜洗净切段 |
| 第2步 | 清水入锅加适量盐煮沸 |
| 第3步 | 放菠菜下去焯一下捞出 |
| 第4步 | 浸入凉水泡一下泞干水份 |
| 第5步 | 加入适量芝麻酱和少许橄榄油拌匀即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻酱、陈醋、生抽、盐 |
| 第1步 | 菠菜1把摘好。 |
| 第2步 | 洗净，切段。 |
| 第3步 | 锅内烧开水，放入菠菜焯一下。 |
| 第4步 | 焯好后放入凉水中，放凉后，挤去水。 |
| 第5步 | 挤去水的菠菜放入碗中，放入盐，生抽，醋，芝麻酱。 |
| 第6步 | 拌匀盛盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、大蒜、小葱、芝麻酱、生抽、白糖、芝麻油、白芝麻 |
| 第1步 | 新鲜的菠菜摘去坏的和老的叶子反复冲洗干净。 |
| 第2步 | 锅里加适当的盐和清水，水开以后放入菠菜焯水一分钟。可以滴一滴菜籽油，保持菠菜的颜色。 |
| 第3步 | 用筷子小心地夹出菠菜，放进漏盘里，让它自然冷却。 |
| 第4步 | 冷却的菠菜装盘。 |
| 第5步 | 芝麻酱里面加點芝麻油调和一下。放入。蒜蓉以及小葱段。生抽，白糖。把它均匀搅拌。 |
| 第6步 | 淋上调好的汁抓點白芝麻均匀的撒上，。营养特别的丰富。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芝麻酱、菠菜、辣椒油、香辣酱、豆油、盐、炸辣椒段 |
| 第1步 | 菠菜清洗沥干水分。 |
| 第2步 | 锅内烧水，加盐、豆油。 |
| 第3步 | 水开后，下入菠菜焯水十秒钟。 |
| 第4步 | 绰过水的菠菜盛出沥干水分晾凉。 |
| 第5步 | 拿来芝麻酱和香辣酱搅拌。 |
| 第6步 | 调入辣椒油，加少量水稀释搅拌均匀。 |
| 第7步 | 酱料搅拌后是这个样纸滴！ |
| 第8步 | 把酱料放入菠菜中拌匀。 |
| 第9步 | 盛出装盘，再撒上一勺炸辣椒段，香香的造吧！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻酱、香油、大蒜、生抽、芝麻、盐 |
| 第1步 | 芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀 |
| 第2步 | 蒜切碎 |
| 第3步 | 菠菜洗净 |
| 第4步 | 水烧开，下入生菜，约10-15秒立即捞出过冷水 |
| 第5步 | 挑出一些比较好的菠菜叶备用，余下部分菠菜切碎攥掉水分 |
| 第6步 | 加入大蒜碎、少许盐、香油 |
| 第7步 | 拌匀 |
| 第8步 | 取一菠菜叶，放入拌好的菠菜碎，四边折叠包好 |
| 第9步 | 按照自己喜欢的样式摆盘，上边再少许點些芝麻酱，撒上芝麻就OK啦！ |
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风味调整
基础版本突出芝麻酱的原香，通过50℃温水调酱可提升香气挥发度。川味改良版会添加小米椒碎与花椒油，使辣味显著提升。北方做法倾向调配蒜香型酱汁，蒜泥用量可达20克并搭配醋汁增加酸爽感。为适应儿童口味，部分食谱会减少蒜量并添加5克白糖平衡咸度。