原料与配方
核心配方以低筋面粉为主料，占比约15%-60%，配合蛋清、糖及油脂形成基础面糊：
低筋面粉40-80克（部分配方添加全麦粉调节口感）
蛋清70-80克（可替代为全蛋液）
细砂糖或糖粉30-45克
玉米油或玄米油25-30克
芝麻类：白芝麻、黑芝麻或混合芝麻40-80克
烹饪技巧
面糊稠度控制：过稠易导致饼体过厚难以脆化，可适量添加牛奶调节
芝麻预处理：使用熟芝麻可增强香气，生芝麻需提前烘烤去除水分
脱模要點：成型后需趁热剥离油布，冷却后质地硬化易碎裂
设备替代方案：无烤箱時可使用空气炸锅，需缩短单次烘烤時间并提升温度10-15℃
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋白、细砂糖、低粉、玉米油、白芝麻 |
| 第1步 | 蛋白里加入细砂糖。 |
| 第2步 | 搅拌均匀，无需打发。 |
| 第3步 | 筛入低粉。 |
| 第4步 | 轻轻搅拌均匀。 |
| 第5步 | 加入白芝麻搅拌。 |
| 第6步 | 加入玉米油。 |
| 第7步 | 轻轻搅拌均匀静置会装入裱花袋。 |
| 第8步 | 挤在铺油布的烤盘蛋。 |
| 第9步 | 烤箱提前预热，上下火中层150度20分钟左右（時间温度仅供参考）后5分钟盯着點。 |
| 第10步 | 烤了两盘。 |
| 第11步 | 凉了很轻松的从油布拿下（如果沾或吃起不脆可回炉低温烘烤）。 |
| 第12步 | 晾凉后保存。 |
| 第13步 | 密封保存。 |
| 第14步 | 满口香。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋白、玉米油、砂糖、底筋面粉 |
| 第1步 | 将全部材料放入干净的盆中， |
| 第2步 | 稍稍搅拌均匀，注意不要将蛋白打起。 |
| 第3步 | 装入一次性的挤袋中，用剪刀把挤袋嘴剪一个小孔。 |
| 第4步 | 挤到金盘中，稍稍敲几下。 |
| 第5步 | 放入烤箱烘烤，上管180度，下管160度，時间20分钟左右。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 白芝麻、低筋面粉、白糖、玉米油、水 |
| 第1步 | 准备好所有食材 |
| 第2步 | 白芝麻平摊在烤盘上，入烤箱200度5分钟左右，取出放凉(如果是熟芝麻忽略这步） |
| 第3步 | 水，玉米油白砂糖倒入一个碗中，用手动打蛋器搅拌混合至白砂糖融化 |
| 第4步 | 筛入面粉 |
| 第5步 | 用手动打蛋器将面粉搅拌均匀 |
| 第6步 | 倒入白芝麻搅拌均匀 |
| 第7步 | 利用小勺将面糊摊成一个饼状（我摊了九个小饼） |
| 第8步 | 烤箱提前预热10分钟左右，将烤盘送入中层烘烤，170度15分钟左右（具体情况根据自己家烤箱定，如果上色不理想，接着烤几分钟） |
| 第9步 | 好吃的芝麻薄饼做好了，我不会告诉你们晚上我又偷偷的烤了两盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 面粉用温水和成面团放到容器中封上保鲜膜，饧20分钟。 |
| 第2步 | 把面分成适宜的面团，擀成2厘米的面片，均匀的撒上适量的盐，刷上油，再撒上芝麻。 |
| 第3步 | 再把面团卷起来。两面的口封好，如图卷起来。 |
| 第4步 | 卷成图上一样。 |
| 第5步 | 之后再擀生面饼。放到平底锅或饼铛，煎至两面金黄，我是用饼铛煎的很脆的。里面是软的哦！！ |
| 第6步 | 切成型的，或者不用写。味道很香哦！！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋白、芝麻、低筋粉、黄油 |
| 第1步 | 蛋白，低筋面粉，黄油，糖粉，芝麻仁备用。 |
| 第2步 | 黄油室温软化。 |
| 第3步 | 加入白糖，用打蛋器打膨胀。 |
| 第4步 | 加入蛋白搅拌均匀。 |
| 第5步 | 芝麻加入蛋糊中。 |
| 第6步 | 面粉加入蛋糊中，拌匀。 |
| 第7步 | 用小勺子舀入铺有油纸的烤盘，摊平。 |
| 第8步 | 烤箱预热170度。 |
| 第9步 | 烤到发黄，拿出来放在烤盘上，晾凉即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 馄饨皮、芝麻、盐 |
| 第1步 | 把馄饨皮上面撒上盐和芝麻 |
| 第2步 | 用擀面杖把馄饨皮擀成薄片 |
| 第3步 | 锅中倒入适量色拉油，加热后把馄饨皮放入锅中炸成双面金黄即可。 |
| 第4步 | 脆脆香香的芝麻薄饼就好啦。真的是简单又美味呀！喜欢吃甜味的亲也可以加糖和芝麻一起擀，炸好后就是甜味薄饼哦。 |
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