原料与配方
核心配方以每份对应5-12个纸杯蛋糕为基准：
低筋面粉用量为60ml小量杯刻度（约130克）
鲜鸡蛋4个，需分离蛋黄与蛋清
白砂糖添加量在100克左右，分次加入蛋清中打发
玉米油或牛奶作为液体配料，用量约40克
葡萄干等干果可作为可选配料添加
烘焙技巧
低筋面粉必须过筛两次以上，避免结块影响成品细腻度
翻拌过程中需保持动作轻柔，采用从底部向上的"j"字型手法防止消泡
烤箱需提前预热至目标温度，中途避免频繁开门导致温度骤降
烘烤完成后需立即取出模具，倒扣冷却防止塌陷
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉 |
| 第1步 | 四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个容器中。 |
| 第2步 | 蛋黄中加入十克糖，搅打制如图形状。 |
| 第3步 | 加入40克牛奶和30克玉米油搅打均匀。 |
| 第4步 | 加入40克低筋面粉过筛，翻拌均匀。 |
| 第5步 | 蛋清中加入40克白糖。 |
| 第6步 | 用电动打蛋器打发，如图提起打蛋器有小尖角即可。 |
| 第7步 | 把三分之一打发好的蛋清打入蛋黄糊中翻拌均匀，把剩余的蛋清都加入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。 |
| 第8步 | 把调好的糊放入纸杯八分满，放烤箱上下火180°烤二十分钟。 |
| 第9步 | 烤好的小蛋糕。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、无味儿色拉油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 、称出80克糖。 |
| 第3步 | 取50克牛奶，50克油。 |
| 第4步 | 100克低粉。 |
| 第5步 | 鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开放两个盆。 |
| 第6步 | 牛奶，油，蛋黄和约三分之一的白糖放在一起， |
| 第7步 | 充分拌均匀。 |
| 第8步 | 拌均匀的蛋黄糊。 |
| 第9步 | 用打蛋器打蛋白糊，分三次加入大部分白糖，打至湿性发泡， |
| 第10步 | 停下打蛋器，可以拉出三角。 |
| 第11步 | 准备纸杯。 |
| 第12步 | 取打好的蛋白一勺，加入蛋黄糊中， |
| 第13步 | 用切拌的方法拌均匀。 |
| 第14步 | 很认真的操作呢。 |
| 第15步 | 将蛋黄糊倒入蛋白糊中。 |
| 第16步 | 用切或者翻的方法拌均匀。 |
| 第17步 | 倒入小纸杯中，七分满。 |
| 第18步 | 烤箱提前预热，180度。放入蛋糕，设定時间15分钟。 |
| 第19步 | 蛋糕慢慢的长大了。 |
| 第20步 | 程序结束后出炉即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、牛奶、玉米油、白糖 |
| 第1步 | 把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，20克糖和玉米油。 |
| 第2步 | 筛入低筋面粉，搅拌均匀 |
| 第3步 | 蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和剩余的白糖。高速打发至干性蛋白霜。 |
| 第4步 | 取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。 |
| 第5步 | 连模具内放入小纸杯，拌好的蛋糊倒入纸杯中7分满 |
| 第6步 | 烤箱提前预热，模具放入烤箱中层，上下火，160度，20分钟。 |
| 第7步 | 完成啦，放凉即可食用。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、低粉、细砂糖 |
| 第1步 | 鸡蛋，细砂糖，低粉备用。 |
| 第2步 | 蛋黄加30克糖。 |
| 第3步 | 用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。 |
| 第4步 | 蛋白先用慢速打到呈粗泡。 |
| 第5步 | 然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。 |
| 第6步 | 取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。 |
| 第7步 | 用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。 |
| 第8步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第9步 | 用刮刀拌成均匀的面糊。 |
| 第10步 | 将面糊倒入纸模内，九分满。 |
| 第11步 | 烤箱预热，160度，上下火。 |
| 第12步 | 烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有點厚了，建议只考20分钟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白糖、食用油、牛奶、大杏仁、调味料等 |
| 第1步 | 用这个漏勺分离蛋清与蛋黄。 |
| 第2步 | 准备好的鸡蛋。 |
| 第3步 | 把生鸡蛋磕入漏勺内。 |
| 第4步 | 分离好的蛋清。 |
| 第5步 | 分离出来的蛋黄。 |
| 第6步 | 把蛋黄放入一點白糖，打散。 |
| 第7步 | 这个过程不是很慢，这样就可以了。 |
| 第8步 | 就这个样子。加入食用油搅拌以后，搅入牛奶搅拌均匀。 |
| 第9步 | 把蛋清打至干性发泡的状态。 |
| 第10步 | 准备的大杏仁。 |
| 第11步 | 用臼子捣碎，放一半到蛋黄液里。 |
| 第12步 | 放入干面粉。 |
| 第13步 | 用木铲上下翻动均匀。 |
| 第14步 | 把打发的蛋清倒入蛋黄液中，上下翻动均匀。 |
| 第15步 | 用勺子舀进纸杯里面，三分之二满就可以了。 |
| 第16步 | 把剩下的杏仁碎撒在表面。 |
| 第17步 | 放入烤箱中上层，180度，20分钟。 |
| 第18步 | 这就烤好了。 |
| 第19步 | 看，里面是不是很松软。 |
| 第20步 | 来个全身靓照吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
