营养价值
这道菜能够有助于贫血调理，消化不良，健脾开胃。
猪肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。荸荠
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同時可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。食谱相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同時吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此時互相促进吸收。
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
营养成分
·热量 (1827.30千卡)
·蛋白质(95.10克)
·脂肪 (115.27克)
·碳水化合物 (105.15克)
·膳食纤维 (2.63克)
·维生素a (233.70微克)
·胡萝卜素 (174.50微克)
·硫胺素 (2.47毫克)
·核黄素 (0.52毫克)
·尼克酸 (25.11毫克)
·维生素c (10.75毫克)
·维生素e (3.61毫克)
·钙 (81.20毫克)
·磷 (990.50毫克)
·钠 (4610.10毫克)
·镁 (180.00毫克)
·铁 (21.35毫克)
·锌 (14.76毫克)
·硒 (50.00微克)
·铜 (0.88毫克)
·锰 (2.42毫克)
·钾 (1856.30毫克)
·维生素b6 (0.04毫克)
·泛酸 (0.50毫克)
·叶酸 (7.00微克)
·生物素 (120.00微克)
·维生素b12 (23.00微克)
·胆固醇(433.00毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、红柿子椒、糯米、盐、酱油、料酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 将猪肉切小丁。 |
| 第2步 | 柿子椒切小丁。 |
| 第3步 | 混合起来在料理機中打碎。 |
| 第4步 | 打好的肉馅加少许盐，酱油，淀粉，揉匀，腌制半个小時以上 |
| 第5步 | 糯米提前浸泡半天。 |
| 第6步 | 盘子上放一个粽子叶。 |
| 第7步 | 将肉馅搓成肉圆，沾上糯米，放在粽子叶上，连盘子一起大火蒸十五分钟左右即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、糯米、虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、胡萝卜、盐、味精、料酒、白糖、十三香、淀粉、香油 |
| 第1步 | 猪肉剁成蓉，可以选用肥三瘦七，因为某不吃肥肉，所以用的是里脊肉。 |
| 第2步 | 虾仁也剁成蓉 |
| 第3步 | 木耳泡5小時以后，切成丝。 |
| 第4步 | 葱姜剁成末儿 |
| 第5步 | 将以上材料放入容器中，加鸡蛋、盐、味精、料酒、白糖、淀粉、十三香、香油，搅拌均匀，腌制半小時。 |
| 第6步 | 糯米泡一夜，沥干水分。将腌制好的肉馅团成圆子，裹上糯米，放在切好的胡萝卜片上 |
| 第7步 | 上锅蒸，大火至水开后，再蒸15分钟即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米、胡萝卜、葱、鸡蛋清、调味料等 |
| 第1步 | 糯米用水事先浸泡着，然后沥干备用。 |
| 第2步 | 猪肉加入胡萝卜，适量鸡蛋、盐、香油，如果觉得太稀可以再加入淀粉。 |
| 第3步 | 用手或者勺子把猪肉馅揉成圆子，裹上糯米即可。 |
| 第4步 | 做好一盘准备上锅蒸15-20分钟就可以了~大一點的時间要长一些，以防止里面没有熟透。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉末、糯米、蛋清、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、糖、香油 |
| 第1步 | 猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。 |
| 第2步 | 搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小時候以上）并沥干水分。 |
| 第3步 | 将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。 |
| 第4步 | 摆放在盘中或直接放在蒸笼上。 |
| 第5步 | 大火蒸20分钟左右即可。 |
| 第6步 | 點缀上枸杞上桌。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、大米、糯米、沙茶酱、姜、葱、盐、生抽 |
| 第1步 | 把胚芽米和糯米一起洗净，浸泡约2小時。 |
| 第2步 | 把五花肉切小块和葱姜一起搅打成细腻的肉馅。 |
| 第3步 | 把肉馅放到碗里，加入盐，生抽，1大勺沙茶酱（没有可以不放）。 |
| 第4步 | 顺着搅拌均匀，成为有筋道的肉馅。 |
| 第5步 | 把肉馅揪一块团成圆子，大小要均匀點，熟的時候才会一起熟透。 |
| 第6步 | 把团好的圆子放到泡好的米里面，均匀的裹上一层大米。 |
| 第7步 | 把所有做好的圆子放到笼屉里，大火蒸约15分钟。 |
| 第8步 | 蒸好后，拿下笼屉即可关火。 |
| 第9步 | 过年的時候蒸上一锅，孩子老人都喜欢。 |
| 第10步 | 香糯好吃。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大米、猪肉馅、葱、盐、糖、生抽、料酒、蚝油、香油、鸡蛋 |
| 第1步 | 米提前浸泡好（時间约3-5个小時），沥干水备用。 |
| 第2步 | 把准备好的小葱切末。 |
| 第3步 | 把肉米、葱末、蛋液一起剁成肉馅。这样放在一起剁可以增加肉馅的粘度口味会好一點。 |
| 第4步 | 将剁好的肉馅加入食盐、料酒、生抽、蚝油、香油（也称麻油）、然后将肉馅搅拌均匀。腌渍几分钟。 |
| 第5步 | 将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层大米。 |
| 第6步 | 将裹上米的肉圆整齐摆放在盘子里。 |
| 第7步 | 珍珠圆子全部做好后上锅大火蒸15-20分钟。 |
| 第8步 | 呵呵！上成品喽。 |
| 第9步 | 再来张成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、小葱、胡萝卜、香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油 |
| 第1步 | 材料一览（馅料是和前面发的翡翠白玉卷一样的，我这边再发次，大家也可以参考那篇日志）。 |
| 第2步 | 将小葱、香菇切末，萝卜切丁备用。 |
| 第3步 | 糯米提前浸泡好（時间约3个小時），沥干水备用。 |
| 第4步 | 将五花肉剁成肉馅（大家也可以直接买现成的肉馅，不过那种肉馅一个是不怎么卫生，另外就是機器绞的口感不如手工，所以，我剁~~~）。 |
| 第5步 | 将剁好的肉馅加入些许淀粉，料酒，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，食用油，蛋清以及刚才切的葱末，香菇末，萝卜丁，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。腌渍几分钟。 |
| 第6步 | 肉馅取一部分在手心稍微搓圆后放在糯米中打个滚，再将其揉成团状。 |
| 第7步 | 每个糯米团上放一个胡萝卜丁點缀下，上沸水锅中蒸约10分钟即可。 |
| 第8步 | 瞧，憨头憨脑的珍珠圆子就出来啦~~赶紧动筷吧。 |
| 做法七详细步骤 » | |
