原料构成
以粘米粉与糯米粉按7:1至5:1比例混合为基础配方，部分版本加入低筋面粉调节口感。糖粉作为主要甜味剂，添加量控制在米粉总量的15%-20%。酵母使用量通常为米粉总重的1%，发酵温度需保持在35-40℃区间。
部分衍生配方会融入牛奶替代清水调和米粉，或添加鸡蛋提升成品蓬松度。装饰性辅料包含黑芝麻、蔓越莓干等，南京传统做法则在米粉层间夹入芝麻糖粉混合馅料。
风味演变
基础版保留纯粹米香，甜度可通过调整糖粉比例控制。改良版中：
加入椰浆可使糕點散发热带风味
掺入桂花酱形成淡雅花香
紫薯粉分层形成大理石纹理牛奶替代水的版本使成品兼具乳香与米香，蛋白质含量提升约15%。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 粘米粉、糯米粉、葡萄干、白糖、油、红豆 |
| 第1步 | 红豆泡一晚上加水和白糖熬。 |
| 第2步 | 熬一个小時放入榨汁機里榨成酱。 |
| 第3步 | 粘米粉加入适量糯米粉和白糖，少许油。 |
| 第4步 | 这样然后搓散。 |
| 第5步 | 我用的一次性杯子剪掉。 |
| 第6步 | 挤上红豆沙。 |
| 第7步 | 然后再铺上一层粉。 |
| 第8步 | 最后撒上葡萄干。 |
| 第9步 | 上锅蒸。 |
| 第10步 | 蒸30-40分钟端出。 |
| 第11步 | 取出糕點即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 米发糕预拌粉、白糖、水、辅料包 |
| 第1步 | 准备好米发糕预拌粉和清水 |
| 第2步 | 将米发糕预拌粉和清水混合，搅拌均匀，加50克白糖，加拌均匀。然后盖上盖子或保鲜膜发酵12到15小時。 |
| 第3步 | 发酵好之后加入辅料包，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 倒入模具，入蒸锅蒸20分钟。 |
| 第5步 | 蒸好了。 |
| 第6步 | 脱模装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、黑米粉、糖粉、水 |
| 第1步 | 备好所需食材。 |
| 第2步 | 把糯米粉、黑米粉、糖粉混合在一起，拌均匀。 |
| 第3步 | 边倒水边搅拌。 |
| 第4步 | 呈小块状。 |
| 第5步 | 搓揉成小块面团，过筛。 |
| 第6步 | 把米粉装入蜂窝煤模具。 |
| 第7步 | 压实，倒扣脱模。 |
| 第8步 | 上锅蒸，水开锅后蒸15分钟。 |
| 第9步 | 成品，趁热吃口感最好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 米糕干预粉、清水、白糖 |
| 第1步 | 买一包米糕干预粉、里面配有发粉包、准备清水、白糖即可。 |
| 第2步 | 称好清水，加入干预粉搅拌。 |
| 第3步 | 搅拌均匀即可。 |
| 第4步 | 用袋子密封发酵一晚上。 |
| 第5步 | 次日发酵效果。 |
| 第6步 | 称50g白糖。 |
| 第7步 | 加入干预粉发粉包，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 刷點食用油到蒸具。 |
| 第9步 | 把搅拌好米浆倒八分满。 |
| 第10步 | 摆好放入蒸锅，蒸十分钟。 |
| 第11步 | 开锅，还不错。 |
| 第12步 | 很细腻的口感，发酵得也很好。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米、温开水、白糖、酵母、黑芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 将大米浸泡4个小時，沥干水分放入料理機，然后放入白糖和酵母粉，最后加入温开水，将大米搅拌成浆糊状！ |
| 第2步 | 搅拌好的米浆过滤到盆中。 |
| 第3步 | 然后盖上保鲜膜，静至35分钟。 |
| 第4步 | 发好的米浆。 |
| 第5步 | 将勺子搅拌一下米浆，然后依次倒入纸杯中，只用倒入7分满！ |
| 第6步 | 蒸锅将水烧开后再放入米糕。 |
| 第7步 | 盖上盖子蒸20分钟，再焖5分钟即可。 |
| 第8步 | 蒸好后揭开盖子凉點了将纸杯取下。 |
| 第9步 | 清淡的蒸米糕就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 粘米粉、牛奶、白糖、蔓越莓干、葡萄干 |
| 第1步 | 容器中加粘米粉，白糖，牛奶搅拌均匀。 |
| 第2步 | 调成可以流动的糊。 |
| 第3步 | 醒发制如图状态。 |
| 第4步 | 用硅胶铲搅拌排气。 |
| 第5步 | 模具刷油倒入面糊八分满，二次醒发。 |
| 第6步 | 放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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