丰富式
原料：
鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁
制法：
将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可.
菜品特点
菜系分类：家常菜
准备時间：10-30分钟
口味：家常味
工艺：蒸
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、水、调味料等 |
| 第1步 | 三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。 |
| 第2步 | 过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。 |
| 第3步 | 加入适量油冷水蒸十分钟。 |
| 第4步 | 一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。 |
| 第5步 | 再盖上蒸锅盖子，十分后一定关火，再闷5分钟就好了。 |
| 第6步 | 看，嫩嫩的！因为盐放够了，我就不再淋酱油了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酱油、盐、花生油 |
| 第1步 | 鸡蛋两个。 |
| 第2步 | 打散后加入适量水搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入适量盐和一點酱油一點花生油，用保鲜膜将碗包好上锅蒸。 |
| 第4步 | 蒸十五分钟左右，因为搅拌時有很多泡泡，所以蒸好之后就是这样啦。 |
| 第5步 | 很嫩滑，很美味。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、温开水、香油、盐 |
| 第1步 | 温开水是鸡蛋的2倍 |
| 第2步 | 温开水放點盐 |
| 第3步 | 将鸡蛋打入温水碗内。 |
| 第4步 | 轻轻搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅内加水，把鸡蛋碗置入屉内，蒸8分钟。 |
| 第6步 | 看看 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪油、盐、温水、生抽、老抽 |
| 第1步 | 香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 鸡蛋称好。 |
| 第4步 | 将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺時针打最好）。 |
| 第5步 | 加入猪油，再次搅拌。 |
| 第6步 | 加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。 |
| 第7步 | 要注意水温一般30度左右。 |
| 第8步 | 将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】 |
| 第9步 | 上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。 |
| 第10步 | 淋上生抽、老抽。 |
| 第11步 | 香喷喷的。 |
| 第12步 | 没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、味极鲜、盐、纯净水 |
| 第1步 | 鸡蛋磕入碗中。 |
| 第2步 | 放入适量的盐。 |
| 第3步 | 放入纯净水搅打二分钟，打均匀，水与鸡蛋2:1。 |
| 第4步 | 用勺了撇去蛋液表面的泡沫。 |
| 第5步 | 蒸锅中放水，放入蒸架，放上鸡蛋液。 |
| 第6步 | 中上盖上一个盘子。 |
| 第7步 | 水开后，大火蒸十五分钟。 |
| 第8步 | 蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香油、盐、酱油 |
| 第1步 | 碗里打入两个鸡蛋，放入少许的盐。 |
| 第2步 | 搅拌均匀后，加入凉开水。 |
| 第3步 | 水量是鸡蛋的1·5--2倍。 |
| 第4步 | 搅拌均匀后会有小泡泡。 |
| 第5步 | 用筷子挑掉泡泡。（或者直接过筛） |
| 第6步 | 蒸锅里加入水，把鸡蛋放进去。 |
| 第7步 | 鸡蛋碗盖上盖子，要盖严实哦，不然鸡蛋进入了空气会不细腻的。大火蒸10--12分钟，闷2分钟。 |
| 第8步 | 成品图，淋上少许酱油，香油即可。 |
| 第9步 | 成品图，细腻滑嫩，健康养生。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、大葱、色拉油、盐、香油、酱油、十三香 |
| 第1步 | 准备鸡蛋和大葱 |
| 第2步 | 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 |
| 第3步 | 将大葱切碎，放入碗中 |
| 第4步 | 加入色拉油，盐，香油，十三香，倒入温开水，搅拌 |
| 第5步 | 上锅冷水蒸，十分钟，最好用盖子把碗盖住 |
| 第6步 | 放點酱油就可以食用了，简单方便。 |
| 做法七详细步骤 » | |
营养价值
蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。其他信息
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。
