菜品介绍
我国蒸饺的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。
特色蒸饺
最小的饺子——饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺時一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。
最大的饺子——双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。
最难做的饺子——饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。
最废料的饺子——素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。
最昂贵的饺子——饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、温水、猪肉馅、洋葱、盐、五香粉、浓汤宝、角瓜 |
| 第1步 | 将角瓜用擦板擦丝，然后用少许盐腌制，腌出水分，将多余的水分挤净，待用 |
| 第2步 | 将浓汤宝放入锅中，加少许水将其融化，备用 |
| 第3步 | 将肉馅放入拌匀 |
| 第4步 | 将角瓜丝，洋葱，盐，五香粉一起拌匀 |
| 第5步 | 将面粉（按一斤面半斤水的比例）开水大约80度的水烫好和成面团，醒面30分钟（北方此時很冷） |
| 第6步 | 搓条 |
| 第7步 | 下剂子 |
| 第8步 | 擀皮 |
| 第9步 | 包馅 |
| 第10步 | 成型 |
| 第11步 | 蒸锅上汽蒸12分钟就成熟了 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、基围虾、面粉、生姜、盐、香醋、生抽、辣椒油 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 把肉剁成肉末，虾切段。 |
| 第3步 | 加入姜末用少许盐生抽拌匀。 |
| 第4步 | 面粉用水合成软和的面团。 |
| 第5步 | 擀成饺子皮。 |
| 第6步 | 包好的饺子。 |
| 第7步 | 饺子冷水上笼蒸10多分钟。 |
| 第8步 | 蒸饺子的時间，把辣椒油做好。 |
| 第9步 | 蒸好的饺子排盘，淋上辣椒油即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、面粉、酱油、味极鲜、蚝油、花椒粉、盐、花生油、料酒、大葱、水 |
| 第1步 | 面粉加水和成面团 |
| 第2步 | 和好的面团盖上布放一边醒着，接着准备饺子馅 |
| 第3步 | 准备白菜和猪肉 |
| 第4步 | 白菜剁碎用盐腌一下去掉盐漓下的水 |
| 第5步 | 猪肉剁碎备用 |
| 第6步 | 大葱剁碎备用 |
| 第7步 | 把剁碎的馅料放一起加盐，味极鲜，料酒，蚝油，酱油，花椒粉，花生油调味搅拌均匀 |
| 第8步 | 醒好的面切剂子擀薄皮 |
| 第9步 | 包成饺子 |
| 第10步 | 蒸锅添适量水放篦子把饺子依次摆好，盖锅盖大火烧开再蒸15分钟即可 |
| 第11步 | 蒸好的饺子 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 冬瓜、猪肉、金针菇、红萝卜、面粉、盐、鸡精、料酒、葱、老抽 |
| 第1步 | 准备好材料，切碎。 |
| 第2步 | 切碎的样子。 |
| 第3步 | 把切碎的材料搅拌均匀，加上适量的盐料酒鸡精老抽。这就是包蒸饺的馅了。 |
| 第4步 | 把面粉搂成面团，像做水饺皮一样，只是个大一些，大概直径有10-15公分。 |
| 第5步 | 放上肉馅，包起来。 |
| 第6步 | 中间先捏一下，两边各打上二三个褶子。 |
| 第7步 | 包好的样子。 |
| 第8步 | 大火蒸10分钟就好了。 |
| 第9步 | 切开的样子，好美味，我先吃啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 澄面、生粉、开水、猪肉、虾仁、葱白、白胡椒粉、盐、料酒、高汤、鸡精、玉米油 |
| 第1步 | 两种粉混合均匀 |
| 第2步 | 倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀 |
| 第3步 | 猪肉剁碎放上虾仁 |
| 第4步 | 剁到虾仁融合到猪肉 |
| 第5步 | 加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲 |
| 第6步 | 最后加入葱花拌匀 |
| 第7步 | 擀圆形包肉馅料 |
| 第8步 | 大火烧开蒸8分钟即可 |
| 第9步 | 出锅的样子 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、葱花、玉米淀粉、红萝卜、香菇、木耳 |
| 第1步 | 面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面機压成光滑的面皮。 |
| 第2步 | 取面皮的一小段压平，再分别放入面条機中，1、3、5档中每档压一次。 |
| 第3步 | 再用杯盖压成圆形的饺子皮。 |
| 第4步 | 包上馅。 |
| 第5步 | 锅内水烧开后，上火蒸15分钟。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉末、饺子皮、白萝卜、姜、大葱、生抽、香油、花椒末 |
| 第1步 | 白萝卜擦丝后切碎，加入适量盐拌匀腌制待用 |
| 第2步 | 肉末中加入适量姜末，葱末，少量花椒末、香油和生抽拌匀 |
| 第3步 | 再加入一个鸡蛋朝一个方向搅拌，最后加入萝卜丝拌匀 |
| 第4步 | 饺子包好后放蒸锅蒸20分钟左右至熟透后即可 |
| 第5步 | 享用美味吧！ |
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