适合人群
香椿适合人群
一般人群均可食用。
1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
小麦面粉适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香椿芽、面粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、色拉油、盐、鸡粉、白胡椒粉 |
| 第1步 | 香椿芽洗净控干水分，用剪子剪去根部 |
| 第2步 | 锅中煮开水，放入香椿芽 |
| 第3步 | 看到变成绿色就捞出 |
| 第4步 | 取一盆加入适量面粉 |
| 第5步 | 把全蛋液倒入面粉中 |
| 第6步 | 再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊 |
| 第7步 | 加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀 |
| 第8步 | 先取一根香椿芽裹上干淀粉 |
| 第9步 | 再裹上面糊 |
| 第10步 | 放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅 |
| 第11步 | 捞出用厨房纸吸油即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 香椿芽、天妇罗粉 |
| 第1步 | 香椿芽250克 |
| 第2步 | 天妇罗粉 |
| 第3步 | 将香椿芽洗净去掉尾端的硬根 |
| 第4步 | 锅中烧水，将香椿放入水是焯烫一下 |
| 第5步 | 焯烫后迅速过凉 |
| 第6步 | 将天妇罗粉倒入一容器中 |
| 第7步 | 倒入温水稀释天妇罗粉 |
| 第8步 | 成糊状即可 |
| 第9步 | 锅中下油烧热至180度左右 |
| 第10步 | 将焯烫好的香椿放入天妇罗粉糊中 |
| 第11步 | 将沾有糊的香椿放入没锅中炸制略微金黄色即可捞出 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 香椿、面粉、玉米淀粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 红香椿芽是香味最好的香椿芽。 |
| 第2步 | 香椿芽吃之前一定要进行汆烫，这样可以去掉香椿中大多数的有害物质，对于身体不再有影响。 |
| 第3步 | 把1个鸡蛋，少许水，盐拌匀，加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 把汆烫好的香椿芽过冷水捞出过凉，控干水分，放入面糊中拌匀。 |
| 第5步 | 锅里放入花生油烧到7成热，把裹了面糊的香椿芽放入，中火炸制。 |
| 第6步 | 炸制成金黄色捞出控油，即可。 |
| 第7步 | 炸出的香椿像不像一条条的炸小鱼啊~酥脆的口感特别好吃，想吃赶紧来吧。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香椿、鸡蛋、面粉、盐、无铝泡打粉、水、椒盐蘸料 |
| 第1步 | 香椿：200g，鸡蛋：4个，面粉：适量，盐：6g，无铝泡打粉：1g，水：适量，椒盐蘸料：适量 |
| 第2步 | 将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色時马上捞出过凉。将香椿掰成一根一根，用少许盐腌制入底味儿，挤去水份。 |
| 第3步 | 调面糊。将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉搅拌在一起，分次加入水调制面糊。一边搅动一边观察面糊的状态，当用筷子挑起面糊時，可缓慢流下为佳，稀稠度适中的面糊才会很容易挂在香椿外面。 |
| 第4步 | 锅中倒适量的油，开火预热。此時将香椿分次放入到面糊中，让每一根香椿都均匀的挂上面糊。 |
| 第5步 | 油六七成热時，下入挂好面糊的香椿，一根一根放入，以确保炸出的香椿鱼顺直。当挂在香椿上的面糊蓬起来時，转中火继续炸制，直到颜色金黄，将其捞出用吸油纸吸去多余油份。 |
| 第6步 | 配上椒盐蘸料，一道香椿鱼就做好了。 |
| 第7步 | 一道可口的時令佐酒小菜。 |
| 第8步 | 香椿鱼也是鱼，嘿嘿~ |
| 第9步 | 鱼儿鱼儿鱼儿水中游。 |
| 第10步 | 香椿鱼里却没有鱼，还有没有类似这样的菜名让我们曾经误会过？话题那边已经开始了热烈的讨论，帖子好欢乐！都去话题那边聊聊吧。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 香椿芽、面粉、全蛋液、水、盐、干淀粉 |
| 第1步 | 把全蛋液倒入面粉中。 |
| 第2步 | 加入盐。 |
| 第3步 | 搅拌成无颗粒的均匀的面糊。 |
| 第4步 | 香椿芽洗净控干水分。 |
| 第5步 | 用剪子剪去根部。 |
| 第6步 | 干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。 |
| 第7步 | 中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 香椿、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、椒盐、食盐 |
| 第1步 | 香椿洗净切除老根。 |
| 第2步 | 将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。 |
| 第3步 | 焯烫好的香椿放入凉水中过凉。 |
| 第4步 | 面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。 |
| 第5步 | 加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。 |
| 第6步 | 过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊 |
| 第7步 | 锅中放适量食用油，油温七成热的時候逐个放入裹了面糊的香椿 |
| 第8步 | 炸至金黄松脆即可捞出。 |
| 第9步 | 成品！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 香椿、鸡蛋、面粉、油 |
| 第1步 | 香椿洗干净。 |
| 第2步 | 焯水。 |
| 第3步 | 鸡蛋2个。 |
| 第4步 | 放入面粉绞成糊。面糊少加盐。 |
| 第5步 | 准备好的材。 |
| 第6步 | 香椿沾面糊。 |
| 第7步 | 放到油锅中炸。 |
| 第8步 | 炸好捞出。 |
| 做法七详细步骤 » | |
食疗作用
香椿食疗作用
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
小麦面粉食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱营养
香椿
香椿是時令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维c、维e、胡萝卜素等，有助于增强機体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。蚕豆
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同時蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
营养成分
·热量 (693.20千卡)
·蛋白质 (57.28克)
·脂肪 (7.75克)
·碳水化合物 (57.28克)
·膳食纤维 (2.90克)
·维生素a (292.50微克)
·胡萝卜素 (700.00微克)
·硫胺素 (0.30毫克)
·核黄素 (0.36毫克)
·尼克酸 (2.05毫克)
·维生素c (40.00毫克)
·维生素e (27.63毫克)
·钙 (161.14毫克)
·磷 (345.00毫克)
·钠 (895.62毫克)
·镁 (70.54毫克)
·铁 (8.88毫克)
·锌 (4.12毫克)
·硒 (6.43微克)
·铜 (0.49毫克)
·锰 (1.22毫克)
·钾 (384.58毫克)
·碘 (21.85微克)
