地域特色
河南版本突出节庆属性，端午节期间制作時常添加玫瑰糖或核桃仁碎提升风味。浙江台州椒江地区改良为"趴脚裤"形态，外型更趋扁平，糖馅采用红糖制成流心效果，与本地"糯叽叽"饮食文化结合。皖北地区则在馅料中加入熟芝麻增香，形成独特的三合一糖馅（红糖+面粉+芝麻）。
文化内涵
在农耕文化中承载庆丰收寓意，河南农村端午节制作糖糕与小麦收割時节重合，通过油炸食品的高热量特性补充体力劳动消耗。台州地区则演变为市井小吃代表，2024年央视报道将其列为地方特色美食。多地存在"端午吃糖糕，全年不粘灾"的民间说法。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 开水和凉水按照3:2将面粉烫熟，晾凉后手上沾油将面团分成一样大的剂子 |
| 第2步 | 红糖里加入少许面粉搀匀 |
| 第3步 | 将剂子摁扁 |
| 第4步 | 包入红糖馅儿料，将面团从下往上裹圆 |
| 第5步 | 裹圆后摁扁准备炸制 |
| 第6步 | 大火炸糖糕 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、白糖、红糖、开水、熟黑芝麻、熟白芝麻 |
| 第1步 | 白糖适量，红糖适量，黑白熟芝麻适量，面粉适量调和在一起制成糖馅（糖和面粉的比例3:1就可以） |
| 第2步 | 大约200克水加20克白糖煮成开水 |
| 第3步 | 取适量的面粉倒入滚开的水中加少许色拉油搅拌至无干粉状态 |
| 第4步 | 放案板稍凉一下 |
| 第5步 | 在揣入少许油和凉水，揉成光滑的面团盖好醒15分钟 |
| 第6步 | 醒好揉成长条 |
| 第7步 | 分成剂子 |
| 第8步 | 把剂子都揉圆按扁 |
| 第9步 | 放入糖馅 |
| 第10步 | 面皮向中间合拢 |
| 第11步 | 用手的虎口处收口 |
| 第12步 | 去除點上面的面尖 |
| 第13步 | 轻轻按扁按圆 |
| 第14步 | 依次做好其他剂子 |
| 第15步 | 温油放入糖面坯，慢慢炸 |
| 第16步 | 炸至两面金黄色捞出 |
| 第17步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、白糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 将十五克白糖和三百克清水放入锅中。 |
| 第3步 | 将糖水大火烧开。 |
| 第4步 | 一百六十克面粉放入盆中，倒入刚刚烧开的糖水。 |
| 第5步 | 一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉。 |
| 第6步 | 手上蘸上少许食用油，把面糊揉成光滑的面团。 |
| 第7步 | 六十克白糖和十五克面粉放入碗中，搅拌均匀备用。 |
| 第8步 | 将面团分成12个小面团，每个大约38克左右。 |
| 第9步 | 取一个面团揉圆，放案板上稍微按扁，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝出来，放入一勺糖粉馅料。 |
| 第10步 | 右手托住面团，左手虎口卡住上端一边旋转一边慢慢收口，像包蛋黄酥一样包好。 |
| 第11步 | 将包好的面团放入托盘中。 |
| 第12步 | 锅中放入一百五十毫升食用油，大火加热至油温七成热，放入糖糕。 |
| 第13步 | 大火炸至糖糕慢慢浮起。 |
| 第14步 | 浮起后改中火慢慢炸至表面金黄。 |
| 第15步 | 将炸好的糖糕放厨房用纸上吸除多余的油脂。 |
| 第16步 | 放到不烫嘴就可以吃了，热的冷的都好吃。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、细砂糖、清水、黑芝麻、白芝麻、熟花生、红糖、植物油 |
| 第1步 | 称取面粉1杯，约160克。 |
| 第2步 | 奶锅里加细砂糖和水。 |
| 第3步 | 煮开。 |
| 第4步 | 把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。 |
| 第5步 | 稍放凉后下手揉成面团。 |
| 第6步 | 黑白芝麻炒香。 |
| 第7步 | 磨成粉。 |
| 第8步 | 熟花生擀碎。 |
| 第9步 | 把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理機打成粉了）放到一起，拌匀。 |
| 第10步 | 面团放在案板上，加點油再揉揉，更光滑。 |
| 第11步 | 搓长条。 |
| 第12步 | 分成小剂子。 |
| 第13步 | 取一个小剂子按出坑。 |
| 第14步 | 加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。 |
| 第15步 | 包起来，收好口，不要露馅。 |
| 第16步 | 按扁。 |
| 第17步 | 依次做好。 |
| 第18步 | 锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。 |
| 第19步 | 炸至金黄即可。 |
| 第20步 | 捞出，用厨房纸吸去多余油脂。 |
| 第21步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、红糖、白糖、油 |
| 第1步 | 面粉用刚烧开的开水烫过。一边烫一边搅拌 |
| 第2步 | 凉凉后把烫面柔光滑 |
| 第3步 | 面团用刀切成小继子，比饺子皮继子大一倍左右。小继子用油揉搓两分钟。 |
| 第4步 | 用手按压成片状。 |
| 第5步 | 将红糖白糖和一勺面粉搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将调好的糖放在面皮里包好。 |
| 第7步 | 这是包好的糖糕 |
| 第8步 | 火上把油烧至七成热，等待期间将糖糕按压几下。因为面很软容易粘在手上，所以手上要加油。 |
| 第9步 | 油烧至七成热后将糖糕放进去 |
| 第10步 | 炸至两面金黄捞出沥干油即可。 |
| 第11步 | 成品 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、糖、水、芝麻 |
| 第1步 | 准备面粉。 |
| 第2步 | 用热水烫面。 |
| 第3步 | 揉成团醒十分钟。 |
| 第4步 | 糖里加點面粉，加黑芝麻搅拌均匀。 |
| 第5步 | 面揉成长条切成小剂子。 |
| 第6步 | 糖包到擀好的面饼里。 |
| 第7步 | 压成小饼。 |
| 第8步 | 油烧成七八成热放进包好的饼。 |
| 第9步 | 炸至小饼起泡金黄就可以捞出。 |
| 第10步 | 美味糖糕出锅了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、糖、油、开水 |
| 第1步 | 往面粉里倒入适量开水，用筷子搅拌到没干面粉，晾凉后放在案板上柔光滑，搓成长条，用手拽断，刚好一把那么大 |
| 第2步 | 面用手在案板上按几下就成薄片了，放些糖在上面（糖用少许面粉拌一下）用虎口处把口收紧，在用手按几下成薄饼 |
| 第3步 | 锅中放油，待油热后放入糖糕，用筷子勤翻动些，炸至两面金黄就可以捞出了 |
| 第4步 | 也可放些芝麻在上面在炸，更香 |
| 第5步 | 咬开是这样的 |
| 第6步 | 趁热吃 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食用注意
由于含糖量超过35%（以面粉与糖1:0.3比例计算），单枚热量可达150-200千卡。刚出锅的糖糕内部糖馅温度可达90℃以上，需静置2-3分钟避免烫伤。保存時需用吸油纸包裹，常温存放不超过8小時。
