原料及配比
炸南瓜饼以南瓜为主要原料，常规配方需搭配糯米粉、白砂糖及食用油。根据香哈网收录的9种做法，基础食材配比如下：
南瓜与糯米粉比例约为1:1（按重量计）
白砂糖添加量为南瓜质量的10%-15%
油炸用油需完全浸没饼胚
部分改良配方中，添加面包糠可形成双层酥脆结构，添加牛奶替代水份可提升奶香，枸杞等干果类辅料多用于表面装饰。生粉、面粉等淀粉类材料的添加比例通常不超过糯米粉总量的20%。
工艺流程
典型工艺流程包含以下核心步骤：
原料处理：南瓜去皮切片蒸制20-25分钟至软烂，去除多余水分后压制成泥
面团调制：南瓜泥与糯米粉、白糖混合揉搓至不粘手状态
饼胚塑形：将面团分割成50-80克/个，压制成厚度1厘米左右的圆饼状
油炸定型：油温升至160-180℃時放入饼胚，炸至双面金黄后沥油装盘
部分做法在油炸前会增加裹面包糠工序，或通过调整油温实现外酥内软的口感层次。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、香葱、盐、糖、泡打粉、水 |
| 第1步 | 把材料备好 |
| 第2步 | 南瓜去皮，刨丝备用 |
| 第3步 | 把材料全部加入，加水搅拌成图中状态，如果喜欢吃甜的口味，就不用加盐，直接加糖就好 |
| 第4步 | 把搅拌好的南瓜糊整形成饼状，然后入八成热的油锅中炸 |
| 第5步 | 炸到两面金黄時捞出沥干油，再用吸油纸吸干多余的油，然后装盘 |
| 第6步 | 成品图呈上 |
| 第7步 | 成品图 |
| 第8步 | 再来一张！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 速冻南瓜饼、色拉油 |
| 第1步 | 将南瓜饼表面蘸上色拉油 |
| 第2步 | 将飞利浦Airfryer预热至200度，约需5分钟 |
| 第3步 | 将已蘸上色拉油的南瓜饼，放进飞利浦Airfryer炸篮，设置時间3至5分钟，炸成金黄色即可 |
| 第4步 | 煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！ |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 老南瓜、面粉、面包糠、白糖 |
| 第1步 | 老南瓜1个 |
| 第2步 | 去籽，去皮，切块 |
| 第3步 | 上蒸锅蒸熟 |
| 第4步 | 压成南瓜泥，加入白糖 |
| 第5步 | 加入适量的面粉 |
| 第6步 | 揉成面团 |
| 第7步 | 取适量的面团做成小圆，放进面包糠里，裹上一层面包糠 |
| 第8步 | 再压扁 |
| 第9步 | 放进油锅里，油炸 |
| 第10步 | 两面炸黄 |
| 第11步 | 捞出沥油装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 饼干、南瓜、白糖、糯米粉、白芝麻、油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 南瓜切片蒸熟捯成泥 |
| 第3步 | 南瓜泥加糖和糯米粉揉成光滑的面团 |
| 第4步 | 南瓜糯米面团分成20克一个均匀的小剂子，两面夹上两块饼干，中间蘸满白芝麻 |
| 第5步 | 起锅烧油，油七成热時，南瓜饼放入油锅炸，炸至两面金黄 |
| 第6步 | 捞出控油 |
| 第7步 | 好了，香酥美味，喜欢可以试试哦 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜、面粉、白糖 |
| 第1步 | 原料：南瓜、面粉、白沙糖、食用油 |
| 第2步 | 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块 |
| 第3步 | 我为了省事，直接放在蒸米饭的电饭锅里了，还可以一个南瓜两吃，南瓜米饭 |
| 第4步 | 蒸熟后的南瓜，加白糖捣成泥，凉透 |
| 第5步 | 加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一会 |
| 第6步 | 将和好的面切成大小均匀的面剂子， |
| 第7步 | 再擀成大小适中的圆饼，用刀尖划两刀。 |
| 第8步 | 把食用油倒入锅中加热至一定的温度7成热，再将圆饼投入油中 |
| 第9步 | 炸熟至呈两面金黄色即成。 |
| 第10步 | 炸成金黄色就可以了，咬一口酥香甜脆，香味醇厚。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
