原料配方
（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、糖 |
| 第1步 | 材料：面粉适量、鸡蛋一个、糖15克、食用油。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打好。 |
| 第3步 | 将糖倒入鸡蛋，用力搅拌，尽量让糖溶化 |
| 第4步 | 打好后放入面粉，边放边用筷子搅拌。 |
| 第5步 | 把搅拌好的面揉成稍硬的面团。 |
| 第6步 | 将面团切成小剂子。 |
| 第7步 | 将切好的小剂子揉成大小粗细一致的长条。 |
| 第8步 | 把揉好的长条，三个一组，拧在一起成麻花状。 |
| 第9步 | 锅内放入适量的食用油。 |
| 第10步 | 中温、放入做好的麻花。 |
| 第11步 | 麻花入锅后用筷子轻轻的翻动，等麻花炸至金黄色，即可捞出控油装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、泡打粉 |
| 第1步 | 所有材料。 |
| 第2步 | 把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。 |
| 第3步 | 和面，和面的过程很粘手，粘得不行的時候，双手稍抹的點再和。 |
| 第4步 | 面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。 |
| 第5步 | 然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。 |
| 第6步 | 小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有點酥脆，里面是绵软的。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、小苏打、芝麻 |
| 第1步 | 面粉加适量清水，盐，芝麻，小苏打，食用油和成光滑面团。 |
| 第2步 | 面团擀成长方形，切成细长条。 |
| 第3步 | 搓成圆长条。 |
| 第4步 | 头尾捏一起交叉。 |
| 第5步 | 搓成绳子状。 |
| 第6步 | 再次头尾捏一起，两手相反转成麻花。 |
| 第7步 | 锅中放油烧热至8成，下入麻花小火慢炸。 |
| 第8步 | 炸至表面金黄，麻花相互碰擦出嘎嘎声。 |
| 第9步 | 捞出沥干油。 |
| 第10步 | 待凉后就嘎嘣脆了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、白糖、胡麻油、鸡蛋、酵母、小苏打、泡打粉 |
| 第1步 | 面粉先用热的胡麻油浇一下，用筷子搅拌成颗粒状，放凉备用。 |
| 第2步 | 碗里打两个鸡蛋，放入白糖，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将泡打粉，小苏打，酵母拌入凉凉的面粉中，用鸡蛋糖液和温水和成一个偏软的面团，盖上盖子，醒面一小時。 |
| 第4步 | 醒好的面团不揉直接搓成长条，切成面剂。 |
| 第5步 | 然后再搓成长面剂，放入盆中，盖上盖子，排队等候。 |
| 第6步 | 将面剂逐个搓成细长条，然后按住一头，另外一头朝一个方向搓，搓到一定程度，将另外一头对过了，提起，面条就自然拧成双辫，然后按三份对折，把两个头分别压住。 |
| 第7步 | 这就是一个盘好的麻花生坯。 |
| 第8步 | 都搓好了之后就上锅炸，一定要小火慢炸，用筷子慢慢翻动，保证上色均匀。 |
| 第9步 | 炸至表面金黄就可以了。 |
| 第10步 | 看，这是成品，不是很甜，放凉后酥酥脆脆的，过年的時候不想起早做饭，用她当早點或者是零食都是不错的。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、水、白糖、食用油、泡打粉 |
| 第1步 | 将面粉、泡打粉和油一起放入容器，凉水50ml和开水100ml混合在一起后倒入面粉里，和成面团。 |
| 第2步 | 将面粉、泡打粉和油一起放入容器，凉水50ml和开水100ml混合在一起后倒入面粉里，和成面团。醒发20分钟 |
| 第3步 | 将面粉、白糖，泡打粉和油一起放入容器，凉水50ml和开水100ml混合在一起后倒入面粉里，和成面团。醒发20分钟 |
| 第4步 | 将面团分成小剂子，分别搓成麻花，具体搓麻花的步骤大家还是去看别的高手做的吧，我第一次搓麻花，搓的不怎么样···搓好后再醒发15分钟 |
| 第5步 | 大火炸麻花，炸至金黄色就可以捞出来了 |
| 第6步 | 炸好的麻花 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、温水、糖、盐、小苏打、鸡蛋、植物油 |
| 第1步 | 400克面粉，加入一个鸡蛋，5勺植物油一克盐，适量白糖。 |
| 第2步 | 加入180克温水，搅拌成棉絮状。 |
| 第3步 | 揉在一起成光滑的面团。 |
| 第4步 | 盖上保鲜膜，放置半个小時。 |
| 第5步 | 揉光滑，一分两份，把面团擀成片儿。 |
| 第6步 | 把面片用刀划成长条。 |
| 第7步 | 每两条一组。 |
| 第8步 | 拿出两条抻长，朝一个方向搓，上劲儿。 |
| 第9步 | 两端放一起，自然形成麻花状。 |
| 第10步 | 做好所有的麻花。 |
| 第11步 | 锅中放入适量植物油。 |
| 第12步 | 油热，放入麻花，待麻花全部漂起，一面炸至金黄，用筷子翻面。 |
| 第13步 | 四面全部炸至金黄，控油捞出。 |
| 第14步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、猪大油、安琪酵母、糖 |
| 第1步 | 把面粉，糖，猪大油放一起，酵母粉和一點糖跟水一起融化，倒入面粉一起和面，和好面，盖保鲜膜醒发。 |
| 第2步 | 面醒好了，排气，做成麻花的样子，在醒十分钟，我做的有點丑。 |
| 第3步 | 油温八成热，放锅里炸。 |
| 第4步 | 炸好，外酥里嫩。 |
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