炸萝卜丝丸子

所属分类：家常菜、大众菜、农家菜、湘菜、川菜、辽菜

口 味：咸、香、脆 、辣

俗话说：冬吃萝卜秋吃梨。现虽没进入冬节，但萝卜早已上市。在萝卜中，冬季种的白萝卜最好，个大汁多肉又清甜。一般菜在地里种的白萝卜没有在田地里种的好吃。白萝卜全身是宝，益处多多。特别是老年人，有风湿的或者心脏不好的一定多吃啊。

小時候的萝卜丸子，虽是素的，但味道一點也不输于荤的。关键在于材料要好，做萝卜丸子用的生粉，不是用木薯、玉米等之类做的淀粉，是一种山芋（即：红薯 ，学名：ipomoea batatas）做成的淀粉。

粗壮的大萝卜，被礤子擦成无数罗带，轻柔地落在盆底堆积；热水烫过，是萝卜最美的時候，一丝丝荡漾在水里，春意盎然。虽然此時气味不大好，但这恰恰是萝卜升华的重要阶段---在蔬菜中，萝卜的个性比较独特，有時它臭气难挡，但一旦超越就变成了特點，鲜美无比。萝卜的脆被面粉和鸡蛋一调和，赶紧下锅炸!一只只丸子在油锅里互相追逐，渐渐变成了金黄色，香味溢出来了，不是肉丸子那种腻人的荤香，而是一种萦绕鼻底的素香。

猪肉

猪是主要家畜之一，属猪科动物。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

1、 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2、 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

萝卜

在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

1、 萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；

2、 具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效；

3、 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

4、 每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，可延年益寿。