当前位置：首页 > 菜谱大全 > 炸鸡翅根

炸鸡翅根

以鸡翅根为主料经油炸制成的肉类菜肴

菜品概述

炸鸡翅根是以鸡翅根为核心原料，通过腌制、裹粉、油炸等工序制作的菜品，其核心工艺在于通过调味料渗透与油温控制形成外酥里嫩的质感特征。食材预处理需通过改刀促进入味，主流配方多采用蒜泥、蚝油、黑胡椒等复合调味料进行腌制，部分菜谱引入芹菜汁、蜂蜜等特殊辅料提升风味层次。裹粉环节常采用淀粉与面粉混合调配，通过双重裹粉法或面糊附着形成酥脆外壳。成品呈现金黄色泽与鳞片状表皮，部分改良做法采用空气炸锅实现低油健康版本。

做菜菜网为大家免费整理收集9种炸鸡翅根的制作方法。

主料与预处理

鸡翅根选取标准为单个重量约30-50克，需进行改刀处理：在肉质较厚部位纵向划两刀深至骨骼，增加调味料渗透面积。预处理阶段需浸泡去除血水，部分菜谱推荐使用芹菜汁、料酒等液体浸泡以去除腥味。

调味与腌制工艺

基础腌料包含蚝油、生抽、蒜泥等咸鲜味调料，配合黑胡椒粉、孜然粉等香辛料形成复合口味。特殊配方添加蜂蜜增加甜味层次，或通过花椒、十三香构建麻辣风味。腌制時间需达到30分钟至12小時，采用保鲜膜密封冷藏可提升入味效果。

制作方法

做法【一】
材料	鸡翅根、面粉、奥尔良鸡翅粉、鸡蛋
第1步	鸡翅根洗净放奥尔良粉腌制一夜备用。
第2步	放入锅中蒸15分钟。
第3步	蒸好的鸡翅根用面粉粘匀备用。
第4步	锅中倒宽油。
第5步	放入鸡翅根。
第6步	炸制金黄捞出。
第7步	再复炸一次。
第8步	可以不裹面粉，因为会掉粉。
第9步	纸巾吸油。
做法一详细步骤 »
做法【二】
材料	鸡翅根、奥尔良腌料、调味料等
第1步	鸡翅根加入奥尔良腌料腌制一晚上。
第2步	锅中热油放入鸡翅根炸制。
第3步	翻面炸制金黄色，小火慢炸，要多翻面几次。
第4步	装盘。
做法二详细步骤 »
做法【三】
材料	鸡翅嗯、葱、姜、料酒、花椒、八角、鸡蛋、淀粉、面包糠
第1步	鸡翅根下锅焯水加入姜片和料酒去腥。
第2步	焯水后的鸡翅根放入锅中加水。
第3步	加葱姜花椒八角。
第4步	煮熟加入盐调味。
第5步	煮熟的鸡翅放凉备用。
第6步	沾上一层干淀粉。
第7步	沾鸡蛋液。
第8步	沾面包糠。
第9步	油温五成热下锅炸制金黄色即可。
第10步	成品图。
做法[三]详细图解 »
做法【四】
材料	鸡翅根、爱尔良烧烤料、食用油、葱、大料、料酒、盐、鸡蛋、面包糠、姜片、花椒
第1步	鸡翅根焯水，加入料酒姜片去腥。
第2步	焯水后的鸡翅根入锅加水。
第3步	加入葱，花椒大料，煮熟后加盐调味。
第4步	煮熟的鸡翅根凉凉备用。
第5步	粘上爱尔良烧烤料放置片刻，方便入味。
第6步	鸡蛋打散，将鸡翅根裹上鸡蛋液。
第7步	置于面包糠的碗内均匀包裹面包糠。
第8步	油温五成热，炸至金黄即可，出锅撒上芝麻，葱绿，成品完美呈现。
做法四详细步骤 »
做法【五】
材料	鸡翅根、姜片、韩式辣椒酱、料酒、生抽、蚝油、盐
第1步	食材：鸡翅根（已清洗）、姜片、韩式辣椒酱。
第2步	将姜片搁入已清洗的鸡翅根中，加适量的料酒。
第3步	加适量的生抽。
第4步	加适量的蚝油。
第5步	加2勺韩式辣椒酱。
第6步	加适量的盐。
第7步	调味拌匀，腌制2小時半。
第8步	接着，放入铺有铝箔纸的炸篮中。
第9步	然后，用空气炸锅180度炸15分钟。
第10步	取出，即成。
做法五详细步骤 »
做法【六】
材料	鸡翅根、生抽、料酒、黑胡椒粉、味好美炸鸡粉
第1步	鸡翅根洗净，放入生抽、料酒、黑胡椒粉腌制一夜入味。
第2步	味好美脆皮炸鸡粉备用。
第3步	用炸鸡粉裹匀鸡翅根。
第4步	油热后，放入鸡翅根小火慢炸。
第5步	翻面炸另一面，炸至两面金黄即可。
第6步	装盘，可以吃喽~~
做法[六]详细图解 »
做法【七】
材料	鸡翅根、炸鸡粉、大白菜、番茄酱、调和油
第1步	将鸡翅根用清水洗净，用盘子装好备用。
第2步	将炸鸡粉倒半包在鸡翅根上，搅拌均匀。
第3步	一般超市都可以买到的炸鸡粉。
第4步	将鸡翅根腌制二十分钟左右。
第5步	将腌制好的鸡翅根，放入高压锅内蒸五分钟。（也可以用蒸锅）这样可以缩短油炸的時间
第6步	将剩余的半包炸鸡粉倒入蒸好的鸡翅根内。让鸡翅根裹上一层粉。
第7步	锅里倒入适量调和油，轻轻的抖一抖鸡翅根上的炸粉后放入油锅里炸。油温要烧到120到150度。鸡翅根放入油锅内要多搅动。
第8步	将大白菜洗净沥干水备用。将炸好的鸡翅摆在大白菜叶子上面。将番茄酱倒入调味碟上即可。
做法[七]详细图解 »