准备材料
主料:小黄鱼 8条
调料:
花椒粉1/4茶匙（1克）
白胡椒粉1/4茶匙（1克）
孜然粉1茶匙（5克）
辣椒粉1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5ml）
盐1/2茶匙（3克）
淀粉4汤匙（60克）
泡打粉1茶匙（5克）
实用技巧
1.为了食用方便，在收拾小黄鱼時，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小黄花鱼速冻、盐、花椒、料酒 |
| 第1步 | 买回来的小黄鱼，去头去尾去内脏，清理干净，放入盆中，放盐，料酒，花椒，腌制3分钟， |
| 第2步 | 找一个盘子，盘中放干淀粉，一个鸡蛋。一點水调制成薄糊状，黄花鱼可以挂上薄薄的糊就行（小编家没有面粉了，所以没有放） |
| 第3步 | 锅中放油，油热后，放入黄花鱼， |
| 第4步 | 炸制定型，金黄， |
| 第5步 | 大火在在炸一下，就可以出锅了，放入盘中，撒上椒盐，完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小黄花鱼、食盐、十三香、白糖、料酒、葱丝、姜、生抽、面粉 |
| 第1步 | 小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時间有限時，至少腌制15分钟。 |
| 第2步 | 锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高時，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。 |
| 第3步 | 油温8成热時，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。 |
| 第4步 | 炸至轻微变色后，用漏勺捞出。 |
| 第5步 | 等待油温再次升高至八成热時，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油。 |
| 第6步 | 装盘食用，太好吃了，根本不够吃～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄花鱼、面粉、淀粉 |
| 第1步 | 黄花鱼放盐胡椒粉五香粉腌制入味 |
| 第2步 | 面粉淀粉加鸡蛋盐五香粉胡椒粉加水调成面糊 |
| 第3步 | 这是调好后的面糊备用 |
| 第4步 | 鱼沾面糊放入油锅内炸制鱼下锅先不翻动成形后再炸另一面 |
| 第5步 | 炸好的成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄花鱼、面粉、小苏打、盐、油 |
| 第1步 | 黄花鱼去头和内脏洗净放多半勺盐腌20分钟 |
| 第2步 | 面粉小苏打少许盐加水和成面糊 |
| 第3步 | 锅里放油，油热后换成小火，把鱼放面糊里，沾满面糊捞出放锅里炸 |
| 第4步 | 要不断翻面，两年炸至金黄即可 |
| 第5步 | 装盘吃饭喽 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄花鱼、油、盐、十三香、鸡精、白胡椒粉、花雕酒、鸡蛋、面粉、淀粉 |
| 第1步 | 把大黄花鱼去皮·片出鱼片·放入大碗里·倒入花雕酒·十三香·白胡椒粉·鸡精·盐·用手抓匀·腌制半小時入味。 |
| 第2步 | 取一碗·放入面粉·淀粉·打入鸡蛋·少许盐·油·适量水。 |
| 第3步 | 搅打成面糊。 |
| 第4步 | 把腌制好的鱼片放入面糊里拌匀。 |
| 第5步 | 锅里倒油烧至七成热·倒入挂糊的鱼片。 |
| 第6步 | 炸至鱼片呈黄色捞出。 |
| 第7步 | 锅里油温继续加热·把炸好的鱼片复炸一次。 |
| 第8步 | 捞出控油。 |
| 第9步 | 炸好的黄花鱼片外酥里嫩特别香·可以配上番茄酱·很受小朋友的欢迎。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄花鱼、黄酒、盐、味精、面粉、食用油 |
| 第1步 | 所需食材：黄花鱼750克。 |
| 第2步 | 鱼去腮、鳞洗净，放入黄酒、盐、味精拌匀，喂半个小時以上。 |
| 第3步 | 喂好的鱼撒上一层薄薄的干面粉。 |
| 第4步 | 锅里放油烧热到六成時，逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出，全部炸完。油烧到七成热再放入鱼炸第二遍，炸至金黄色、外焦里嫩時捞出。 |
| 第5步 | 装盘上桌。吃饭了———— |
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