所属菜系
鲁菜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、猪里脊肉、鸡蛋、食盐、清水、胡萝卜丝、香菇丝、大葱丝、色拉油 |
| 第1步 | 取不锈钢面盆倒入低筋面粉。 |
| 第2步 | 加入食盐。 |
| 第3步 | 加入一个鸡蛋。 |
| 第4步 | 缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。 |
| 第5步 | 水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。 |
| 第6步 | 将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。 |
| 第7步 | 将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个時候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。 |
| 第8步 | 将面糊倒入白色面糊盆中。 |
| 第9步 | 将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。 |
| 第10步 | 只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。 |
| 第11步 | 迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。 |
| 第12步 | 看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。 |
| 第13步 | 轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。 |
| 第14步 | 做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。 |
| 第15步 | 将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。 |
| 第16步 | 加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。 |
| 第17步 | 将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。 |
| 第18步 | 油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。 |
| 第19步 | 将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。 |
| 第20步 | 肉丝颜色变白就可以装盘备用。 |
| 第21步 | 再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。 |
| 第22步 | 倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。 |
| 第23步 | 加入少量食盐调味。 |
| 第24步 | 、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。 |
| 第25步 | 将馅料炒熟炒软就可以装盘了。 |
| 第26步 | 取一张春卷皮平摊在案板上。 |
| 第27步 | 用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。 |
| 第28步 | 将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。 |
| 第29步 | 收紧后继续卷。 |
| 第30步 | 将两侧春卷皮朝中间卷起。 |
| 第31步 | 继续卷。 |
| 第32步 | 准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。 |
| 第33步 | 最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。 |
| 第34步 | 做好的春卷整齐的码放在盘中备用。 |
| 第35步 | 在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。 |
| 第36步 | 待油锅烧至七八成热時放入春卷。 |
| 第37步 | 用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、芥菜、春卷皮、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉剁碎，菜洗净放水里烫软，剁碎 |
| 第2步 | 猪肉洗净剁碎 |
| 第3步 | 香菇泡好，剁碎 |
| 第4步 | 豆沙馅做好后，放入油锅加糖熬好 |
| 第5步 | 买来一斤春卷皮 |
| 第6步 | 将菜和肉，香菇放入适量盐拌好 |
| 第7步 | 开始包啦 |
| 第8步 | 卷成这样，然后用水将剩余部分粘起来 |
| 第9步 | 圆鼓鼓的样子 |
| 第10步 | 包了这么多，菜的一盆，豆沙的一盆 |
| 第11步 | 开炸啦 |
| 第12步 | 满满的闪闪的 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肥瘦肉、春笋、酸菜、芹菜、豆芽、藠子头、虾米、木鱼干、香菇干、调味料等 |
| 第1步 | 猪肥瘦肉适量。 |
| 第2步 | 木鱼干适量泡发，洗净后切末。 |
| 第3步 | 虾米适量。 |
| 第4步 | 春笋先用水煮熟，然后切末，香菇干泡发后捏干水分切末。 |
| 第5步 | 酸菜叶洗净捏干水分切碎。 |
| 第6步 | 芹菜洗净切末。 |
| 第7步 | 藠子头适量，洗净切碎。 |
| 第8步 | 豆芽适量，在流水下冲洗。 |
| 第9步 | 把炒锅烧热，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。 |
| 第10步 | 豆芽炒至透明，锅里也出现很多水。 |
| 第11步 | 倒出来过滤，抖掉多余水分，然后改刀稍微切断，就不会一根根的那么长。 |
| 第12步 | 再起热锅，先下入猪肥肉炒出油。 |
| 第13步 | 猪油炸干。 |
| 第14步 | 下入木鱼干，虾米，香菇干，继续炒一下，放适量酱油和料酒。 |
| 第15步 | 继续下入春笋，酸菜，芹菜，豆芽，藠子头，适量盐，不断翻炒，炒的時间至少十五分钟。 |
| 第16步 | 最后下入鸡精，翻炒均匀即可，先装一些出来，然后继续放辣椒粉，这样辣和不辣就都有了。 |
| 第17步 | 取一张春卷皮，装适量菜，盖上一节春卷皮。 |
| 第18步 | 两边往中间折。 |
| 第19步 | 然后往前翻。 |
| 第20步 | 锅中油烧至四五层热，春卷接口处朝下，放在漏勺中，放入油锅中稍微炸一下定型。 |
| 第21步 | 然后倒回锅中炸至金黄沥干油即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、龙口绿豆粉丝、香菇、包菜、猪肉 |
| 第1步 | 普通面粉、少许盐、油。 |
| 第2步 | 普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许。 |
| 第3步 | 使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小時左右。 |
| 第4步 | 平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。 |
| 第5步 | 再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。 |
| 第6步 | 面糊刷锅時，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。 |
| 第7步 | 龙口绿豆粉丝。 |
| 第8步 | 提前用水泡发。 |
| 第9步 | 香菇提前用水泡发。 |
| 第10步 | 泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。 |
| 第11步 | 包菜适量。 |
| 第12步 | 洗净后下锅内焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。 |
| 第13步 | 猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。 |
| 第14步 | 把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。 |
| 第15步 | 包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。 |
| 第16步 | 炒锅内倒入花生油，待油温六成热時。 |
| 第17步 | 待油温六成热時，将春卷放入锅内用中火炸。 |
| 第18步 | 炸至两面呈金黄色即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 春卷皮、包菜、香菇、葱、生姜、香干、瘦肉、盐、蚝油、鸡精、胡萝卜 |
| 第1步 | 春卷皮500g，装盘待用。 |
| 第2步 | 全部食材清洗干净，瘦肉切肉丝，香干切薄片，香菇切薄片，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝。 |
| 第3步 | 葱切葱花，生姜切末。 |
| 第4步 | 热锅放入适量油，倒入肉丝炒至变色，放入葱白和姜末炒香。 |
| 第5步 | 放入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，再加入包菜和香干翻炒1分钟，放入适量盐和8g蚝油翻炒1分钟。 |
| 第6步 | 放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀。 |
| 第7步 | 把炒好的料，盛入碗里待用。 |
| 第8步 | 取一张春卷皮，放到盘子里，放上炒好的料，先把俩边折起来，再从下往上卷起来。 |
| 第9步 | 把全部包好放入盘里。 |
| 第10步 | 锅里放入500ml油，烧至7成热，放入春卷，接口的地方朝下，转小火炸制，待春卷定型再翻面。 |
| 第11步 | 春卷炸至金黄色捞起来沥干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油即可。 |
| 第12步 | 成品图一。 |
| 第13步 | 成品图二。 |
| 第14步 | 成品图三。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 春卷皮、猪肉馅、韭菜、蚝油、生抽、食盐、葱、料酒、白胡椒粉、姜 |
| 第1步 | 主要食材：春卷皮，韭菜、猪肉馅 |
| 第2步 | 韭菜切末，切些葱姜末 |
| 第3步 | 猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒等调料搅拌均匀 |
| 第4步 | 搅拌均匀后加入切好的韭菜末，韭菜上浇上香油 |
| 第5步 | 拌匀即成馅料 |
| 第6步 | 取一份春卷皮，放上适量馅料 |
| 第7步 | 先卷起一边，再将两边向中间折起。 |
| 第8步 | 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口 |
| 第9步 | 所有依次包好。（我会一次多做些分小包装，放入冰箱冷冻，吃的時候取出直接炸就可以） |
| 第10步 | 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入，炸制金黄捞出即可。 |
| 第11步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆沙馅儿春卷、玉米油 |
| 第1步 | 豆沙馅儿春卷一袋。 |
| 第2步 | 起油锅，小火放入春卷，慢慢炸制。 |
| 第3步 | 两面金黄色盛出备用。 |
| 第4步 | 全部炸好，装盘上桌。 |
| 第5步 | 成品图！ |
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