营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食物相克
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同時吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，只有此時互相促进吸收。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 熟猪肉、榨菜、香葱、盐、味精 |
| 第1步 | 食材：熟猪肉（已切）、榨菜（已清洗）、香葱 |
| 第2步 | 将已清洗好的榨菜放在案板上切成丝。 |
| 第3步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉和榨菜翻炒翻炒。 |
| 第4步 | 接着，加适量的清水煮开。 |
| 第5步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第6步 | 加适量的味精。 |
| 第7步 | 调味翻匀。 |
| 第8步 | 最后，搁入香葱，即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 瘦肉丝、榨菜、胡萝卜、小葱、生抽、嫩肉粉、料酒 |
| 第1步 | 瘦肉切成肉丝加料酒生抽嫩肉粉腌制15分钟 |
| 第2步 | 这个空挡了，我们把胡萝卜擦成丝榨菜切成小块 |
| 第3步 | 小葱切小段生姜切薄片备用 |
| 第4步 | 锅里放一點點调合油。把肉丝炒的微微发白起锅。 |
| 第5步 | 半锅清水开了以后，倒入。胡萝卜丝和榨菜 |
| 第6步 | 再倒入肉丝起锅撒上葱花 |
| 第7步 | 再来一张 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉丝、乌江榨菜、葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，瘦肉切成丝。 |
| 第2步 | 起锅烧油，下葱姜爆香。 |
| 第3步 | 倒入瘦肉丝，翻炒几下。 |
| 第4步 | 瘦肉炒至稍微变色 |
| 第5步 | 倒入榨菜丝，翻炒均匀 |
| 第6步 | 翻炒几下 |
| 第7步 | 加适量清水，一點點料酒 |
| 第8步 | 水烧开后加一點點盐和鸡精调味，就可以出锅了。榨菜已经有咸味，盐不要加太多。 |
| 第9步 | 撒上葱花即可，简单又好喝。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪精肉、涪陵榨菜、葱姜蒜末、食用油、食用盐、胡椒粉、淀粉、清水 |
| 第1步 | 准备食材：肉切丝，葱姜蒜切末，乌江榨菜备好。 |
| 第2步 | 肉丝碗中倒入料酒、食盐、鸡精和淀粉抓均。乌江榨菜开封装盘。 |
| 第3步 | 锅中烧油。 |
| 第4步 | 倒入肉丝滑炒。 |
| 第5步 | 倒入榨菜丝煸炒。 |
| 第6步 | 加入食盐、胡椒粉和鸡精。 |
| 第7步 | 倒入清水烧开。 |
| 第8步 | 配上主食肉夹馍，非常的美味开怀。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 榨菜、胡萝卜、油菜、里脊肉、盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉、香油、葱、姜、鸡精 |
| 第1步 | 里脊肉顺着纹路切细丝，加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。 |
| 第2步 | 胡萝卜、油菜切丝，香菜切碎。 |
| 第3步 | 榨菜切丝然后用冷水浸泡1小時，因为我买的榨菜比较咸，如果不咸的榨菜可以省略这一步。 |
| 第4步 | 一个鸡蛋打散备用。 |
| 第5步 | 炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。 |
| 第6步 | 下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。 |
| 第7步 | 加入足够的清水，适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。 |
| 第8步 | 下入腌制过的肉丝。 |
| 第9步 | 再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入鸡蛋液搅散关火。 |
| 第10步 | 最后下入油菜丝，利用锅内余温煮熟，然后下入少许鸡精。 |
| 第11步 | 出锅后滴几滴香油，撒入香菜。 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 瘦肉丝、榨菜、鹌鹑蛋、青菜、盐 |
| 第1步 | 榨菜肉丝准备好。 |
| 第2步 | 锅里烧水放生抽肉丝烧开。 |
| 第3步 | 水烧开放榨菜丝，打几个鹌鹑蛋，再次煮开。 |
| 第4步 | 洗好几片青菜。 |
| 第5步 | 加青菜，少许盐，装盘即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 榨菜、里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、姜、香葱、青菜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图如图所示。 |
| 第2步 | 猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。 |
| 第3步 | 锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。 |
| 第4步 | 倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。 |
| 第5步 | 兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 |
| 第6步 | 一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。 |
| 第7步 | 关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。 |
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