主料与配料
芋圆烧仙草的核心原料包含三类：
薯类主料：芋头、南瓜、紫薯、红薯经蒸制后捣泥，不同薯类提供天然色泽与风味，其中芋头因淀粉含量高最易成型
成型辅料：木薯粉与薯泥按1:1至1:1.5比例混合，南瓜因含水量较高需额外增加木薯粉用量
基底辅料：仙草粉与水按1:3.5至1:5比例调制成仙草冻，凝固后切块作为基底
口感优化技巧
含水量控制：南瓜蒸制后需沥干水分，木薯粉用量较其他薯类增加10%-20%防止面团过软
煮熟技巧：芋圆煮制時间控制在4-5分钟，过久会导致粉质析出影响弹性
冷却方式：煮熟的芋圆需立即过冰水，温差使淀粉结构更紧实
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 仙草粉、小西米、红薯、葛根粉、椰汁 |
| 第1步 | 红薯、紫薯入蒸锅蒸熟，去皮，各称100克待用。 |
| 第2步 | 仙草粉40克入碗，加150ML凉水搅拌均匀。 |
| 第3步 | 锅中放1000ML凉水煮开，搅拌好的烧仙草倒入，边煮边搅拌，要煮开，3分钟后熄火。 |
| 第4步 | 把煮好的仙草粉倒入碗内，晃动使基平铺，轩于阴凉处，冷却后放冰箱冷藏2-5小時。（待仙草冻成型，用湿刀缓慢，停顿的把凝成果冻的烧仙草切成块状。） |
| 第5步 | 锅里放大量清水烧开水，放入西米，经常搅动，以防粘在一起，待西米变成透明状就是熟了 |
| 第6步 | 捞出西米，碗里放开水，待用 |
| 第7步 | 80克葛根粉加100克红薯泥，放用料理機打，待打匀后倒出搓成汤圆状。紫苗同样。 |
| 第8步 | 锅内烧开水，把芋圆放进去煮，煮到浮起来，捞出。 |
| 第9步 | 做好的芋圆，烧仙草，小西米。可根据自己的口味，加入椰子汁，牛奶或水果等调味。 |
| 第10步 | 美味可口的烧仙草芋圆汤成了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 木薯粉、香芋、细砂糖、开水、烧仙草、马铃薯淀粉、蜜红豆、奶茶、南瓜、紫薯、细砂糖、凉开水 |
| 第1步 | 紫薯洗净去皮切块，香芋洗净去皮切片，南瓜洗净去皮切片。 |
| 第2步 | 隔水蒸熟。 |
| 第3步 | 把蒸好的紫薯捣成泥，加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉、35克细砂糖和少量开水。 |
| 第4步 | 把蒸好的香芋捣成泥，加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉、35克细砂糖和少量开水。 |
| 第5步 | 把蒸好的南瓜捣成泥，加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉和35克细砂糖，南瓜水分大，视情况是否加水。 |
| 第6步 | 揉成紫薯面团、香芋面团和南瓜面团。 |
| 第7步 | 先把南瓜面团擀成差不多厚度的长方形，然后切成差不多宽度的长条。 |
| 第8步 | 再切成小剂子，用手稍微搓一下，南瓜芋圆做好。 |
| 第9步 | 按照同样的方法把紫薯芋圆、香芋芋圆搓好。 |
| 第10步 | 大火烧开水，下入做好的南瓜芋圆和香芋芋圆，并用铲子不時地搅动一下，防止芋圆粘底。 |
| 第11步 | 煮至所有芋圆浮起，再煮2-3分钟，芋圆成透明状，咬开里面熟透即可。 |
| 第12步 | 捞出南瓜芋圆和香芋芋圆，过凉水。接着下入紫薯芋圆。 |
| 第13步 | 紫薯芋圆煮熟捞起，过凉水。 |
| 第14步 | 芋圆沥干水装入盘子里备用。 |
| 第15步 | 把冷藏好的烧仙草加入适量白糖搅匀，接着加入适量自己做的奶茶（奶茶是用锡兰红茶和黑白淡奶冲兑的），也是冷藏好的，表面放上三种芋圆和适量蜜红豆，芋圆烧仙草就做好了。 |
| 第16步 | 看起来是不是很诱人啊？拿起勺子开吃了！ |
| 第17步 | 摆拍一下，美美哒！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 芋圆、黑凉粉、炼奶、椰子粉、砂糖 |
| 第1步 | 先做好的黑凉粉冷藏备用，详细见黑凉粉菜谱。 |
| 第2步 | 适量的椰子粉，量多量少随自己喜好。 |
| 第3步 | 椰子粉先用凉开水兑开搅拌。 |
| 第4步 | 将兑开的椰子粉倒入开水再加入少许炼奶煮至开下入少量砂糖。 |
| 第5步 | 煮开的椰子汁晾凛放入冰箱冷藏备用。 |
| 第6步 | 烧开的水放入已做好的芋圆煮至圆子浮上便可。 |
| 第7步 | 煮熟的芋圆捞出过凉水。 |
| 第8步 | 成型的凉粉切块装碗淋上备好的椰子汁，再加入煮熟的芋圆。 |
| 第9步 | 爽滑的凉粉，弹牙的芋圆，加上炼奶跟椰子粉调出来的汁水，第一次做的芋圆烧仙草算是满意的了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 仙草粉、木薯粉、红薯、自制蜜红豆、牛奶、红茶、白糖 |
| 第1步 | 木薯粉和少量清水备好。 |
| 第2步 | 取少许仙草粉加一定比例（仙草粉外包装上有）清水，化开。 |
| 第3步 | 把化开的仙草汁加入一定比例的开水中，继续搅拌煮好。 |
| 第4步 | 不停搅拌煮至仙草汁熟透，发粘。 |
| 第5步 | 倒入模具，凉透后放入冰箱冷餐几小時。 |
| 第6步 | 红薯蒸好。 |
| 第7步 | 压成泥。 |
| 第8步 | 加入少许白糖，加入刚才图一的木薯粉，再酌情添加少许清水揉成木薯面团。 |
| 第9步 | 蜜红豆提前做好（红豆浸泡过夜，加入刚没过红豆的水高压锅压熟，然后拌入白糖即可）。 |
| 第10步 | 木薯面团轻轻滚成长条状，切小段（然后搓圆再每个小段）。 |
| 第11步 | 烧开一锅水，放入芋圆（我没有搓圆），中火继续煮至芋圆熟透大概十五分钟，关火闷五分钟。 |
| 第12步 | 捞出芋圆备用。 |
| 第13步 | 锅里放入一包红茶，加入适量清水，煮五分钟。 |
| 第14步 | 关火闷五分钟，取出茶包。 |
| 第15步 | 加入适量牛奶。 |
| 第16步 | 加入少许白糖，小火煮至边缘冒泡，白糖融化即可，关火凉透备用。 |
| 第17步 | 碗里放入已经做好的蜜红豆、仙草冻、芋圆。 |
| 第18步 | 浇上冷却的奶茶汁。 |
| 第19步 | 一碗美味的芋圆烧仙草就做好了，还是奶茶味儿的哦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 番薯粉、番薯、芋头、仙草粉、红豆、花生、奶茶一包、调味料等 |
| 第1步 | 番薯粉捣碎 |
| 第2步 | 把番薯和芋头上锅蒸熟 |
| 第3步 | 先按一比一的比例加入番薯粉，如果觉得粉不够，在中途可陆续添加番薯粉。将其分别揉成团··· |
| 第4步 | 然后分别揉成图中大小的小剂子··· |
| 第5步 | 待水开后，将小剂子下过煮，在煮制期间，泡杯奶茶 |
| 第6步 | 煮完的成品···· |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 仙草粉、南瓜、木薯粉、白砂糖 |
| 第1步 | 仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状 |
| 第2步 | 清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸； |
| 第3步 | 煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小時；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒 |
| 第4步 | 南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克； |
| 第5步 | 加入适量的沸水拌均，揉成光滑面团； |
| 第6步 | 揉成长细细长条； |
| 第7步 | 用刀切长段；PS：如果切的時候粘刀，可以抹一层粉 |
| 第8步 | 清水煮沸，放入芋圆，煮熟；PS：煮熟会浮起来 |
| 第9步 | 捞出芋圆，过食用冰水；PS：可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水； |
| 第10步 | 冷藏好的仙草切方块，再加芋圆、白砂糖拌均即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
