菜品特色
大白菜是老百姓冬季餐桌上的常客，它虽然价格便宜，但营养价值很高，是不折不扣的冬季保健菜。今天分享的鱼香白菜是一道营养丰富、经济实惠、口感清脆、味道浓郁、酸甜鲜辣的开胃下饭菜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白菜帮、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、植物油、生抽、料酒、醋、糖、郫县豆瓣酱、淀粉 |
| 第1步 | 胡萝卜切丝，白菜帮顺着切丝 |
| 第2步 | 葱姜蒜切沫 |
| 第3步 | 小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀 |
| 第4步 | 木耳泡发，切丝 |
| 第5步 | 锅中放入适量植物油，放入白菜丝胡萝卜丝翻炒至断生 |
| 第6步 | 把菜铲到一边，小火，放入少量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 第7步 | 放入葱姜蒜炒香 |
| 第8步 | 放入木耳翻炒均匀 |
| 第9步 | 放入小碗中的调料汁，大火烧开，翻炒均匀关火 |
| 第10步 | 成品，好吃下饭，浇到米饭上来个盖浇饭更不错 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、剁椒、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、鸡精、淀粉、植物油 |
| 第1步 | 白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。 |
| 第2步 | 全部片好的白菜片备用。 |
| 第3步 | 小葱葱白和大蒜切碎，准备2大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。 |
| 第4步 | 小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一點點盐和鸡精搅拌均匀待用。 |
| 第5步 | 炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。 |
| 第6步 | 下入白菜片大火快速煸炒几下。 |
| 第7步 | 迅速倒入调料汁煸炒均匀。 |
| 第8步 | 最后下入小葱叶关火出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉、白菜帮、胡萝卜、黑木耳、葱、生抽、酱油、香醋、豆瓣酱、盐、料酒、红薯粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 猪瘦肉适量，洗净，切丝，加入少许盐，料酒和红薯粉抓匀腌制10分钟。 |
| 第2步 | 胡萝卜少许去皮，洗净，切丝。 |
| 第3步 | 白菜洗净，取白菜帮，白菜叶可以做其他菜。 |
| 第4步 | 白菜帮切丝备用。 |
| 第5步 | 葱姜蒜准备好。 |
| 第6步 | 生抽，酱油和香醋按照1：1：1兑好。 |
| 第7步 | 炒锅擦干，倒油将肉丝炒熟，盛出备用。 |
| 第8步 | 锅底留油，倒入葱姜蒜炒出香味。 |
| 第9步 | 加入一勺豆瓣酱，炒匀。 |
| 第10步 | 倒入胡萝卜丝，白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。（黑木耳提前泡软，洗净，切丝） |
| 第11步 | 菜丝炒软后，倒入步骤6兑好的调味汁，快速翻炒均匀。 |
| 第12步 | 倒入肉丝，翻炒均匀出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白菜、食用油、食用盐、剁椒酱、葱姜蒜末 |
| 第1步 | 准备食材：白菜，自制剁椒酱，鱼香汁，葱姜蒜末。 |
| 第2步 | 去白菜6片，菜帮切条，菜叶切丝。 |
| 第3步 | 起锅烧油。 |
| 第4步 | 炒香葱姜蒜末。 |
| 第5步 | 下入剁椒酱炒香。 |
| 第6步 | 下入白菜帮翻炒。 |
| 第7步 | 当白菜帮断生之后，下入白菜叶翻炒。 |
| 第8步 | 加入食盐。 |
| 第9步 | 倒入鱼香汁。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 白菜帮、木耳、白糖、香醋、生抽、淀粉、大蒜、剁椒、豆瓣酱 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。（大白菜切着片成片，这样切好的白菜帮受味面积大，熟的也更快） |
| 第3步 | 先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。（提前调好碗汁，更适合厨房新手，简单省事不至于实际操作的時候手忙脚乱） |
| 第4步 | 锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。 |
| 第5步 | 炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。 |
| 第6步 | 倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。 |
| 第7步 | 炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次兜炒均匀即可关火。 |
| 第9步 | 鱼香白菜，酸甜微辣。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白菜叶、木耳、米醋、糖、酱油、郫县豆瓣酱、姜、盐、淀粉、蒜 |
| 第1步 | 白菜叶切成大小均匀的片，木耳泡好加热水焯一下备用。姜蒜切好。除豆瓣酱外，所有调料调成碗汁备用。 |
| 第2步 | 锅中加油，加姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。 |
| 第3步 | 加白菜叶煸炒至软。 |
| 第4步 | 加木耳煸炒，加碗汁翻炒均匀。 |
| 第5步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 大白菜、大葱、姜片、蒜蓉、干辣椒、老抽、陈醋、白砂糖、油、郫县豆瓣酱 |
| 第1步 | 成品图 |
| 第2步 | 白菜帮洗净切成片状，白菜叶随喜好做别的用，我这里做汤了！ |
| 第3步 | 1勺白糖、半勺老抽和2勺陈醋全部混合在一起调成酱汁备用； |
| 第4步 | 大葱，生姜、干辣椒和郫县豆瓣准备好； |
| 第5步 | 美善品料理機中加入、姜和干辣椒3秒速度8打碎； |
| 第6步 | 加入30克橄榄油3分钟V键小勺爆香； |
| 第7步 | 加入半勺郫县豆瓣酱1分钟V键小勺爆香； |
| 第8步 | 放入白菜和调好的酱汁，4分钟V键小勺至结束； |
| 第9步 | 成品图 |
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