食用须知
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、... 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用青鱼... 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌... 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼香鹌鹑蛋的营养成分
能量745.46千卡维生素b60毫克 蛋白质70.77克脂肪48.42克 碳水化合物7.09克叶酸69.6微克 膳食纤维0.15克胆固醇1152.3毫克 维生素a694.29微克胡萝卜素5.92微克 硫胺素0.29毫克核黄素1.21毫克 烟酸6.15毫克维生素c0.17毫克 维生素e14.67毫克钙156.33毫克 磷705.81毫克钾988.94毫克 钠1989毫克碘80.76微克 镁95.59毫克铁8.73毫克 锌4.88毫克硒125.57微克 铜0.33毫克锰0.27毫克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、黄瓜、橄榄油、辣椒油、香油、生抽、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、料酒 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋洗净煮熟，剥去外壳 |
| 第2步 | 黄瓜洗净去皮切丁 |
| 第3步 | 鹌鹑蛋和黄瓜丁摆入碗中，放入少许盐、味精、生抽，入蒸锅蒸10分钟 |
| 第4步 | 炒锅倒入少许橄榄油，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、生抽、辣椒油、水淀粉、香油勾成芡汁，浇在碗中即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、笋、黑木耳、葱、豆瓣酱、泡辣椒、糖、生抽、醋、油盐、蒜、姜 |
| 第1步 | 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入少许盐，煮好后拿出来去皮备用； |
| 第2步 | 烧锅水，加入點盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出； |
| 第3步 | 烧锅水，加入點盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出； |
| 第4步 | 准备好其它原材料； |
| 第5步 | 锅中放入多一點油，放入鹌鹑蛋进去煎炸； |
| 第6步 | 待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用； |
| 第7步 | 锅中留少许油，爆香葱姜蒜末； |
| 第8步 | 锅中留少许油，爆香葱姜蒜末； |
| 第9步 | 翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒； |
| 第10步 | 再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒； |
| 第11步 | 加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟； |
| 第12步 | 加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟； |
| 第13步 | 再加入少许盐，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
| 第14步 | 端上桌了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、鹌鹑蛋、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋煮熟去皮放入碗内加生抽腌3小時以上入味 |
| 第2步 | 黄瓜洗净去皮切成滚刀块，大小与鹌鹑蛋相仿 |
| 第3步 | 黄瓜放入腌渍鹌鹑蛋的碗内，搅拌一下 |
| 第4步 | 滤出部分腌蛋的生抽，调入糖、醋、料酒，根据自己口味适量加盐，我没加 |
| 第5步 | 将兑好的味汁入锅烧开 |
| 第6步 | 淋入水淀粉勾薄芡（无辣不欢者可淋入红油） |
| 第7步 | 将鹌鹑蛋、黄瓜入锅炒匀芡汁即可出锅 |
| 第8步 | 无油健康的菜肴，适合夏天哦～ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、胡萝卜、盐、料酒、酱油、姜、蒜、水发木耳、郫县豆瓣酱、白糖、醋、土豆淀粉、食用油 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。 |
| 第2步 | 锅中放入适量的油，烧至六成热時，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。 |
| 第3步 | 炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。 |
| 第4步 | 准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。 |
| 第5步 | 碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。 |
| 第6步 | 锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。 |
| 第7步 | 倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、蒜苔、木耳、红萝卜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、香醋、糖、老抽、香油 |
| 第1步 | 鹌鹑蛋煮熟去皮。 |
| 第2步 | 将蒜苔切寸段，黑木耳泡软撕成块，红萝卜改成与蒜苔差不多的细条，葱姜蒜分别切末。 |
| 第3步 | 锅放火上，添入适量油，6成热時下入鹌鹑蛋。 |
| 第4步 | 炸至金黄色時捞出沥净油。 |
| 第5步 | 把锅内多余的油倒出，留少许底油，5成油温時下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜蒜末炒出香味。 |
| 第6步 | 烹入料酒，加入香醋、白糖、一點點老抽和少许水定好味。 |
| 第7步 | 下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。 |
| 第8步 | 再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。 |
| 第9步 | 最后淋入少许香油，出锅即成。 |
| 第10步 | 成品图 |
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