工具
炒锅、电磁炉、炖盅
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱼头、白萝卜、生姜、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 炒锅加油大火烧热，放入姜片爆香，加入鱼头煎至两面微焦。 |
| 第3步 | 倒入事先煮开的清水，加入白萝卜煮开，撇去白沫，加盖中火煲30分钟左右。 |
| 第4步 | 开盖调入鸡精和盐关火。 |
| 第5步 | 撒上葱末即可。 |
| 第6步 | 美容养颜的奶白色鱼头汤就可以享用啦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱼头、胡椒粉、盐、葱、豆泡、粉丝、香菜、姜 |
| 第1步 | 鱼头洗净控干 |
| 第2步 | 切块 |
| 第3步 | 锅烧热入少许油皮朝下煎制 |
| 第4步 | 下豆泡煎金黄色 |
| 第5步 | 填入开水 |
| 第6步 | 加入适量的盐，胡椒粉炖煮5分钟 |
| 第7步 | 加入粉丝炖煮至软 |
| 第8步 | 盛入容器中撒香菜 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱼头、姜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 鱼头洗干净放入油锅炸香去腥。 |
| 第2步 | 炸好捞出沥干油。 |
| 第3步 | 放入砂锅里倒入开水烧开。 |
| 第4步 | 大火熬制30分钟即可。 |
| 第5步 | 撒葱花盐开吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱼头、姜、葱、盐、味精 |
| 第1步 | 鱼头4至5个，我用净的草鱼头，放在盆里用水泡一下，水刚好淹住鱼头，加2大勺盐水里，这是关键，多加盐也没事，等一会要冲洗掉，是去腥味的作用！ |
| 第2步 | 泡十多分钟，再冲洗干净，要多洗遍，至少三到四次以上，过滤好水，把鱼头放在汤锅里，再烧一大壶开水，冲进去！（一定要用刚开的水） |
| 第3步 | 要一次性多加开水，把水加满锅，中途不能再加水，开大火煮！ |
| 第4步 | 拍一块姜放进去 |
| 第5步 | 用密漏瓢把泡沫打去 |
| 第6步 | 一直用大火炖二十多分钟 |
| 第7步 | 鱼汤就炖来像牛奶一样白了，水也少了 |
| 第8步 | 上面还有一层鱼油，加一點盐，一小點點味精，味精千万别加多了，也可以不加，喝原味！ |
| 第9步 | 碗里先加點切好的葱，再盛汤！ |
| 第10步 | 原汁原味，又鲜又香的鱼头汤就好了,这样做出来一點都没有腥味！ |
| 第11步 | 趁热喝吧！ |
| 第12步 | 再来一碗！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼头、姜、盐 |
| 第1步 | 1·鱼头洗净，沥干水分，放入盐，姜片拌好，腌10分钟左右（前面忘记拍照片了）2·锅内倒入适量的油，烧热后倒入腌制好的鱼头，翻炒煎一煎。 |
| 第2步 | 改成中小火，煎透，煎至金黄不容易腥。 |
| 第3步 | 因为鱼头分量少，倒入2碗半的水。 |
| 第4步 | 先用大火煮至水开，再转小火煮10分钟左右。 |
| 第5步 | 继续煮至汤汁乳白色。 |
| 第6步 | 煮至汤汁为浓浓的乳白色，再试试是否够盐味。OK后，即可盛出。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱼汤、葱、姜、蒜、豆腐、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许～。 |
| 第2步 | 将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。 |
| 第3步 | 锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。 |
| 第4步 | 煎好的鱼头放入砂锅内加入开水（这一步是鱼头汤炖至奶白色的关键） |
| 第5步 | 炖一小時后的鱼头汤已经有一點白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小時～ |
| 第6步 | 出锅后再撒上一點葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦～。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鱼头、大蒜、姜、糯米酒、葱 |
| 第1步 | 炒锅入油，入大蒜，放入鱼头（我用的是鳙鱼头，更多肉，草鱼也可，洗净血水，汤才白。） |
| 第2步 | 两面煎一会，洒适量盐，再翻炒，放姜片，倒入糯米酒（去腥，汤白） |
| 第3步 | 倒入开水（开水煮易熟，肉嫩）煮8分钟左右，放入葱段。 |
| 第4步 | 熟了即可出锅。 |
| 第5步 | 0k |
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