食材选择
鱼类品种：黑鱼因蛋白质含量达19.5克/100克成为优选，草鱼、鲈鱼因肉质厚实易去刺也常被使用
米类搭配：长粒米与糯米按3:1比例混合可提升粥体粘稠度，传统做法多采用单一品种香米
去腥辅料：姜丝为必备配料，部分食谱添加冬菜或料酒增强去腥效果
营养价值
鱼片粥的蛋白质吸收率可达95%，其中黑鱼片每100克含蛋白质19.5克，脂肪仅1.2克，符合低脂饮食需求。粥品中的碳水化合物与鱼肉氨基酸形成互补，具有健脑益智、降血脂等功效。因其质地柔软、易消化，常被推荐为术后恢复期或脾胃虚弱者的营养膳食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲷鱼片、白米粥、胡萝卜、姜、盐、白醋、胡椒粉、田七苗 |
| 第1步 | 先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的 |
| 第2步 | 用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎 |
| 第3步 | 姜切末，胡萝卜切丝下入锅中。 |
| 第4步 | 大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片 |
| 第5步 | 加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟。加一點點白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩。 |
| 第6步 | 在粥里加少许盐和胡椒粉 |
| 第7步 | 下入腌制好的鱼片煮2--3分钟 |
| 第8步 | 最后下几片青菜即可。我是下了點田七苗，随便什么青菜都可以，根据自己喜欢就行啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱼片、大米、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、小葱、香油 |
| 第1步 | 大米加水煮白粥底 |
| 第2步 | 鱼片洗后用盐料酒腌10分钟，再加入干淀粉轻轻抓匀 |
| 第3步 | 粥底煮好后中火轻轻滑入鱼片，一分钟鱼片定形后再轻轻推动待其散开调入白胡椒粉，盐 |
| 第4步 | 关火，淋入香油，放點葱花即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 米、三文鱼、胡萝卜、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放锅里，加入适量的清水。各家做法不同，喜欢稀的可以放多點水，喜欢稠的就可以放少點水，按自己心情来。盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮20分钟。 |
| 第2步 | 煲粥的時间，把香菇用温水泡发、切丁。胡萝卜切丁。20分钟后粥好了，把胡萝卜、香菇倒进锅里，中火煮开后，转小火再煮20分钟。 |
| 第3步 | 三文鱼切片。 |
| 第4步 | 加入粥里，大火3分钟，即可撒葱花出锅。 |
| 第5步 | 完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 米、三文鱼、胡萝卜、香菇、油、盐 |
| 第1步 | 米淘洗干净用少量油拌匀（我的米是：白米+红米+小米）放锅里，加入适量的清水。各家做法不同，喜欢稀的可以放多點水，喜欢稠的就可以放少點水，按自己心情来。盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮20分钟。 |
| 第2步 | 煲粥的時间，把香菇用温水泡发、切丁。胡萝卜切丁。20分钟后粥好了，把胡萝卜、香菇倒进锅里，中火煮开后，转小火再煮20分钟。 |
| 第3步 | 三文鱼切片~吧唧吧唧~ |
| 第4步 | 加入粥里，大火3分钟，即可撒葱花出锅。 |
| 第5步 | 简直了！看着都流口水呢~更多趣味横生，脑洞大开营养餐，关注微信公众号：yzmmfood。 |
| 第6步 | 快赶紧动起手来给宝宝来一份爱的鱼片粥吧~么么哒 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲩鱼段、大米、生姜、生葱、油、盐、酱油、米酒、生粉 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 大米淘洗干净后锅里煲。 |
| 第3步 | 把鲩鱼骨头剔出来，鱼肉切成薄片，加适量盐，酱油，花生油，米酒，姜丝，生粉拌匀腌制5分钟。 |
| 第4步 | 待粥煲至粘稠時把剔出来的鱼骨和鱼片一起加入。 |
| 第5步 | 再次煮开后继续煲数十秒，调味撒上葱花便可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
