简述
还记得电视上爆光的用柠檬黄做出来的玉米面杂粮馒头吗？当時我看了记者采访的全过程，触目惊心，令人作呕。非常幸庆我家一直自已做馒头，其实，这玉米面馒头，自已在家也能轻松做的，可根据自已的喜好调整比例，寻找最适合自已的口感。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、玉米面、酵母、水 |
| 第1步 | 面粉，玉米面和酵母放在一起。 |
| 第2步 | 用筷子把所有材料搅成絮状再用手和面。 |
| 第3步 | 和好的面。 |
| 第4步 | 发酵好的面。 |
| 第5步 | 揉好的面可以盖上布静置10分钟。 |
| 第6步 | 切好的馒头。 |
| 第7步 | 冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟就可以了，因为我做的馒头不大，所以蒸十分钟就可以。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、玉米面、白砂糖、温水、酵母、小苏打 |
| 第1步 | 温水238克（随天气变化而变化），酵母5克，白砂糖10克，面粉450克，玉米面50克，小苏打1克。 |
| 第2步 | 面包機揉成光滑的面团。 |
| 第3步 | 盖好盖子，发酵2倍大小。再次搅拌面团（排气） |
| 第4步 | 取三分之一面团，用擀面杖擀成长方形，面上抹水。 |
| 第5步 | 折叠起来。 |
| 第6步 | 去掉两头。 |
| 第7步 | 切成均匀的方块。 |
| 第8步 | 放入蒸笼里。 |
| 第9步 | 静置，发酵2倍大小。 |
| 第10步 | 大火蒸15分钟，焖5分钟即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米面、面粉、清水、酵母、白砂糖 |
| 第1步 | 将玉米油、白砂糖和面粉放入盆中。 |
| 第2步 | 用筷子混合均匀。 |
| 第3步 | 酵母放入水中融化。 |
| 第4步 | 酵母水一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌至絮状。 |
| 第5步 | 用手揉成光滑面团。 |
| 第6步 | 盖保鲜膜醒发30分钟。 |
| 第7步 | 30分钟后面团发酵完毕。 |
| 第8步 | 取出揉面进行排气，最后揉成圆形。 |
| 第9步 | 擀成0·5cm厚的长方形。 |
| 第10步 | 由下向上卷起。 |
| 第11步 | 切成小段，不要太窄。 |
| 第12步 | 放入东菱多功能锅中进行醒发30分钟。 |
| 第13步 | 30分钟后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后关火，闷5分钟后再掀盖。 |
| 第14步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋面粉、玉米面、糖、牛奶、酵母、玉米油 |
| 第1步 | 将材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶里（玉米油和糖可以不加，但加了口感会更好）启动发酵设备8开始揉面。 |
| 第2步 | 揉面20分钟后，关掉面包機。取出面包桶盖上保鲜膜放凉台发酵。 |
| 第3步 | 发酵至原来的两倍大，用手指戳一下，不回缩也不塌陷。 |
| 第4步 | 取出发酵好的面团，放到面板上，面板提前铺上一层面粉，然后按扁排气，揉匀。 |
| 第5步 | 将揉好的面团分成几份，取其中一份搓成长条。 |
| 第6步 | 用刀切等份。 |
| 第7步 | 发酵面团。 |
| 第8步 | 发酵至原来的1·5倍大（或2倍大）。 |
| 第9步 | 放入蒸锅，锅里倒入凉水。 |
| 第10步 | 用大火蒸，开锅后再蒸15分钟（根据个头和里面的内容而定），关火。 不要马上打开锅盖，等15分钟后再打开。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 玉米粉、面粉、水 |
| 第1步 | 将面粉与玉米粉混合。 |
| 第2步 | 加适量水、酵母揉成面团。 |
| 第3步 | 醒发至两倍以上大，排气后揉匀搓成长条。 |
| 第4步 | 用刀切成馒头状。 |
| 第5步 | 放入蒸锅中醒发。 |
| 第6步 | 再次发酵至膨松，大火蒸十八分钟关火，闷五分钟出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
