原料与配方
基础配方以玉米粉与面粉按1:1比例混合，每100克混合粉料搭配2个鸡蛋。鲜玉米版本可直接取用擦成蓉状的玉米粒替代玉米粉，需添加糯米粉辅助成型。调味体系包含：
咸味基础款：食盐1.5克、胡椒粉0.5克（每200克主料）
甜味改良款：添加白糖5-10克，适用于儿童口味偏好
荤素搭配款：鳕鱼末或肉末15克搭配胡萝卜丁20克
菜品变体
根据下厨房收录的14种配方，主要衍生类型包括：
营养强化型：添加奶酪碎10克，提升钙质含量
低敏辅食型：去除面粉改用纯玉米粉，鸡蛋用量减半，搭配鳕鱼蓉15克
快捷早餐型：预拌粉料冷藏保存，制作時直接取用200克粉料加2个鸡蛋快速调配
风味改良型：添加韭菜末20克或香葱末10克，配合芝麻油调味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、玉米粉 |
| 第1步 | 鸡蛋2个 |
| 第2步 | 倒入玉米面，白糖。 |
| 第3步 | 准备好的黑芝麻。 |
| 第4步 | 小火把炒锅烧热，少许油润一下锅，再把一半的鸡蛋糊倒锅里，转动锅让鸡蛋糊成圆形。 |
| 第5步 | 趁鸡蛋饼还没凝固之前，撒上熟芝麻，凝固后翻个面再煎一下。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米、鸡蛋、火腿、黄瓜、胡萝卜、面粉 |
| 第1步 | 玉米剥粒，加入鸡蛋。 |
| 第2步 | 黄瓜粒。 |
| 第3步 | 萝卜粒。 |
| 第4步 | 火腿粒。 |
| 第5步 | 全部材料放入碗中，加入适量面粉，水，盐搅拌均匀。 |
| 第6步 | 电饼铛预热刷油，倒入面糊煎。 |
| 第7步 | 反复翻面煎至金黄即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、玉米、盐、花生油 |
| 第1步 | 准备食材，使用的是水果玉米，口感更好 |
| 第2步 | 水果玉米冷水上锅，大火蒸30分钟先蒸熟，剥粒 |
| 第3步 | 玉米粒打入鸡蛋 |
| 第4步 | 加少许盐搅拌均匀 |
| 第5步 | 热锅凉油，倒入玉米蛋液，转动锅滩平蛋液 |
| 第6步 | 凝固后翻面 |
| 第7步 | 两面焦黄就好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉米渣、鸡蛋、小葱、盐、油、黑芝麻 |
| 第1步 | 两个鸡蛋加一點盐打散 |
| 第2步 | 碗里放50g玉米渣粉、小葱粒、黑芝麻 |
| 第3步 | 打散 |
| 第4步 | 锅烧热放入1勺油晃锅倒回不用 |
| 第5步 | 把玉米鸡蛋糊铺平锅底中火煎4分钟 |
| 第6步 | 筷子挑起翻面 |
| 第7步 | 盖锅盖不放油继续小火煎5分钟即可 |
| 第8步 | 切两刀装盘就这么简单！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 玉米浆、鸡蛋、面粉、油、盐、葱花、胡椒粉 |
| 第1步 | 这是冷冻的嫩玉米浆，是去年秋天的嫩玉米擦浆，装入保鲜袋一包一包冻起来的，每次解冻一包，大约一碗嫩玉米浆，可以用来烙鸡蛋饼，也可以用来煮粥，怎么做都好吃，提前从冰箱取出，完全解冻后再用。 |
| 第2步 | 玉米浆中打入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 用筷子搅拌均匀，鸡蛋的加入量可以根据自己喜欢的口味添加，一两个都可以。 |
| 第4步 | 加入半碗面粉搅拌均匀。 |
| 第5步 | 大葱去皮洗净切碎加入到面糊中，挑选葱叶部分颜色好看，有小香葱最好，北方这个季节小香葱比较少。 |
| 第6步 | 加入胡椒粉、盐搅拌均匀，感觉干可以加點水，或者加鸡蛋。 |
| 第7步 | 电饼铛薄薄的刷底油，用汤勺舀一勺倒入锅中，一勺一个饼，盖上上盖上下火中小火煎。没有电饼铛可以选用平底锅，或者炒锅也可以。 |
| 第8步 | 上盖的距离相对远一點，作用不大，达不到效果，需要翻面烙熟，两面烙至金黄就可以出锅啦。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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